Ngayon sa mga istante ng mga tindahan maraming iba't ibang karne na mga delicacy ang ibinebenta. Ngayon ay sasabihin namin sa iyo kung paano gumawa ng maalog na karne sa bahay, na hindi mas masama, at mas kapaki-pakinabang kaysa sa binili!
Recipe para sa tuyo na maalog sa bahay
Mga sangkap:
- Pork tenderloin - 800 g;
- asin malaki - 0.5 tsp.
- bodka - 1 tbsp. kutsara;
- laurel leaf - 3 piraso;
- paminta sa lupa;
- bawang - 3 cloves.
Paghahanda
Kaya, sinimulan namin ang paghahanda ng karne na may paghahanda ng solusyon ng asin. Upang gawin ito, ibuhos ang asin sa mangkok, itapon ang paminta sa lupa at durugin ang tuyo na dahon ng laurel sa iyong mga kamay. Pagkatapos ay ibuhos sa malamig na bodka at ihalo ang lahat nang lubusan. Pork tenderloin na hugasan, lumubog kami ng isang tuwalya at sagana na kuskusin ang karne mula sa lahat ng panig na may mabangong timpla ng mga pampalasa. Inihayag namin ang inihandang baboy sa isang kasirola, takpan ito ng isang plato at ipadala ito sa refrigerator sa loob ng 14 na oras. Upang pahintulutan ang karne na maglagay ng pantay-pantay, i-on ito sa bawat 3 oras. Matapos ang oras ay lumipas, ang cut ay lubusan na hugasan sa ilalim ng gripo, pag-alis ng lahat ng mga pampalasa at ang durog dahon ng laurel. Muli, pinatuyo namin ito sa mga napkin ng papel at ilagay ito sa isang mangkok. Nililinis ng bawang, hinimay sa maliliit na cubes at sinabunutan ng karne mula sa lahat ng panig. Ngayon, kinukuha namin ang gasa at mahigpit na balutin ang baboy sa loob nito, tinali ito nang husto sa isang thread. Pagkatapos nito, ikinakalat natin ito sa rehas na bakal o hangado ito upang magkaroon ng libreng pag-access sa hangin. Patuyuin ang karne sa form na ito para sa 12 oras, at pagkatapos ay alisin ito para sa 3 araw sa refrigerator. Tandaan na ang mas mahabang panahon ay tuyo, mas masalimuot at mas siksik ang resulta. Sa isang araw kailangan nating alisin ito mula sa gasa, upang hindi ito lumala.
Karne sausahan sa bahay
Mga sangkap:
- table salt - 800 g;
- apple cider vinegar - 100 ml;
- bawang - 3 cloves;
- matamis na paprika;
- tuyo na bawang;
- sariwang rosemary ;
- baboy.
Para sa pulbos:
- pinaghalong paminta ng lupa - upang tikman;
- buto ng kulantro .
Paghahanda
Ang baboy na laman ay inilatag sa isang mangkok, copiously sprinkled na may asin at nalinis para sa 3 araw sa refrigerator. Hugasan natin ang karne at magpatuloy upang ihanda ang atsara. Ang suka ay halo-halong may isang kutsarang puno ng asin, itapon ang isang maliit na paminta sa lupa, pinipiga sa pamamagitan ng pindutin ang bawang at ilagay ang romero at matamis na paprika. Inilipat namin ang lomo sa isang mag-asim at maingat na mag-dab dito. Para sa pulbos namin pagsamahin sa isang piallet isang halo ng mga peppers na may mga buto ng kulantro at maayos na giling. Pagkatapos nito, kinuha namin ang karne mula sa dagat, ilagay ito sa isang piraso ng pergamino at igulong sa isang mabangong pulbos sa lahat ng panig. I-wrap namin ito sa papel at bigyan ito ng isang bilog na hugis. Ngayon tinatanggal namin ang baboy sa refrigerator at iwanan ito sa loob ng 30 araw. Pagkalipas ng isang buwan ay pinutol ang lomo sa isang matalim na kutsilyo sa manipis na mga hiwa at pinaglilingkuran ito sa mesa.
Recipe para sa pinatuyong karne ng manok sa bahay
Mga sangkap:
- dibdib ng manok - 3 pcs .;
- matamis na lupa paminton - 1 tbsp. kutsara;
- lupa pula at itim peppers;
- asin - 3 tbsp. kutsara;
- bawang - 4 cloves.
Paghahanda
Sa isang mangkok, pagsamahin ang asin na may isang halo ng mga peppers sa lupa at i-drop ang matamis na paprika. Ang dibdib ng manok ay hugasan sa ilalim ng malamig na tubig, isawsaw ang isang tuwalya at maingat na kuskusin ng mabangong timpla. Pagkatapos ay ilagay namin ang karne sa isang mangkok, higpitan ang pagkain ng foil at ipadala ito para sa isang araw sa refrigerator. Sa panahong ito, ilalabas ng manok ang juice, na hindi namin alisan ng tubig. Pagkatapos ng ilang sandali, banlawan ang mga dibdib sa ilalim ng malamig na tubig, banlawan ang mga pampalasa at tuyo ang karne na may isang papel na tuwalya. Ang bawang ay nalinis, tinadtad at pinahiran ng mga inasnan na mga suso ng manok. I-wrap namin ang karne sa isang malinis na gasa at ipadala ito sa refrigerator para sa isa pang 24 na oras. Sa isang araw ang maalog ay handa na - i-cut ito sa manipis na hiwa at maglingkod bilang isang miryenda sa talahanayan.