Paano gumawa ng isang puff pastry?

Ang puff pastry ay kadalasang ginagamit sa pagluluto. At hindi lamang para sa baking sweets, kundi pati na rin para sa mga cake, pizza at maraming iba pang mga pagkain. Maaari kang, siyempre, bumili ng isang yari na kuwarta sa tindahan, at huwag mag-aksaya ng oras at mga ugat. Ngunit ang tunay na connoisseurs ng home baking ay may opinyon na walang binili kuwarta maaaring ihambing sa isang kuwarta inihanda nang nakapag-iisa. Lalo na ang pamamaraan para sa paghahanda nito ay hindi napakahirap na tila sa unang sulyap. Bigyan mo kami ng dalawang pruweba kung paano gawing tama at mabilis ang flaky kuwarta sa bahay.

Paano gumawa ng pampaaswang na pampaalsa?

Kakailanganin mo ang:

• 5 baso ng harina (maaaring mas kaunti o mas kaunti);
• 100 g ng margarin o mantikilya;
• 2 tablespoons ng asukal;
• 2 tablespoons ng gatas na pulbos;
• 1.5 kutsarita pinatuyong lebadura;
• 2 kutsarang asin;
• 1 itlog;
• 4 tablespoons langis ng gulay;
• 1.5 baso ng tubig o gatas.

Pagluluto ng lebadura kuwarta

Sa handa na lalagyan ibuhos ang kalahati ng isang baso ng maligamgam na tubig, matunaw sa ito 1 kutsarita ng asukal at 1.5 kutsarita ng dry yeast. Hintayin natin hanggang sa mabuo ang bula, at idagdag ang natitirang asukal at itlog. Gumalaw nang mabuti. Inisin namin ang harina sa mesa gamit ang isang slide, gumawa ng isang uka sa loob nito at ibuhos sa pinatuyong gatas, asin, at pagkatapos ay ibuhos sa langis ng gulay at ng lasaw na lebadura. Nagdagdag kami ng natitirang mainit na tubig o gatas. Pagkatapos ay sinimulan naming masahin ang masa mula sa mga gilid hanggang sa gitna, hanggang sa ang lahat ng harina ay minasa sa kuwarta. Pagkatapos ay ang kuwarta ay dapat ilipat sa isang malaking sisidlan, sprinkled sa harina o greased na may langis ng halaman at ilagay sa isang mainit-init na lugar upang magkasya. Pagkatapos ng 1.5-2 oras, ang masa ay dapat na lumabas, pagkatapos ito ay kailangang halo nang basta-basta, at muli ilagay sa isang mainit-init na lugar. Kapag ang kuwarta ay tumataas sa susunod na oras - handa na ito.

Pagluluto puff pastry

Roll ang kuwarta kuwarta (ang kapal ng layer ng masa ay dapat na mga 8 mm). Pagkatapos ay kumalat sa isang manipis na layer ng soft butter o margarine (ngunit hindi natunaw). Ang gilid ng kuwarta, mga 5 sentimetro, ay hindi naigalaw. Tikli ang kuwarta ng tatlong beses sa lapad, at pagkatapos ay kasama ang haba. At i-roll ito muli sa isang layer ng 8 mm. At muli naming i-off. Ang pagmamanipula ay 3-4 beses. Ang kuwarta ay handa na.

Paano gumawa ng isang patulis, walang batayang kuwarta?

Kakailanganin mo ang:

• 3 tasa ng harina;
• 1 itlog;
• 1 kutsara ng bodka;
• 3/4 tasa ng tubig;
• 1/2 kutsarita ng asin;
• 3 kutsarita ng suka;
• 200 g ng mantikilya;
• isa pang 50 g ng harina (para sa paghahalo sa langis).

Pagluluto ng batterless batter

Sa tangke, pukawin ang itlog, ibuhos sa bodka, at magdagdag ng labis na tubig na ang kabuuang lakas ng tunog ay lumabas na 250 ML. Pagkatapos ay ibuhos sa suka, at pagkatapos ay sundin ang asin at ihalo ito hanggang sa ang kristal ng asin sa likido ay ganap na dissolved. Maaari mong lutuin ang kuwarta nang hindi gumagamit ng mga itlog at bodka, sa kasong ito ang halaga ng tubig ay dapat na tumaas sa 1 tasa. Ngunit pa rin ito ay nagkakahalaga ng noting na ang kuwarta na may itlog at bodka ay mas masarap, at baking ay mas luntiang.

Pagkatapos ay unti-unting ibuhos ang harina sa likido, pagpapakilos ito ng isang kutsara. Knead ang kuwarta. Ang pagkakapare-pareho ay medyo siksik, at ang kuwarta ay dapat na maayos sa likod ng mga kamay. Pagkatapos ay i-wrap ang tapos na kuwarta sa isang food film at iwanan ito sa temperatura ng kuwarto para sa isang habang (30-60 minuto).

Kunin ang mantikilya, pinalamig sa refrigerator, at i-cut ito sa mga cubes sa isang mangkok ng isang processor ng pagkain (isang maginoo blender). Pagkatapos ay idagdag ang 50 g ng harina at bitbitin.

Paghahanda ng puff pastry

Ilagay ang kuwarta ng kuwarta na may kapal na mga 5-7 mm. Kung gayon ang nagresultang mantika ng mantikilya ay inilalagay sa pagitan ng dalawang mga piraso ng pergamino at pinagsama sa isang palakol na pin kaya ang sukat ng layer ay tungkol sa 2/3 ng laki ng pangunahing pagsubok. Ibinagsak namin ang langis layer sa pangunahing kuwarta sa paraan na ang 1/3 ay libre sa pangunahing bahagi, at ang layer ng langis ay hindi umabot ng hindi bababa sa 1.5 cm sa mga gilid nito. Pagkatapos ay tiklop ang kuwarta. Una, balutin ang libreng ikatlong, na hindi sakop ng isang layer ng langis, at pagkatapos ay takpan ang kalahati ng natitirang 2/3. At tiklupin ang kuwarta sa mga gilid, sa gayon ay bumubuo ito ng 3 mga layer. Roll sa isang kapal ng 5-7 mm. Muli itong i-ulit ng tatlong beses sa bawat panig. Lumabas. Ulitin ang pamamaraan 3-4 beses.

Ngayon alam mo kung paano gumawa ng isang puff pastry sa bahay. Tulad ng makikita mo - hindi mahirap.