Poses ay isang ulam ng Buryat cuisine, sikat din sa Tuva at Mongolia. Ang isa pang pangalan para sa ulam na ito ay buzi, na mas malapit sa orihinal sa mga wikang Buryat at Mongolian. Ang mga ito ay mga produktong ginawa mula sa walang lebadura na masa na may pagpuno ng karne, na may kaugnayan sa Turkic manti at Caucasian khinkali . Magluto ng poses sa isang espesyal na kasirola, isagawa sa prinsipyo ng isang bapor. Kumain nang tradisyonal gamit ang iyong mga kamay, siguraduhing uminom mula sa butas na nabuo sa panahon ng paghahanda ng sabaw.
Sasabihin namin sa iyo kung paano maghanda ng mga posture Buryat, mayroong ilang mga lihim ng pagluluto ng ulam na ito.
Postures - isang ulam na napakapopular na tradisyonal at kulto. Ang mga piyesta opisyal ay gaganapin sa kanilang pagluluto at pagkain.
Ang kuwarta para sa Buryat magpose ay kadalasang inihanda ng sariwang tinapay na walang lebadura (harina ng trigo + tubig, kung minsan sa mga bersyon ng bahay, ang mga produkto ng dairy na likido at mga itlog ay kasama sa pagsusulit).
Ang mga pangunahing sangkap ng pagpuno ay malalaking tinadtad na karne, mga sibuyas, bawang, pampalasa at damo. Ang karne ay pinakamahusay na kinuha sa pantay na mga bahagi - tupa, karne ng baka at karne ng baka at / o baboy. Maggiling ang karne at iba pang mga bahagi ng pagpuno ng mas mahusay na may isang kutsilyo sa pamamagitan ng kamay, ngunit maaari mong, siyempre, gamitin ang mga modernong aparato: mincers o choppers.
Recipe para sa mga postura ni Buryat
Mga sangkap:
- Trigo harina - 2 tasa o bahagyang higit pa;
- Itlog ng manok - 1-2 pcs .;
- gatas (maaaring mula sa iba't ibang mga hayop), tarak o tubig;
Para sa pagpuno:
- tupa kanser - 800 g (o 400 g sa kalahati na may karne ng baka o kabayo karne);
- Ang taba ng baboy (o mataba taba) - 300 g;
- black pepper powder;
- sibuyas - 1 pc .;
- sariwang gulay (perehil, kulantro).
Paghahanda
Gupitin ang karne sa anumang maginhawang paraan: manu-mano sa isang kutsilyo o sa tulong ng isang gilingan ng karne, o puthaw. Gayundin, pinutol namin nang mabuti ang mga sibuyas, pinutol ang makinis na bawang at mga gulay. Ikonekta namin ang lahat ng bagay sa isang gumaganang mangkok, magdagdag ng asin, ihalo at bitawan ang pagpuno tungkol sa talahanayan - mapapabuti nito ang texture nito. Ang pagpuno ay hindi makasasama upang tumayo sa loob ng isang oras o dalawa sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay magiging mabait na kumatok ulit ito sa mesa, kaya hindi kami nagmamadali, sa kahanay maaari naming gawin ang iba pang mga gawain sa bahay.
Nagluluto kami ng kuwarta, pinaghalong mga itlog na may gatas o tubig, magdagdag ng isang pakurot ng asin. Upang masahihin ang kuwarta mas mahusay, siyempre, sa iyong mga kamay, ngunit maaari mo ring taong magaling makisama sa isang spiral nozzle.
Paano mag-sculpt Buryat magpose?
Ang mga poses ay molded sa hugis ng isang tasa kahawig ng isang tradisyunal na yurt sa isang pambungad mula sa itaas. Tinatayang diameter ng handa na poses ay tungkol sa 5-8 cm.
Pagkatapos ay mayroon kaming 2 mga paraan: alinman namin roll out ang sheet at patumbahin ang round substrates sa isang saliwin tasa o espesyal na butas sa paglagos, o roll ang "sausage", hatiin ito sa isang kutsilyo sa humigit-kumulang sa parehong mga bahagi, mula sa kung saan namin roll out ang substrates.
| | |
Sa gitna ng bawat substrate ay nakakalat ang isang bahagi ng pagpuno at maganda, malumanay na hulma ang mga poses.
| | | |
Inilalagay namin ang mga natapos na produkto sa isang malinis na harina na sakop ng board.
Malinaw na ilipat ang mga poses sa nagtatrabaho bahagi ng saucepan-steamer, na dapat munang ma-greased sa langis o grasa, upang hindi manatili. Sa tubig maaari kang magdagdag ng isang maliit na unmilled dry na pampalasa para sa lasa. Nagtatampok ang pagluluto
Kumain kami ng mga sumusunod: maingat, sinusubukan na huwag masunog, magpose, uminom ng sabaw mula dito at manatili sa pose.
Upang postures tanggapin upang bigyan koumiss , tarak at / o jjubu. Sa mga pagpipilian sa maligaya, maaari mong maghatid ng bodka, berry strong tinctures at gatas arak (tarasun).
Karaniwang masaganang almusal sa poses at jjoboy, hindi mo matandaan ang pagkain sa loob ng 5 oras (kahit sa malamig, basa na panahon).