Bilang isang panuntunan, ang steak ay isang piraso ng karne ng baka na pinirito sa magkabilang panig na mga 3 cm ang lapad. Ang paghahanda ng isang steak ng karne sa pangkalahatan ay hindi nagpapakita ng anumang mga paghihirap, kaibahan sa paghahanda ng mga isda steak mula sa tuna , o hito , ngunit mayroong ilang mga nuances na ang kamangmangan ay magbabawas hindi lahat ng iyong mga pagsisikap, at ang resulta ay hindi makakain. Una, kailangan mong pumili ng tamang karne, kadalasan ang steak ay inihanda mula sa beef tenderloin. Pangalawa, ang karne ay hindi dapat ipares, ngunit hindi frozen. Iyon ay, ang malambot na lamok ay dapat magsinungaling sa loob ng ilang araw sa palamigan. Bilang karagdagan, ang karne para sa steak ay hindi pinalo, kung hindi man ay magiging tuyo.
Mayroong ilang mga antas ng inihaw na karne ng baka steak: Rare, Medium, at Well-done. Maaaring matukoy ang kinakailangang karne sa pamamagitan ng pagpindot sa iyong daliri. Ang karne na may dugo ay malambot, medyo inihaw na bahagyang mas mahirap, at mabigat na inihaw - matigas at matigas. Kung paano magprito ng karne ng baka steak - sa mantikilya, sa gulay o walang langis - ay isang lasa. Pagkatapos mong pinirito ang karne, kailangan niyang bigyan ng "pahinga" mga 10 minuto. Pagkatapos ng detalyadong kwento, wala kaming natitirang gagawin ngunit lutuin ang tamang karne ng baka.
Karne ng baka steak sa isang kawali
Ang pinaka-popular na paraan ng pagluluto karne ng baka steak.
Mga sangkap:
- karne ng baka - 800 g;
- mantikilya - 50 g;
- upang tikman ang asin at lupa itim na paminta.
Paghahanda
Ang mga mahuhusay na hugasan at tuyo na karne ay pinutol sa makapal na mga layer na may kapal ng hindi bababa sa 3 at hindi hihigit sa 5 sentimetro sa kabila ng mga hibla.
Init ang kawali sa ibabaw ng mataas na init at ilagay ang langis. Mga steak ng peppers sa isang gilid at sa parehong panig namin kumakalat sa kawali. Pepper ang pangalawang bahagi, buksan ito. Magprito para sa 3 hanggang 5 minuto, depende sa kinakailangang antas ng litson. Solim bago maglingkod.
Karne ng baka steak sa oven
Ang steak ng karne ng baka, na niluto sa oven, ay malambot, masarap at mahalimuyak. Willy-nilly sasaway ka sa vegetarians.
Mga sangkap:
- karne ng baka -1 kg;
- langis ng oliba - 4 tbsp. kutsara;
- asin at paminta sa panlasa;
- damo (thyme, rosemary).
Paghahanda
Kumain at tuyo ito sa isang tuwalya ng papel, i-cut laban sa mga fibers sa mga piraso ng tungkol sa 3 cm makapal (4 na piraso ay dapat na lumabas). Sinasaklaw namin ang karne na may langis ng oliba at damo at ilagay ito sa isang pinainitang kawali, magprito para sa 2 minuto sa bawat panig upang bumuo ng isang tinapay. Painitin ang hurno sa 170 ºї at ilagay ang mga steak dito, magprito 10-15 minuto hanggang sa nais na antas ng pagiging handa.
Karne ng baka steak inihaw na may bawang mantikilya
Mga sangkap:
- mantikilya - 100 g;
- bawang - 4 - 6 durog denticles;
- steak mula sa beef fillet - 2 kg;
- asin at sariwang lupa itim na paminta sa panlasa.
Paghahanda
Pinainit natin ang grill sa mataas na init. Sa isang maliit na lalagyan, matunaw ang mantikilya, idagdag ang bawang, pansamantalang magtabi. Salt and pepper steak sa magkabilang panig. Sagutin ang karne sa grill para sa mga 4-5 minuto sa bawat panig. Matapos ang karne ay handa na, ikakalat namin ito sa mainit na mga plato, ibuhos ang langis dito sa bawang at hayaang tumayo nang 2-3 minuto bago magsilbi.