Ang kaduda-dudang kalidad ng cheeses na iniharap ng mga tagagawa sa istante ng mga tindahan, ay naghihikayat sa amin na maghanap ng mga paraan upang ihanda ang produkto sa bahay. Ito ang tanging paraan upang mabawasan ang posibilidad ng paggamit ng iba't ibang mga surrogates, na malamang na hindi makikinabang sa katawan.
Ipinakita namin ang napatunayan na mga recipe para sa paggawa ng home-made na keso mula sa cottage cheese. Ngunit nakukuha namin ang iyong pansin sa katotohanan na sila ay maisasakatuparan lamang kung ang mga likas na hilaw na materyales ay ginagamit. At ang cottage cheese at gatas ay mas mahusay na bumili para sa bahay na ito sa merkado mula sa isang na-verify na nagbebenta.
Paano gumawa ng homemade hard cheese mula sa cottage cheese?
Mga sangkap:
- soft curds - 720 g;
- buong gatas - 1 l;
- Pinipili ang mga itlog - 2 pcs .;
- Mantikilya - 60 g;
- asin malaki - 2 tsp kutsara nang walang isang slide;
- Pagkain soda - 1 kutsarita nang walang slide.
Paghahanda
Upang maihanda ang keso, inilalagay namin ang keso sa isang kasirola, ipaalam ito sa isang maliit na kutsara o sa kamay lamang, upang walang malalaking piraso at punan ito ng gatas. Inilalagay namin ang sisidlan sa burner na may katamtamang apoy at pinainit ang masa hanggang sa nahahati ito sa siksik na clots ng curd at madilaw na patak ng gatas. Inihagis namin ngayon ang masa sa screen, nilagyan ng gupit na gasa, at umalis nang ilang sandali para sa daloy ng likido.
Ngayon ay ilagay ang isang piraso ng mantikilya sa isang kasirola o pan na may isang patong na hindi-stick at ilagay ang lalagyan sa isang maliit na apoy. Matapos tanggalin ang langis, ilagay namin ang cottage cheese dito, matalo ang mga itlog, magdagdag ng asin, soda, at pagkatapos ay magpainit at masahin ang mga nilalaman ng sisidlan hanggang sa ang mga puting butil ay nawala nang ganap at nakakuha sila ng isang unipormeng kulay ng madilaw na kulay at isang homogenous na texture. Depende sa unang lambot ng cottage cheese, aabutin ito mula dalawampu hanggang dalawampu't limang minuto.
Pagkatapos maabot ang kinakailangang pagkakapare-pareho ng keso, inililipat namin ito sa angkop na anyo o isang sasakyang sakop na may film na pagkain at iniwan ito upang palamig at i-freeze.
Paano gumawa ng tinunaw na keso sa bahay mula sa cottage cheese?
Mga sangkap:
- mababang taba at di-acid na curd - 520 g;
- gatas - 130 ML;
- mantikilya - 60 g;
- baking soda - 5 g;
- asin malaki, dill, caraway o bawang - tikman.
Paghahanda
Maghanda ng masarap na keso mula sa cottage cheese ay mas madali pa kaysa sa mahirap. Upang gawin ito, gilingin ang cottage cheese na may soda at ilipat sa isang kasirola o palayok (mas mabuti sa non-stick coating). Ngayon, sa isang katamtamang apoy na may tuluy-tuloy na pagpapakilos ng mga nilalaman na may sahig na kahoy na kutsara, ipainit ito hanggang sa ganap itong dissolves at makakuha ng isang magkaparehong pagkakapare-pareho. Sa proseso ng pagtunaw, ipinakilala namin sa langis ng daluyan at idagdag ang asin sa panlasa. Matapos ang paghahanda ay tapos na, idagdag namin ang naprosesong keso, kung ninanais, mga additives ng lasa, na maaaring kunin bilang tinadtad na bawang, cumin o tinadtad na dill. Pukawin ang produkto, ilagay ito sa isang tray o lalagyan, pabayaan itong pababa at ipadala ito sa ref para sa isang sandali.
Paano gumawa ng bahay ng maanghang keso mula sa kambing ng kambing?
Mga sangkap:
- cottage cheese - 995 g;
- Fresh milk - 995 ml;
- itlog ng manok - 3 piraso;
- mantikilya - 195 g;
- asin;
- soda - 15 g;
- sun-dried tomatoes ;
- isang halo ng Italyano damo - 1 kutsarita.
Paghahanda
Sa simula, pagsamahin ang kambing na keso sa gatas at initin ito upang paghiwalayin ang patis ng gatas. Inihagis namin ngayon ang masa sa gupit na gupit at ibinitin ito nang ilang sandali sa ibabaw ng mangkok upang mapupuksa ang kahalumigmigan hanggang sa maximum. Maaari mo ring gawin ito nang ilang sandali
Ngayon ilagay ang keso na keso sa cossack o stewpot, magdagdag ng soda, asin, humimok sa mga itlog at itabi ang mantikilya, maingat na kuskusin ang mga sangkap at tukuyin ang katamtamang apoy. Sa pamamagitan ng tuluy-tuloy na pagpapakilos mapanatili namin ang mga nilalaman ng sisidlan hanggang sa isang unipormeng kulay ng madilaw na kulay at isang homogenous viscous texture ng masa na keso ang nakuha. Ngayon idagdag sa isang halo ng Italyano damo at makinis tinadtad sun-tuyo kamatis, halo at ilagay sa isang magkaroon ng amag para sa pagpapalamig at hardening.