Para sa mga tagahanga ng lutuing Caucasian, nag-aalok kami ng mga recipe para sa paghahanda ng isang tunay na Armenian shish kebab. Ang pagpapatupad ng mga ito ay ganap na tapat, at ang resulta ay lalampas sa lahat ng iyong inaasahan.
Paano gumawa ng shish kebab mula sa baboy sa Armenian?
Mga sangkap:
- baboy (leeg) - 1,8-2,1 kg;
- sibuyas - 450 g;
- pinong mirasol na langis - 55 ML;
- Mga gisantes ng black pepper - 15 g;
- Mga torta ng gisantes - 10 g;
- Basil tuyo - 1 tbsp. kutsara;
- malaking asin - 20 g o panlasa.
Paghahanda
Ang Shish kebab sa Armenian ay handa na mula sa baboy. Sa kasong ito, kukunin namin ang leeg ng baboy, na kung saan kami ay tradisyonal na sumisid. Upang gawin ito, linisin natin at i-cut ang singsing ng bombilya, at lagyan ng rehas ang mga itim na peppercorns at kulantro sa isang mortar hanggang sa pagmultahin. Hugasan at i-cut sa hiwa ang sukat ng isang maliit na higit pa sa isang matchbox, ilagay ang karne sa isang enamel o mangkok salamin, idagdag ang sibuyas, pinong langis, tinadtad na koriander at itim na paminta, takpan ang basil na tuyo at asin at masahin ito sa lahat ng mga kamay upang ang mga sibuyas at karne ay magsimulang palabasin ang juice. Naglalagay kami ng mga pinggan na may karne sa istante ng refrigerator at hayaan silang mag-marinate nang pitong oras. Mas mainam na umalis sa baboy sa pag-atsara para sa gabi, ngunit mga isang oras at isang kalahati o dalawa bago magprito ito ay kinakailangan upang mapaglabanan ito sa mga kondisyon ng kuwarto.
Ngayon string ang hiwa ng karne sa skewer at magprito sa grill hanggang handa, pana-panahon pagbuhos kanila juice mula sa atsara.
Ang isang tunay na Armenian shish kebab ay isang recipe mula sa isang carbonate
Mga sangkap:
- baboy (carbonate) - 1,8-2,1 kg;
- Parsley tuyo - 1 kutsarita;
- tuyo dill - 1 kutsarita;
- Mga gisantes ng black pepper - 15 g;
- Pinatuyong timing - 2/3 tsp.
- Basil tuyo - 1,5-2 tbsp. kutsara;
- malaking asin - 20 g o panlasa.
Paghahanda
Ang recipe na ito ng Armenian shish kebab ay ipinapalagay ang paggamit ng baboy karbonat para sa paghahanda nito. Upang magsimula sa, hugasan namin ang karne, pinutol namin at pinutol ang mga bahagi ng hiwa ng humigit-kumulang na dalawang sentimetro sa kapal. Ngayon sa isang hiwalay na mangkok ihalo tuyo balanoy, thyme, dill at perehil, magdagdag din ng sariwang lupa black pepper butil at ihalo. Namin kuskusin ang mga piraso ng baboy na may asin at isang maanghang tuyo na pinaghalong, ilagay ito sa isang naaangkop na sisidlan at iwanan ito sa loob ng dalawang oras sa mga kondisyon ng kuwarto.
Fry ang minasa ng mga piraso ng baboy na carbon sa grill. Ang unang limang minuto ay nagpapanatili kami ng isang malakas na init sa ilalim ng karne, palaging ang rehas na bakal upang ang karne ay hindi mag-burn, ngunit may isang inihaw na tinapay na makakatulong upang i-save ang lahat ng mga juice sa loob ng piraso. Pagkatapos, ang intensity ng init ay nabawasan at ang baboy ay inihahanda sa handa, sinusubukang i-warm ito nang pantay-pantay sa magkabilang panig, patuloy na palaging i-turn ang rehas na bakal para dito.
Ang Shish kebab ay kinakailangang ihain sa Armenian sauce, ang recipe na aming inaalok sa ibaba.
Armenian sauce para sa shish kebab
Mga sangkap:
- tomato paste - 260 g;
- tubig 140 ML;
- asin - 10 g;
- granulated asukal - 30 g;
- sibuyas - 80 g;
- bawang ngipin - 3 mga pcs .;
- paminta na sariwa ang itim - 10 g;
- buds ng isang carnation - 3 piraso;
- dahon ng perehil, cilantro at dill - sa panlasa.
Paghahanda
Ilagay ang kamatis sa tubig at ipainit ito sa isang pigsa. Magdagdag ng mga buds ng cloves, pepper, asin, asukal at lutuin, pagpapakilos ng limang minuto. Ngayon gumiling ang kudkuran o i-chop ang bombilya sa isang bombilya at mga ngipin ng bawang, i-chop ang mga gulay, idagdag ang lahat sa sarsa at ihalo.