Mahirap ihanda ang pansamantalang ulam sa Central Asia nang walang espesyal na paghahanda sa bahay. Problema ay isa sa mga pangunahing sangkap ng pansit na noodle, na kailangang manu-manong mahila, sa isang solong kurdon. Ang prosesong ito ay tumatagal ng sapat na dami ng oras at hindi madali. Palitan ang sahog na ito na may mga magagamit na pansamnam na komersyo para sa lagman, flat rice noodles o linguine. Kung paano magluto ng lambman mula sa mutton sasabihin namin sa karagdagang.
Ang recipe ni Lambman para sa tupa
Mga sangkap:
- tupa (pulp) - 500 g;
- sabaw ng tupa, o karne ng baka - 1.5 litro;
- noodles - 150 g;
- patatas - 2-3 piraso;
- mga sibuyas - 1 pc .;
- kintsay - 1 stem;
- repolyo - 200 g;
- mga kamatis - 2 piraso;
- cilantro - bun;
- zir - 1/2 tsp;
- asin, paminta - tikman;
- langis ng gulay.
Paghahanda
Pinuputol namin ang tupa na may mga straw at pinirito sa isang pan hanggang handa na ito, nang hindi nalilimutan upang magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Sa ibang pan ng kawali, gupitin ang mga sibuyas na may mga karot sa kalahating singsing, i-cut sa kalahating singsing, pagkatapos ay idagdag ang mga kamatis sa pasturing at iprito ang mga ito hanggang sa malambot.
Inilipat namin ang pastyurisasyon sa karne, ihalo ang lahat nang lubusan at punuin ito ng sabaw. Naglalagay kami ng isang tinadtad na sarsa ng kintsay sa isang kasirola, pagkatapos nito - ang peeled at diced na mga patatas, at pagkatapos ng 20 minuto - tinadtad na repolyo.
Panahon namin ang sabaw na may asin at paminta, itapon ang grated ziper sa mortar. Takpan ang ulam na may takip at magngingit sa isang mabagal na sunog para sa 30-35 minuto. Hiwalay na pakuluan ang mga noodles at ilagay ito sa yari na lagman. Malawakang budburan ang ulam na may tinadtad na cilantro.
Lagman tupa sa multivark
Mga sangkap:
- tupa - 1 kg;
- sabaw ng tupa o karne ng baka - 3 litro;
- mga sibuyas - 2 pcs .;
- isang tangkay ng kintsay - 2 piraso;
- Bulgarian paminta - 2 piraso;
- mga kamatis - 2-3 mga PC.
- tomato paste - 1 tbsp. kutsara;
- noodles - 300 g;
- langis ng gulay;
- asin, paminta - tikman;
- gadgadang luya - 1 kutsarita;
- sariwang kulantro.
Paghahanda
Maghanda lagman mula sa tupa sa isang multivarker ay elementarya lamang, ngunit kailangan mo muna upang ihanda ang lahat ng kinakailangang sangkap. Pinuputol namin ang tupa sa mga cubes, pinutol namin ang mga sibuyas na may mga kalahating bilog. Gayundin, nagkataon gumiling ang stalk ng kintsay, kamatis at kampanilya peppers.
Sa tasa ng multivarka pinainit natin ang langis gamit ang "Hot" mode. Sa sandaling mag-init ang tasa, inilalagay namin ang karne sa loob nito at pinirito ito nang 10 minuto. Sa pinirito na karne inilagay namin ang lahat ng natitirang mga sangkap at punan ang mga ito ng sabaw. Itinakda namin ang mode na "Soup" sa device at ihanda ang lagman ayon sa oras na awtomatikong itinakda ng multivar.
Samantala, pakuluan ang mga noodles. Inilalagay namin ang natapos na mga pansit sa isang mangkok sa iba pang mga sangkap at hayaan silang tumayo para sa isa pang 10-15 minuto. Naghahatid kami lagman na may maraming tinadtad na cilantro.
Recipe para sa paghahanda ng isang simpleng tupa ng tupa
Mga sangkap:
- tupa - 750 g;
- karne ng baka - 1 l;
- Bulgarian paminta - 1 pc .;
- mainit na paminta - 1 piraso;
- mga kamatis - 2-3 mga PC.
- karot - 1 piraso;
- mga sibuyas - 1-2 pcs .;
- bawang - 4 cloves;
- suka - 1/8 ng isang siglo;
- rice noodles;
- asin, paminta;
- langis ng gulay;
- sariwang kulantro.
Paghahanda
Ang mga Bulgarian na peppers at mga kamatis ay pinutol sa mga cube. Mula sa mainit na paminta, aalisin natin ang mga buto, at ang natitirang mga dingding ay makinis na tinadtad. Ang mga karot ay kuskusin sa isang malaking kudkuran, mga sibuyas na pinutol sa kalahating singsing, at bawang hangga't maaari gumiling sa pamamagitan ng kamay o dumaan sa pindutin.
Sa kawali, pinainit natin ang langis ng gulay at iprito ito sa pulp ng tupa na pinutol sa ginintuang kulay. Sa sandaling ang karne ay na-browned, inilagay namin ang lahat ng mga dati na inihanda gulay, isang maliit na mainit paminta, at asin na may black pepper sa panlasa. Magprito ng karne at gulay para sa 5-7 minuto at punuin ang mga ito ng isang halo ng sabaw at suka. Takpan ang ulam na may lagman na takip at iwanan ito sa mababang init. Ang paghahanda ng lagman mula sa karne ng tupa ay aabutin ng 30-35 minuto, pagkatapos ay maaring ihain ang ulam na may pinakuluang mga noodles ng bigas at maraming koriander.