Madaling hulaan na inimbento nila ang ganitong uri ng mga listahan sa isa sa mga restaurant sa California, USA. Ang tagalikha ay ang chef na si Ichiro Mashita. Noong 1973, siya ay unang nagsilbi sa ulam na ito, na mabilis na nakakuha ng katanyagan muna sa US, at ngayon sa buong mundo.
Ngayon ay matututuhan natin kung paano maghanda ng mga roll ng California.
Classic rolls "California" - recipe
Mga sangkap:
- bigas na bigas - 150 g;
- damong nori - 1 dahon;
- alimango karne - 50 g;
- abukado - 1 pc;
- calorie - 50 g;
- espesyal na mat - makisu.
Paghahanda
Si Ichiro Mashita ay tunay na nadama ang mga Amerikano at naunawaan, kung bakit ang mga pagkaing Japanese kitchen ay hindi gumagamit ng espesyal na popularidad. Ang lasa ng ordinaryong mga listahan ay hindi nagbigay-katwiran sa mga inaasahan ng mga Amerikano at Europeo dahil ang algae ng algae ay nagambala sa lahat ng iba pang mga sangkap. Iba't ibang paghahanda ng mga listahan ng "California" ang mayroon sila sa labas ng bigas.
Ang mga roller ng California ay lubhang namangha sa mga Amerikano na ang unang pumasok sa bibig ay hindi ang seaweed ng nori, na may isang partikular na lasa, ngunit ang karaniwang kanin. Ngunit ang bigas mismo ay hindi nakikita ang kaakit-akit. Kaya nagkaroon ng isang ideya upang palamutihan ito sa tobiko - caviar ng paglipad isda. Ito ay perpekto para sa mga dekorasyon roll mula sa labas - hindi ito strew at nagbibigay ng isang pampagana hitsura.
Upang gawin ito, ilagay ang nori sheet sa makis, at ipamahagi ang pinalamig na kanin nang pantay. Pagkatapos nito, i-on ang sheet ng nori upang ang kanin ay nasa ilalim sa makis, at ang nori sa itaas.
Upang ang bigas ay hindi mananatili sa iyong mga kamay, maaari mong basa-basa ito sa tubig. May isang maliit na lansihin sa paghahanda ng mga palayok sa labas - ang mga makis ay maaaring balot ng pagkain ng pelikula, upang ang bigas ay hindi mapakali.
Pagkatapos nito, sumusunod ang sumusunod na pagkakasunud-sunod. Ang mga klasikong listahan ng "California" ay may orihinal na komposisyon: abukado at karne ng alimango sa pagpuno, tobiko caviar para sa dekorasyon. Sa nori, ilagay ito sa manipis na piraso ng abukado. Sa tindahan kailangan mong piliin ang pinakamalambot, mature na mga avocado na unti lamang sa iyong bibig, madali nilang iwanan ang alisan ng balat at hindi mahirap malinis ito. Gayundin idagdag ang karne ng alimango. Maingat na balutin ang makis, sinusubukan na ibigay ang mga roll ng isang tradisyonal na parisukat na hitsura. Ang nagreresultang sausage ay kinakailangan upang palamutihan ang nangungunang pantay na may tobiko caviar. Ang mas makapal at mas malapad na layer, mas magiging pampagana ang tapos na produkto.
Ang karaniwang sheet ng nori ay idinisenyo upang i-cut sa 8 piraso pagkatapos gawin ang roll. Ang dalawang bahagi ay karaniwang pinutol ang hindi pantay na mga gilid, at ang natitirang 6 ay bumubuo ng karaniwang bahagi. Inirerekomenda ang paghahatid ng mga roll na may pickled luya, wasabi at toyo.
Mga di-karaniwang solusyon para sa mga listahan ng "California"
Dahil ang pag-imbento ng mga roll "California" ay lumipas na higit sa 40 taon. Sa paglipas ng mga taon, nagkaroon ng maraming mga pagkakaiba-iba. Halimbawa, upang gawing higit na badyet ang ulam, kailangang baguhin ang mga sangkap para sa mga listahan ng California. Sa halip ng abukado, maaari mong gamitin ang isang pipino, at palitan ang crabmeat na may crab sticks. Mayroong mga recipe na kung saan ang tobiko ay pinalitan ng mga buto ng linga - nagbibigay ito ng ilang pagpapalayas sa ulam at angkop para sa mga hindi gusto ng isda.
Sa kabila ng katotohanan,