Ang opisyal na lebadura ay natuklasan noong 1857 sa pamamagitan ng mikrobiologist na Pasteur, ngunit napatunayan na kahit na sa sinaunang Ehipto ay gumagamit ng pampaalsa upang gumawa ng tinapay. Noong ika-19 na siglo, kinilala ng mga siyentipiko ang mga benepisyo at pinsala ng lebadura at ang produktong ito ay malawakang ginagamit para sa pagluluto ng tinapay at paggawa ng serbesa. Sa modernong industriya ng pagkain, ang pinakasikat na uri ng pampaalsa ay ginagamit, tulad ng pagluluto, sariwang, tuyo, serbesa, pagawaan ng gatas, pagpindot, pagkain, atbp.
Makinabang at pinsala sa lebadura ng panadero
Ang baking yeast ay ang pinaka-karaniwang uri ng lebadura, maaari silang matagpuan sa halos bawat tindahan.
Mga Benepisyo:
- tumulong sa gastritis , kolaitis, ulser sa tiyan at iba pang mga problema sa gastrointestinal;
- ay kapaki-pakinabang para sa anemia;
- magkaroon ng kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng balat.
Kapansanan:
- maaaring pukawin ang paglitaw ng thrush sa mga kababaihan;
- maaaring maging sanhi ng allergic reaction at dysbiosis;
- hindi inirerekomenda na gamitin ang lebadura sa mga sakit sa bato.
Mga Benepisyo at Kapansanan ng Dry Yeast
Ang dry yeast ay tunay na "long-livers", dahil sa saradong pakete maaari silang maimbak ng hanggang dalawang taon, at ang lahat ng kanilang mga nakapagpapagaling na katangian ay napanatili.
Mga Benepisyo:
- may mataas na protina na nilalaman;
- palakasin ang kaligtasan sa sakit;
- tumulong sa mga gastrointestinal na sakit;
- ay maaaring makatulong sa anemya;
- malawakang ginagamit sa kosmetolohiya.
Hindi inirerekomenda kapag:
- talamak na gastrointestinal na sakit;
- gota;
- isang dysbacteriosis.
Mga benepisyo at pinsala ng lebadura ng pagkain
Ang lebadura ng pagkain ay ibinebenta, karaniwan sa anyo ng mga tablet, mga natuklap at pulbos at isang mahusay na karagdagan sa iba't ibang mga pagkain.
Mga Benepisyo:
- para sa mga vegetarians ay nagsisilbi bilang isang mahusay na kapalit para sa karne at mga produkto ng pagawaan ng gatas;
- mas mababang kolesterol ;
- tumulong sa tibi;
- maiwasan ang pancreatic cancer;
- pangalagaan ang presyur;
- mapabuti ang bituka microflora, atbp.
Kapansanan:
- posible ang mga reaksiyong alerdyi;
- indibidwal na hindi pagpaparaan.