Kichari (iba pang mga pangalan ng kichadi, kichri) ay isang tradisyonal na Indian spicy vegetarian dish, ito ay isang halo ng bigas na may mung beans (mung beans, iba pang mga pangalan, dal, dhal) kasama ang pagdaragdag ng mga pampalasa pinirito sa tinunaw na mantikilya , kung minsan stewed gulay, prutas.
Ang Kichari ay isa sa mga pangunahing pagkain sa tradisyon ng pagkain Ayurvedic. Ang pagsasanay ng ayurvedic na pagkain ay isinasaalang-alang ng kichari upang maging perpektong balanseng ulam sa pamamagitan ng pagsasama ng mga protina, taba, carbohydrates at iba pang nutrients. Ang nasabing pagkain ay nasisipsip ng katawan ng tao, madali itong hinukay, nagpapalaganap ng pagdalisay at pagpapasigla ng katawan, nagpapalusog sa lahat ng tisyu ng katawan, nagbibigay lakas at tibay. Ang Kichari ang pangunahing ulam para sa pagsasanay ng yogic cleansing. Ang mga gulay ay pinili nang isa-isa para sa bawat isa, depende sa konstitusyon at psychophysical na konstitusyon. Dapat tandaan na ang monochity na may kichari sa isang mahabang panahon ay hindi angkop para sa lahat, dahil ito ay maaaring humantong sa ilang mga komplikasyon ng panunaw.
Ang mga pinggan tulad ng mga kichar ay kilala at popular na hindi lamang sa India, kundi pati na rin sa iba pang mga bansa sa Asya (Pakistan, Afghanistan, Turkmenistan, Tajikistan, Uzbekistan, China).
Ang mga taong pinahihintulutan ng relihiyon na karne na kainin, kung minsan ay maghanda ng ulam na ito na may karne (ulam mash-kichari-Afghan, Tajik, Uzbek cuisine).
Tulad ng naiintindihan mo na, ang mga benepisyo ng regular na pagsasama sa menu ng tulad ng isang ulam bilang kichari ay hindi mapag-aalinlanganan, ito ay mahusay para sa pagkawala ng timbang at paglilinis.
Sabihin sa iyo kung paano magluto ng kichari. Ang pangunahing problema ay ang paghahanap ng mung beans, huwag mag-alala, kung hindi ka magtagumpay, maaari silang mapalitan ng chickpeas, karaniwang mga gisantes, lentils, at mga green green pods ng nakakain na beans.
Recipe para sa Indian kichari
Mga sangkap:
- bigas (pinakamahusay na grado "Basmati") - 1 salamin;
- mash durog - 0,5-1 tasa (maaaring mapalitan ng mga pods ng mga maliliit na munggo o batang berdeng mga gisantes peeled);
- mantikilya ay natunaw mag-atas - 3-4 st. kutsara;
- buto ng mustasa itim o dilaw, buto ng kulantro, kumin (zira), haras, dill.
- powder-curry - 0.5-1 tsp.
- asfetida - 2 pakurot (sa kawalan ng ito maaari mong palitan ang bawang);
- asin o kelp durog;
- tubig - 4 tasa;
- sariwang gulay para sa paghaharap.
Paghahanda
Dry mash magbabad para sa hindi bababa sa 4 na oras, at mas mahusay na - sa gabi sa malamig na tubig. Kapag ang swelled beans, hugasan. Ang mga batang pods ay hindi maaaring basang-basa - lamang banlawan (maaari mong i-cut bawat isa sa 2-3 bahagi). Hugasan ang bigas nang lubusan sa malamig na tubig.
Nakaayos kami sa isang positibong mood sa isip at napalaya mula sa mga negatibong saloobin (maaari mong isama ang musikang Indian sa pamamagitan ng Ravi Shankar, halimbawa, o Subramaniam).
Nagluluto kami ng langis ng langis. Init ang langis sa kaldero o isang kasirola at pakain ang mga pampalasa. Kung walang asfetida, kauna-unahan ang hiwa ng bawang (2-3) ng denticle at mabilis na alisin ito sa oras upang maiwasan ito mula sa pagsunog. Ang mga pampalasa ay maingat na pinirito at hindi para sa mahaba, hindi sila dapat magpapula at magsunog. Ngayon idagdag ang mash at kanin, ibuhos ang tubig at ihalo nang isang beses. Dalhin sa isang pigsa, bawasan ang daloy ng apoy at magluto ng 5 minuto nang walang takip, pagkatapos ay takpan ito ng takip at dalhin ito sa pagiging handa. Ang pagiging handa ay tinutukoy sa pamamagitan ng pagsisikap ng bigas at mung beans. Bilang kahalili, ang tuyo mung beans o iba pang mga legumes ay maaaring welded hiwalay sa tubig, at pagkatapos ay idinagdag sa kanin pinirito at luto na may mantikilya at pampalasa.
Paglilingkod na may mga damo at hiwalay na stewed gulay (sibuyas, zucchini, talong, matamis na paminta, brokuli), ipinapayong maglingkod chutney (Indian sauces) at / o natural na unsweetened yogurt.
Bago ang pagkain, nais namin sa pag-iisip na ang lahat ng mga nilalang sa lahat ng mga mundo ay puno. Ang Kichari ay tinatanggap sa maraming bansa sa pamamagitan ng mga kamay, ngunit ito ay isang opsyonal na panuntunan para sa amin, kaya kumuha ng mga kutsara ng dessert o mga tinidor (depende sa pagkakapare-pareho). Huwag maglingkod sa tinapay - mas mahusay na lavash o magaspang na walang lebadura cake. Sa dulo ng pagkain, maaari kang maghatid ng tsaa masala o kape na may pampalasa (sili, kardamono, luya, pulang mainit na paminta, kanela).
Kung gusto mong magluto ng mash-kichari na may karne - lutuin ang karne nang hiwalay o nilagang karne na may mga sibuyas, o karne na may mga sibuyas at iba pang mga gulay. Ilagay sa isang table sa isang hiwalay na mangkok o ihalo sa kaldero.