Lamb - karne, sa maraming mga tagapagpahiwatig ng utility, unequivocally superior sa baboy at karne ng baka.
Sa karne ng tupa, halos 3 beses mas mababa taba kaysa sa baboy, at kapaki-pakinabang na bakal compounds ay higit sa isang third. Ang karne ng karne ay naglalaman ng mga bitamina ng grupo B, pati na rin ang E, D at K, mga compound na bakal, lecithin, amino acids at maraming iba pang kapaki-pakinabang na microelements, na hindi maaaring palitan para sa mga tao. Para sa lahat ng karne na ito ay isang mahalagang pinagkukunan ng protina hayop, isang mababang-calorie, pandiyeta, madaling assimilated produkto.
Ang kordero, gayunpaman, ay hindi dapat madala sa arthritis, atherosclerosis at mga problema sa gastrointestinal tract. Gayundin, ang karne ng baka ay hindi inirerekomenda na isama ang mga batang wala pang 5 taong gulang sa menu.
Napakasarap na tupa ay nakuha kung lutuin mo ito sa alak. Maaari kang mag-alok ng 3 pagpipilian para sa diskarte:
- Mag-agila ng karne sa alak bago ang paggamot ng init;
- nilagang karne sa alak;
- pagsamahin ang una at pangalawang pamamaraan.
Agad na mag-reserba: kung hindi ka makahanap ng walang katawang alak (ibig sabihin, ang alak na walang pagdaragdag ng sulfurous anhydride) o kahit na bahagyang sulphated na alak (karaniwan ay malakas na alak), mas mahusay na isuko ang ideya ng pagluluto ng karne sa alak. Maaari kang maglagay ng karne sa puti, kulay-rosas o pula martini o sa sherry, madera - magandang magdagdag ng sariwang prutas ng granada, sinipsip sa kalahati ng tubig, sa malakas na alak. Maaari mong gamitin ang diluted juice ng granada at walang alak (hindi makapipinsala ito ay magdagdag ng isang baso ng konyak sa isang baso ng juice na may tubig).
Pumili ng sariwang karne mula sa mga lumang hayop.
Ang kordero ay pinalo sa pulang alak at inihurnong sa oven - recipe
Mga sangkap:
- ang itaas na bahagi ng binti ng paa (hita buto) - 1 piraso;
- red wine o pink - 1 glass;
- bawang;
- halo ng pampalasa (uri ng hops-suneli);
- paminta (lupa) ng iba't ibang mga varieties (pula, itim, mahalimuyak);
- isang munting tupa o taba;
- ibang mga gulay (kulantro, perehil, balanoy, tarragon, batang luchok).
Paghahanda
Namin zamarinuem lamb hip sa isang halo ng alak, pampalasa at bawang, ito ay pinakamahusay na upang ayusin ang isang piraso ng karne sa isang relatibong malapit at tira mataas na kapasidad. Takpan ang lalagyan at pukawin sa refrigerator o ibang cool na lugar. Marinate namin ang karne nang hindi bababa sa 8 oras, ngunit hindi hihigit sa 2 araw. Pana-panahong i-on ang karne sa pag-atsara upang mag-agila nang pantay-pantay.
Pinapalamutian ng hita at tuyo na may malinis na medyas. Sa tulong ng isang matalim na kutsilyo na may makitid na talim ay pinalitan natin ang karne na may mga piraso ng bawang. Maaari mong kahalili ng bawang na may mga piraso ng mantika - lumiliko ito juicier.
Ngayon isang piraso ng palara ng tamang sukat ay pinahiran ng isang piraso ng taba at pinagsasama namin ang balakang ng tupa. Maaari kang mag-empake muli. Itabi ang karne sa foil sa isang baking sheet at maghurno sa oven para sa hindi bababa sa 1 oras at isa pang 15-20 minuto sa sunog. Sa ilang mga kaso, ito ay tumatagal ng 1.5-2 na oras, depende sa edad at kasarian ng hayop. Maaari mong lutungin ang karne sa foil, ilibing ito sa nasunog na mga baga sa charcoal grill o sa primitive hearth. Mahusay din ang pamamaraang ito, ang mga coals ay dahan-dahang lumalalim, ang karne ay lumalabas na napakabata.
Ang inihanda na tupa na inihain sa mga gulay, alak, gulay, patatas at prutas.
Ang tupa ay nilalagyan ng alak
Mga sangkap:
- mababang-taba karne ng tupa - tungkol sa 600 g;
- isang maliit na taba (tupa o baboy) o langis ng gulay (mas mahusay na olibo o rapeseed);
- sibuyas - 1-2 pcs .;
- Spices tuyo lupa (suneli, halimbawa, o iba pang mga mixtures tulad);
- alak ay unsulfite pula, puti o rosas o malakas unsweetened (sherry, madera, vermouth) - tungkol sa 100 ML;
- paminta pula mainit at matamis na paprika;
- bawang;
- isang piraso ng natural na mantikilya;
- sariwang gulay (kulantro, perehil, tarragon, rosemary).
Paghahanda
Ang mga may balat na mga sibuyas ay pinutol ang apat na bahagi ng mga singsing, at pinutol ang karne sa maliliit na piraso ng katamtamang sukat (tulad na maginhawa upang kumain).
Maaari kang maghatid ng halos anumang dekorasyon: patatas, beans at iba pang mga legumes, bigas o polenta.