Ang karne ng baka ay naglalaman ng maraming bitamina, kapaki-pakinabang na elemento at may mahusay na mga katangian ng panlasa. Ginagamit ito para sa pagluluto una at ikalawang kurso, bilang isang resulta, paglalantad sa bawat oras upang magpainit ng paggamot.
Sa ngayon ay isasaalang-alang namin kung paano magwelding ng ganitong uri ng karne at panatilihin ang lahat ng mga katangian nito sa maximum, pati na rin makakuha ng isang mahusay na malambot na istraktura ng mga fibre ng karne ng baka at matukoy sa oras ng pagluluto para sa bawat partikular na paggamit ng produktong karne na ito.
Gaano karaming magluto ng karne ng baka para sa sopas?
Kung gumagamit ka ng karne ng baka upang gumawa ng sopas, borsch, rassolnik o anumang iba pang unang ulam, pagkatapos bago matukoy ang kinakailangang oras ng pagluluto, bigyang pansin ang kalidad ng karne. Magiging handa na ang maliliit na karne ng baka sa loob ng isang oras, at ang karne sa buto ay mas luto kaysa sa lomo at dapat itong mapanatili sa isang katamtamang pakuluan para sa dalawa at kalahating oras. Sa anumang kaso, at kahit anong uri ng karne ang gusto mo, ng ilang minuto bago ang pagluluto at para sa isa pang limang minuto, dapat naming alisin ang bula mula sa sabaw. Ang pamamaraang ito ay makakakuha ng pinaka-transparent na sabaw na walang admixture ng mga natuklap.
Gaano katagal na kailangang magluto ng karne ng baka hanggang handa na para sa salad?
Kabaligtaran sa bahagi ng karne ng pagluluto para sa sopas, para sa salad, bilang panuntunan, kumukuha kami ng isang buong piraso, na depende sa kinakailangang bahagi, ay maaaring maging malaki. Samakatuwid, narito na kinakailangan upang sumunod sa ilang mga simpleng alituntunin at pagkatapos ang resulta ay palaging magiging mahusay.
Kaya, kapag nagsisimula upang pakuluan ang karne para sa isang salad, pumili ng pan sa pamamagitan ng sukat ng kaunti pang karne ng baka. Pagkatapos ng lahat, mas mababa ang tubig ay ginagamit para sa pagluluto karne, mas masarap at mayaman ito tikman. Sa kasong ito, ang likido ay dapat masakop ang produkto sa isang kasirola para sa hindi bababa sa isang sentimetro.
Pinupuno namin ang karne sa isang kasirola na may malamig na tubig at matarik na tubig na kumukulo, at pagkatapos ay ipapadala namin ito sa apoy upang magluto. Ang oras sa pagluluto ng karne ng baka na tumitimbang ng humigit-kumulang sa isang kilo ay isang average ng isa at kalahating oras. Ngunit palaging suriin ang pagiging handa sa isang matalim na kutsilyo, pagsuntok ng isang malaking piraso at pagsuri para sa pagiging mahinang. Siya ay dapat na madaling "pumasok" at hindi rin nahihirapan "lumabas" ng karne. Kung kinakailangan, ang proseso ay pinalawig hanggang sa makuha ang nais na malambot na resulta.
Kapag nagluluto ng karne para sa salad sa loob ng tatlumpung minuto mula sa simula ng proseso, idinagdag namin ang asin, mga gisantes ng itim at mabangong paminta, dahon ng laurel, bombilya, at mga karot, perehil at kintsay kung nais.
Magkano ang lutuin ng dila ng karne?
Upang pakuluan ang dila ng karne ng baka para sa isang salad o iba pang mga kagiliw-giliw na pagkain, punan ito ng tubig at pagkatapos kumukulo na lutuin namin sa apoy ng pinakamahina intensity para sa tatlong at kalahating oras. Sa bigat ng produkto sa loob ng isa at kalahating kilo, pahabain ang oras ng pagluluto sa pamamagitan ng kalahating oras. Tulad ng sa kaso ng karne para sa salad, idagdag namin ang asin, pampalasa, sibuyas at mga ugat sa panahon ng pagluluto.
Sa dulo ng proseso ng pagluluto, ang dila ay dapat na agad na malagkit sa tubig ng yelo at agad na malinis ng balat sa pamamagitan ng prying ito sa base sa isang kutsilyo.
Magkano upang magluto ng karne ng baka o karne ng baka upang gawin itong malambot?
Ang oras ng pagluluto ng karne ng baka ay depende sa kapanahunan ng hayop, na naging pinagmulan ng produkto at ang laki ng slice ng karne. Upang magluto ng batang karne ng baka, tinatawag na karne ng baka, ito ay magkano ang mas kaunting oras, dahil ang istraktura ng kanyang mga fibers ng karne ay mas malumanay at mas malambot. Kaya, halimbawa, kung kailangan mong gumastos ng halos isang oras at kalahati upang pakuluan ang isang piraso ng karne ng baka, kung gayon ang isa ay magiging sapat na para sa karne ng baka.
Bilang isang resulta, tandaan namin na ang pagluluto ng oras sa bawat indibidwal na kaso ay dapat na tinutukoy sa pag-eksperimento sa pamamagitan ng paraan ng pagsubok na lambutan.