Ang pagkakaroon ng natutunan kung ano ang mga capers, at paglalapat ng produkto kapag naghahanda ng mga pinggan, hindi lamang mo maaaring makabilang ng makabuluhang pag-iba-ibahin ang home menu, ngunit makabuluhang mapabuti ang mga tagapagpahiwatig ng kalidad nito. Dahil sa pagdaragdag ng bahagi, ang lasa ng maraming culinary compositions ay nagiging simpleng obra maestra.
Ano ang mga capers at paano sila tumingin?
Ang pag-unawa sa mga subtleties ng pagluluto, ang bawat may-ari ng tagal ng maaga o huli ay nakatagpo ng mga recipe, kung saan ang mga capers ay isa sa pangunahing o karagdagang mga sangkap. Ang pagkakaroon ng isang ideya kung ano ang mga capers na ito at kung ano ang hitsura nito, kailangan lamang na i-stock ang bahagi sa pamamagitan ng pagbili ng mga ito sa tindahan o, kung maaari, pagkuha ng produkto na nakolekta gamit ang iyong sariling kamay.
- Ang mga capers ay walang iba kundi ang tuluy-tuloy na bulaklak na buds ng matinik na palumpong ng kapa, na lumalaki at nagbubunga ng pinakamaraming ani sa mga bansa sa Mediteraneo: Italya, Turkey, Greece, pati na rin sa Asia, Caucasus at Crimea.
- Sa raw na anyo, ang mga naturang undiscovered buds ay hindi angkop para sa pagkain, kaya sila ay pre-marinated. Sa proseso ng pagbubuhos ng mga capers ay lubusang ibubunyag ang kanilang mga katangian at mapupuksa ang katangian na kapaitan na likas sa sariwang prutas.
- Ang pagkakaroon ng sinubukan kung ano ang panlasa ng capers, ito ay agad na nagiging malinaw ang kanilang mga kapaki-pakinabang na epekto sa mga katangian ng pinggan: makatas, bahagyang isla, mahalimuyak buds na may isang liwanag, masuwerte, acidic tala maximally mapagbuti ang lasa palette ng pinggan.
Gaano kapaki-pakinabang ang mga capers?
Ang Capers, na ang mga kapaki-pakinabang na katangian ay kahanga-hanga, ay hindi lamang mapapabuti ang lasa ng mga lutuing pagluluto, kundi maging isang mahalagang suplemento na magpapataas ng kanilang nutritional na katangian ng isang daang beses.
- Ang mga capers ay mayaman sa mga bitamina A, C, E, K, grupo B, isang bilang ng mga mineral. Sila ay naglalaman ng sapat na protina, taba, carbohydrates, mahahalagang langis, glycosides at iba pang mahahalagang elemento. Ang caloric na nilalaman ng produkto ay 23 kcal bawat 100 g.
- Ang nakapaloob sa capers flavonol quercetin ay nagpapabuti sa kondisyon ng balat, nagpapagaan ng pamamaga, tumutulong sa mga alerdyi. Ang parehong bahagi ay pumipigil sa pagbuo ng mga selula ng kanser sa katawan at nagpapanatili ng normal na istruktura ng DNA.
Saan sila magdagdag ng capers?
Pagdaragdag sa mga karaniwang pagkain ng capers, ang mga recipe na walang halaga ay naging katangi-tangi at hindi pangkaraniwang, nakuha ang pagka-orihinal at pagkawalang-kilos. Ang likas na bahagi ay kumikilos sa mga komposisyon sa pagluluto sa pagkakahawig ng sosa glutamate, pagpapahusay ng lasa ng mga produktong base at kasabay nito ay nadaragdagan ang sensitivity ng mga buds ng lasa. Tungkol dito, sa kung ano ang kanilang kinakain ng capers, sa mga sumusunod na talata.
- Ang mga capers ay idinagdag sa hiniwang anyo sa mga pinggan mula sa karne, isda, sarsa o sa mainit sa una.
- Maaaring maidagdag ang mga inuming putik sa pasta, pizza o gawing mas maanghang ang anumang sandwich.
- Bahagyang pre-babad na babad sa maalat na mga capers, maaari silang idagdag sa salad na "Olivier", umakma sa kanila ng masarap na hodgepodge at kahit na ilagay sa isang pie fill.
Paano mag-anyo ng mga capers?
Kung ikaw ay residente ng timog latitude o ikaw ay sapat na masuwerte upang maging may-ari ng flower buds ng isang kubo sa ibang paraan, alamin kung paano maghanda capers at gumawa ng isang maanghang, mahalagang suplemento sa iyong sariling kamay. Mahalaga para sa maanghang billet upang piliin ang mga specimens ng kalidad ng isang malinis na hugis, nang walang pinsala.
Mga sangkap:
- sariwang capers - 0,5 kg;
- bawang - 2-3 ngipin;
- limon - 0,5 piraso;
- sibuyas - 1 piraso;
- apple cider cuka - 1/3 ng isang bote;
- cloves - 3 pcs .;
- matamis paminta - 3 pcs .;
- asin - 1 kutsarita.
Paghahanda
- Ang mga capers ay hugasan, pinatuyong at inilagay sa isang sterile jar.
- Pakuluan ang suka na may tinadtad na sibuyas, tinadtad na bawang, pinutol sa mga hiwa ng limon, nagdadagdag ng mga pampalasa at asin.
- Pagkatapos kumukulo, alisin ang atsara mula sa apoy, cool at ibuhos sa isang garapon na may mga buds.
- Takpan ang lalagyan ng isang sterile lid at ilagay ito sa lamig.
- Sa isang buwan ang mga capers ay magiging handa.
Ang pinaka masarap na salad na may mga capers - recipe
Ang pinaka-kapaki-pakinabang na pagkain na may mga capers ay ang mga na kasama ang isang bahagi nang walang thermal processing nito. Ang isa sa mga komposisyon ay magiging isang salad. Maaari mong ihanda ito sa pamamagitan ng paggamit ng mga simpleng rekomendasyon mula sa sumusunod na resipe o sa pamamagitan ng pagkonekta ng pantasiya, lumikha ng iyong sariling natatanging, pinaka-masarap na bersyon ng isang pampagana snack.
Mga sangkap:
- capers - 2 tbsp. kutsara;
- buto ng manok - 300 g;
- pinakuluang itlog - 2 piraso;
- mga walnuts - 2 tbsp. kutsara;
- apple cider vinegar - 1 kutsarita;
- kulay-gatas o yogurt - 2 tbsp. kutsara;
- asin, paminta, pampalasa.
Paghahanda
- Pakuluan ang mga fillet sa tubig na may asin at pampalasa.
- Dice ang manok, mga itlog, tumaga ang mga mani.
- Paghaluin ang mga sangkap sa mangkok ng salad, pagdaragdag ng mga capers.
- Ibuhos ang salad na may mga capers na nagbibihis mula sa kulay-gatas at suka, asin at paminta ito sa panlasa.
Sarsa na may mga capers sa karne
Isa sa mga pinakamadaling paraan upang magamit ang mga capers para sa pagkain ay ang pagluluto ng lahat ng uri ng mga sarsa na may ganitong sangkap. Ang makinis na tinadtad na makatas na mga buddy ng bulak na bulaklak sa pandagdag sa karne ay mahusay na binibigyang diin ang lasa ng nakahanda na ulam at makatulong na mapakinabangan ito upang ihayag ang sarili nito.
Mga sangkap:
- capers - 3 tbsp. kutsara;
- mustasa - 2 kutsarita;
- limon - 0,5 piraso;
- perehil - 0.5 beam;
- bawang - 2 ngipin;
- mayonesa - 100 g.
Paghahanda
- Maghalo ng mayonesa na may lemon juice at mustard.
- Pinong tumaga ang mga capers, perehil at bawang, idagdag sa pinaghalong may mayonesa, ihalo.
- Pagkatapos ng 20-30 minuto, ang sarsa na may mga capers ay bubuksan at handa na para sa paghahatid.
Pizza na may mga capers
Ang pagluluto ng pizza na may mga capers ay posible sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba, gamit ang hamon o iba pang mga produkto ng sausage, pinakuluang karne, mushroom, iba't ibang gulay at iba pang mga produkto bilang bahagi ng base para sa pagpuno. Susunod ay isang bersyon na may keso at cottage cheese. Dahil sa mga inangkat na buds, nakakakuha ang meryenda ng isang espesyal na alindog.
Mga sangkap:
- kuwarta para sa pizza - 500 g;
- capers - 3 tbsp. kutsara;
- Ang cottage cheese ay mababa-taba - 1 salamin;
- hard cheese - 400 g;
- berde mga sibuyas - 1 bungkos;
- salad sibuyas - 1 piraso;
- sariwang mga kamatis - 700-800 g;
- asin, paminta.
Paghahanda
- Paghaluin ang cottage cheese na may gadgad na keso, idagdag ang bawang, tinadtad na berdeng mga sibuyas.
- Salt mass, pepper, ipamahagi sa isang batter na pinagsama sa isang baking sheet.
- Pagkatapos ng 15 minuto, iwisik ang ibabaw ng pinggan na may langis ng oliba, na ipinadala sa oven.
- Maghurno ng pizza para sa 20-25 minuto sa 200 degrees.
Solyanka na may mga capers - recipe
Anumang karne solyanka na may mga capers ay nakakakuha ng isang espesyal na, walang kapantay na lasa at natatanging katangi-tanging piquancy. Mahalaga na idagdag ang sahog sa dulo ng pagluluto - kaya ang ulam ay magkakaroon ng oras upang ibabad ang maanghang na lasa ng additive at ang hindi maaaring palitan ng mahalagang mga pag-aari ay halos ganap na mapangalagaan.
Mga sangkap:
- karne ng baka - 500 g;
- pinausukang produkto - 500 g;
- adobo mga pipino - 200 g;
- tomato paste - 5 tbsp. kutsara;
- capers - 3 tbsp. kutsara;
- mga sibuyas - 150 g;
- langis - 50 ML;
- olibo, gulay, lemon, kulay-gatas - upang tikman;
- asin, paminta, laurel - upang tikman.
Paghahanda
- Pakuluan ang karne, i-cut sa isang sabaw.
- Pass ang sibuyas sa langis, magdagdag ng kamatis, cucumber, magdagdag ng 10 minuto.
- Maglatag sa isang kasirola tinadtad na pinausukang karne, magprito, lasa ang pagkain sa panlasa, pagdaragdag ng asin, paminta, laurel, lutuin sa loob ng 15 minuto.
- Throw lemon, olive, capers, alisin ang lalagyan mula sa apoy.
- Paglingkod sa isang kulay-gatas at mga gulay.
Turkey na may mga patatas at capers
Ang mga recipe na may adobo na mga capers ay laging nagbibigay ng mahusay na resulta at nagpapahintulot sa sariwang pagtingin sa panlasa ng mga pamilyar na produkto. Sa kasong ito, ang additive sa multicomponent sauce ay magbabago ang komposisyon mula sa karne ng pabo at patatas, na maaaring ihain sa pinakuluang hiwa o sa pamamagitan ng paggawa ng klasikal na katas.
Mga sangkap:
- turkey fillet - 300 g;
- patatas - 500 g;
- capers - 1 tbsp. kutsara;
- sibuyas - 100 g;
- mantikilya - 4 tbsp. kutsara;
- sinagap na gatas - ¼ tasa;
- sauce demiglas ng manok - 3 tbsp. kutsara;
- limon - 1 piraso;
- asin, paminta, thyme.
Paghahanda
- Fillet ng pabo ay hiwa, inasnan, sinangin, pinirito sa langis sa magkabilang panig hanggang pula at handa na.
- Sa parehong kawali magprito ang tinadtad sibuyas, pagdaragdag ng lemon zest.
- Ibuhos sa gatas, magdagdag ng mga demiglas, timbangin nang ilang minuto.
- Gumalaw sa capers sauce, thyme, asin, paminta at lemon juice sa panlasa.
- Pakuluan ang mga patatas.
- Paglilingkod sa pabo na may patatas, generously may lasa na may sauce sa capers.
Sarsa "Caesar" na may mga anchovies at capers - recipe
Kabilang sa maraming mga pagkakaiba-iba ng karagdagan sa paborito ng salad, ang sauce ni Cesar na may mga anchovies at capers ay isa sa mga pinaka pino at orihinal. Sa halip na mga yolks ng manok, maaari mong gamitin ang mga yolks quail eggs, at sweet mustard upang palitan ang mas matinding. Ang dagdag na lasa ay magdaragdag ng dagdag na langis sa sauce kung idagdag mo ito sa pino langis.
Mga sangkap:
- itlog yolks - 3 piraso;
- matamis na mustasa - 1 tbsp. kutsara;
- capers at anchovies - 40 g;
- bawang - 4 ngipin;
- olive refined oil - 150 ml;
- lemon juice - 1.5 tbsp. kutsara;
- Worcestersky sauce - 1 kutsarita.
Paghahanda
- Palakasin ang mga yolks sa pagdaragdag ng mustasa at lemon juice sa loob ng 7 minuto.
- Ibuhos ang isang maliit na langis ng oliba, kumislap ng isa pang 5 minuto.
- Magdagdag ng durog na bawang, anchovies at capers, ihalo ang isang Worcestership sauce.
Pasta na may tuna at capers
Ang magagandang pasta na may mga capers at mga kamatis, na kinabibilangan ng mga hiwa ng de-latang tuna, ay isang perpektong solusyon para sa isang madaling at sabay na masustansyang hapunan o hapunan. Inihahanda nito ang ulam sa loob ng ilang minuto, ngunit nagbubunga ng tunay na pandamdam kahit sa mga hinihingi at hinihingi ang mga kumakain.
Mga sangkap:
- paste - 0.5 kg;
- capers - 1 tbsp. kutsara;
- mga kamatis - 400 g;
- tuna canned - 2 lata;
- sibuyas - 1 piraso;
- bawang - 2 ngipin;
- pulang paminta - ¼ tsp;
- langis ng oliba - 1 tbsp. kutsara;
- asin, paminta, damo.
Paghahanda
- Ang sibuyas ay sauted sibuyas at bawang.
- Magdagdag ng tinadtad na mga kamatis, capers, season na may paminta at nilagang ilang minuto hanggang sa makapal.
- Ilagay ang tuna sa fry na walang brine, mainit-init sa loob ng 2 minuto, pagpapakilos.
- Pakuluan ang pasta at maglingkod na may sarsa ng tuna, capers at mga kamatis, sinabunutan ng mga damo.
Paano ko papalitan ang mga capers?
Maliit na maunawaan kung ano ang mga capers at mahusay na ilapat ang mga ito sa pagluluto. Nangyayari ito, nangyayari ito na sa pinakamaagang sandali ang tamang sangkap para sa pagluluto ng iyong paboritong ulam ay hindi magagamit. Pagkatapos ay ang kaalaman ay darating upang iligtas kung ano ang papalit sa mga capers, upang ang pagkain ay hindi mawawala ang lasa nito, at walang mapapansin ang pagpapalit.
- Ang pinaka-simple at abot-kayang alternatibo ay kukunin ang mga gherkin, na kailangang maging pino ang tinadtad.
- Ang olibo o olibo ay maaaring maging isang mahusay na kapalit para sa mga capers.