Ang makalangit na isda trout ay medyo hindi mapagpanggap sa sirkulasyon. Ang trout ay maaaring lutuing walang problema at magprito, hindi ito mawawala ang hugis nito pagkatapos ng pagluluto, ay hindi magiging puno ng tubig at walang masarap na amoy. Bukod pa rito, ang isda ay ganap na pinausukan at pinapadulas para sa isang napakaliit na dami ng oras. Ito ay tungkol sa kung paano deliciously salting trout, kami ay makipag-usap sa karagdagang.
Paano maayos ang pagkuha ng trout sa bahay?
Ang salting fish ay isang indibidwal na bagay: ang isang tao ay nagmamahal ng mas maalat na isda, isang tao - mas maalat, kaya, batay sa iyong sariling kagustuhan sa panlasa, tantiyahin ang dami ng asin na idinagdag.
Ang pangunahing pangako ng masarap na ulam ay sariwang isda. Sa simula, maipapayo na bumili ng trout, na kung saan ay napailalim sa isang minimum na pagproseso - ang kalidad ng frozen na fillet ng isda matapos ang pagkalusaw ay makabuluhang nabawasan.
Ang mga sariwang trout ay nakakatugon sa lahat ng mga pangunahing katangian ng mataas na kalidad na mga produkto ng isda: ang balat ng isda ay buo, hindi nananatili sa mga kamay, ang mga palikpik ay hindi napinsala, ang mga mata ng isda ay hindi maulap, kapag ang pagpindot sa pulp ay walang mga fingerprint at ang palabas na amoy ay liwanag at sariwa.
Bago ang pagbuburo, ang buong isda ay nahahati sa mga fillet, na dumaraan sa isang kutsilyo sa kahabaan ng gulugod, at pagkatapos ay sa magkabilang panig sa kahabaan ng mga arko ng kalangitan. Ang mga hiwalay na mga fillet ay nalinis mula sa mga buto na may mga tiyani. Ngayon ay maaari mong simulan ang pagbuburo. Maaari mong asin isda bilang isang buong piraso, at i-cut sa manipis na hiwa. Sa kasong ito, ang oras ng pagbuburo ay nabawasan hanggang 3-3.5 na oras.
Paano kumain ng sariwang trout?
Mga sangkap:
- trout fillets - 1 kg;
- asin - 400 g;
- asukal - 300 g;
- dill - 1 bungkos;
- itim na paminta - 1 kutsarita.
Paghahanda
Fillet ng isda gupitin sa kalahati. Sa isang maliit na mangkok, paghaluin ang asin, asukal, lupa ng itim na paminta at tinadtad na dill. Sa halip na sariwang damo, maaari ka ring kumuha ng tuyo. Ang isang timpla ng mga pampalasa ay ibinuhos sa isang tray ng pagluluto at ilagay ito sa balat ng isda.
Ang isang katulad na pamamaraan ay ginagawa sa pangalawang piraso ng fillet. Inilagay namin ang parehong mga hiwa sa ibabaw ng bawat isa at ibalot ito sa pelikula. Iniwan namin ang isda sa ilalim ng presyon para sa isang araw sa temperatura ng kuwarto. Bago kumain mula sa isda, kinakailangan upang linisin ang labis na asin at dill.
Kung gaano kabilis ang pag-aangkat ng trout?
Mga sangkap:
- tubig - 500 ML;
- bay dahon - 2-3 mga PC .;
- asin - 2-3 tbsp. kutsara;
- lupa black pepper - 1 kutsarita;
- asukal - 1/2 tsp;
- trout fillets - 500 g.
Paghahanda
Bago mag-pickling ng trout sa mag-asin, ilagay ang tubig sa sunog, init at ibuwag ang asin at asukal sa loob nito. Sa nagresultang dagat ay idinagdag namin ang lupa itim o mabangong paminta sa lupa na may mga dahon ng laurel. Ang mga fillet na nabura ng mga buto ay nahuhulog sa isang mag-asim at inilalagay sa ilalim ng pang-aapi sa loob ng 4 na oras sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos nito, ang isda ay maaaring bahagyang tuyo at ihain sa mesa.
Recipe para sa salting trout na may halo ng peppers
Bago iyon, alam na namin kung paano kumain ng trout sa isang piraso, ngayon ay bigyang pansin ang mga amateurs nang masakit at gumawa ng isang trout na may isang halo ng mga peppers.
Mga sangkap:
- vodka - 40 ML;
- trout fillets - 1 kg;
- paminton - 1 tbsp. kutsara;
- asin - 500 g;
- asukal - 300 g;
- halo ng peppers - 1 tbsp. kutsara;
- chili pepper - 1 pc .;
- dayap - 1 pc.
Paghahanda
Ang trout fillet, maingat na maingat na malinis mula sa mga buto, ay hinugasan ng vodka mula sa gilid ng pulp. Paprika (maaari mong gamitin ang pinausukang), halo-halong may peppers, asin at asukal. Ang nagreresultang timpla ay hinuhugas ng mga fillet ng isda. Sa itaas, ikalat ang tinadtad na chili peppers at 1 lime zest. Mahigpit na balutin ang isda na may palara at iwanan ito sa temperatura ng kuwarto para sa isang araw.
Bago kumain ng trout, aalisin namin ang mga labi ng asin (huwag mag-alala, gaano man ka gaanong asin ang inilalagay mo, ang isda ay kukuha ng kahit na kinakailangan) at i-cut ito sa mga hiwa.