Ang inihaw na karne ng baka ay isang tradisyunal na ulam ng lutuing Ingles, na isang malaking piraso ng karne ng baka na inihurnong sa oven, o sa isang rehas na bakal. Bilang isang patakaran, inihaw na karne ng baka ang inihurnong patatas, gulay at Yorkshire pudding.
Karaniwan para sa paghahanda ng inihaw na karne ng baka mula sa karne ng baka ay isang mas malambot na karne ng isang batang hayop: isang makapal at manipis na gilid, isang gilid, isang bangkay ng isang bangkay ay perpekto.
Classic recipe para sa inihaw na karne ng baka mula sa karne ng baka
Mga sangkap:
Para sa inihaw na karne ng baka:
- karne ng baka - 4 kg;
- langis ng oliba;
- asin, paminta.
Para sa pudding ng Yorkshire:
- itlog - 3 piraso;
- harina - 115 g;
- gatas - 275 ML;
- asin.
Paghahanda
Bago pagluluto ang inihaw na karne ng baka mula sa karne ng baka, ang oven ay kailangang pinainit sa pinakamataas na temperatura. Karne ng karne ng mantika na may langis, kuskusin ito ng asin at paminta. Naglalagay kami ng makapal na pader na kawali sa apoy at pinirito ang karne dito mula sa lahat ng panig sa isang kulay na gintong. Kaagad na ilagay ang karne ng baka sa oven at umalis sa maximum na temperatura sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos naming bawasan ang init sa 190 degrees at lutuin batay sa nais na antas ng litson: 20 minuto bawat kilo para sa medium na inihaw at 30 minuto bawat kilo para sa malakas. Agad naming dalhin ang inihaw na karne mula sa hurno at takpan ng foil, pahinga ng 30 minuto.
Para sa puddings, ihalo itlog ng harina at isang pakurot ng asin. Nagdagdag kami ng gatas, patuloy na pagpapakilos. Ang natapos na kuwarta ay naiwan sa loob ng 12 oras. Ang mga porma para sa puding ay pinainit namin 10 minuto sa 240 degrees at punan ito sa kuwarta. Naghurno kami ng mga puddings para sa 25 minuto at maglingkod mainit sa inihaw na karne ng baka.
Recipe para sa inihaw na karne ng baka mula sa karne ng baka
Mga sangkap:
- karne ng baka - 1.5 kg;
- mga sibuyas - 2 pcs .;
- karot - 2 piraso;
- kintsay - 2 stems;
- bawang - 1 ulo;
- isang grupo ng mga sariwang rosemary, thyme, bay leaf;
- langis ng oliba;
- asin, paminta.
Paghahanda
Ang karne ng baka bago ang pagluluto ay kinuha mula sa ref para sa 30 minuto. Ang hurno ay ulitin sa 240 degrees. Ang mga gulay ay lubusan na nalinis, kinuskos sa isang sipilyo, ang bawang ay binubuwag sa mga dentikel, nang walang paglilinis.
Ikalat ang lahat ng mga gulay sa isang baking sheet at ibuhos sa langis ng oliba. Ang karne ay din lubricated na may langis, lubusan rubbed na may asin at paminta at inilatag sa ibabaw ng mga gulay.
Inilalagay namin ang kawali sa maximum heated oven at agad na binawasan ang temperatura sa 200 degrees. Nagluluto kami ng karne para sa 1 oras. Kung nais mong makakuha ng medium-inihaw na karne - kumuha ito ng oven para sa 5-10 minuto, at kung gusto mo karne mabigat inihaw, panatilihin ang karne ng baka kahit dagdag na 10-15 minuto.
Sa sandaling handa na ang karne, kinukuha namin ang baking tray mula sa hurno at iwanan ang karne ng baka para tumayo ng 15 minuto, tinatakpan ng foil. Pagkatapos nito, naglilingkod kami sa karne na may puding at gulay.
Upang maghanda ng sarsa para sa inihaw na karne ng baka mula sa karne ng baka, kinakailangang maglagay ng baking tray, kung saan niluto ang karne sa kalan. Punan ang lahat ng mga juices at taba na may isang solusyon ng almirol (2 tablespoons ng almirol sa bawat 1/4 ng tubig). Sa lalong madaling ang starch ay nagsisimula sa makapal, ibuhos ito sa isang halo ng cream at sabaw, pagkuha ng isang baso ng pareho. Lubusan ang paghahalo ng likido sa isang baking sheet, sinisikap naming kunin ang mas maraming mga labi ng karne at gulay hangga't maaari mula sa ibaba. Inihanda na ang sauce na inihain sa gravy boat, upang ang bawat bisita ay maaaring malayang ibuhos ang kanyang hiwa ng inihaw na karne ng baka.
Ito ay nagkakahalaga ng pagpuna na ang inihaw na karne ng baka mula sa karne ay maaaring lutuin hindi lamang sa oven, kundi pati na rin sa multivarka. Upang gawin ito, ang karne gaya ng dati na may asin, paminta at mantikilya, pagkatapos ay kauna-unahan ang piraso sa mode na "Pagprito" hanggang sa isang crust na namumulaklak, at pagkatapos ay bumabalik kami sa "Baking". Oras na itinakda namin ang rate ng 1 oras bawat kilo ng karne. Ang nakahanda na karne ay nakuha, at ang mga juices na pinaghiwalay ay halo-halong may harina at naging sarsa, isang maliit na gatas, o cream, ay maaaring idagdag sa sauce na ito.
Sa susunod na araw, ang malamig na karne ay karaniwang hindi pinainit, ngunit ginagamit upang gumawa ng mga sandwich.