Ang Champagne ay napakahigpit na naka-embed sa ating buhay. At hindi lamang bilang isang madaling inumin para sa mga kababaihan, kundi pati na rin bilang isang simbolo ng holiday: ipagdiwang nila ang Bagong Taon sa kanya, ang mga bagong kasal inumin ito sa tanggapan ng pagpapatala, at kahit na masira ang bote ng champagne, inasikaso ang barko sa unang paglalayag. Sa aming oras, ang pagpili ng mga champagne wines, na ang ilang mga tao sa tingin tungkol sa kung ano at, sa pangkalahatan, kung paano gumawa ng champagne.
Para sa produksyon ng champagne, tatlong uri ng mga ubas ang ginagamit, katulad ng Pinot Noir, Chardonnay, at Pinot Meunier. Ang ani ng mga ubas para sa produksyon ng champagne ay nakolekta lamang sa pamamagitan ng mga kamay. Pagkatapos nito, mayroong isang madaling pagpindot ng berries.
Dagdag pa, ang produksyon ng champagne ay nangyayari sa "tradisyonal" o "champagne" na paraan, tinawag ng ilang mga propesyonal ang pamamaraang ito - "ang pamamaraan ng pagbuburo ng bote." Siyempre, ang prosesong ito ng paggawa ng champagne ay nangangailangan ng maraming gastos sa materyal at medyo matrabaho, ngunit ang resulta ay ganap na nagpapawalang-bisa sa mga paraan, dahil sa ganitong paraan ay makakakuha ka ng pinakamataas na kalidad na alak. Ang teknolohiya ng paggawa ng champagne ay ang mga sumusunod:
- Mula sa juice na nakuha pagkatapos ng pagpindot gumawa ng dry wines. Bilang isang patakaran, ang nilalamang alkohol sa gayong alak ay maliit, ngunit ang kaasiman ay sapat na mataas.
- Pagkatapos, depende sa nais na resulta, ang mga winemaker ay maghahalo ng mga alak sa magkakaibang sukat, na nagdadala ng palumpon sa pagiging perpekto. Kung minsan, gayunpaman, ang champagne ay ginawa mula sa isang uri ng ubas.
- Ang halo ay inilipat sa isang napaka-makapal na bote. Nagdaragdag din ito ng isang 'produksyon liqueur', na binubuo ng matamis na ubas syrup, o asukal, lebadura at lumang wines. Pagkatapos bote ay matatag sarado at inilatag sa isang cellar sa isang pahalang na posisyon. Sa loob ng bote, salamat sa liqueur ng sirkulasyon, ang proseso ng pagbuburo ay nagsisimula muli. Bilang resulta, ang carbon dioxide ay inilabas. Ang gas ay walang labasan, kaya lumilikha ito ng napakataas na presyon sa bote, at sa gayon ay natutunaw ang alak. Kapag natapos na ang proseso ng pagbuburo, ang lebadura ay nag-uumapaw sa pader ng barko na may presyur na powdery.
Sa pormang ito, ang alak ay itinatago sa cellar para sa isang mahabang panahon. Ito ay sa panahon ng "aging sa putik" na alak ay puspos na may shades ng tinapay, mani, matamis pastry, na kung saan ang ilang mga connoisseurs ng champagne Pinahahalagahan.
Pagkatapos ng huling ripening ng alak mula sa bote, kinakailangan upang alisin ang namuid na lumitaw, habang umaalis sa alak puspos na may carbon dioxide. Ito ang pamamaraan na tinatawag na 'remuage'.
Paano gumawa ng homemade champagne?
Ang Champagne ay maaaring gawin sa bahay. Ang pangunahing bentahe ng inumin na ito ay ang tiwala sa kalidad ng mga sangkap na ginamit. Oo, at hindi mahirap magluto.
Gawin ito sa 2 paraan: natural, pagpwersa ng batang alak upang malihis sa mga saradong bote, at artipisyal, sa pamamagitan ng pumping carbonic acid sa mga bote ng alak.
Hindi mo kailangang maging isang eksperto upang maunawaan na ang natural na paraan ay mas mahusay. At ang alak sa parehong oras ay mas masarap at mabango. Kaya kung paano ang homemade champagne? Ang proseso ng paggawa ng champagne ng bahay, sa prinsipyo, ay katulad ng inilarawan sa itaas. Una, ang isang batang alak ay inihanda, na, pagkatapos ng pagbuburo, ang alak ay dapat na bote, mas mabuti mula sa ilalim ng champagne, dahil mayroon silang makapal na pader. Sa bote bawat kailangan mo upang ibuhos ang isang kutsarang puno ng asukal, maaari kang magtapon ng ilang mga ubas.
Ilagay ang mga bote sa isang mainit na silid, kung saan dapat silang nasa isang pahalang na posisyon. Ibabad ang mga bote sa posisyon na ito para sa ilang buwan. Pagkatapos nito, ang mga bote na may isang inumin ay dapat na ilagay sa isang leeg pababa, sa posisyon na ito ang sediment mula sa mga pader ay titipunin sa plug at madali itong matanggal kapag binuksan ang bote. Buksan ang mga ito, upang alisin ang latak, kailangan mo nang maingat. Ganap na maiwasan ang pagkalugi, siyempre, ay hindi magtagumpay, ngunit dapat itong mababawasan.
Matapos tanggalin ang putik, ang mga bote ay dapat na itaas sa alak, mahigpit na natatakip at nakatiklop sa isang malamig na silid para sa pag-iipon. Ang minimum na panahon para sa paghawak ng champagne sa bahay ay 3 buwan.