Ang Rassolnik ay isa sa mga sinaunang mga recipe ng mga unang pagkain, na nakaligtas sa ating panahon, nang hindi nawawala ang katanyagan nito. Kahit na mula sa pangalan ng pinggan ito ay malinaw na ang rassolnik ay kabilang sa mga klase ng mga soup ng atsara - iyon ay, pampaalsa-acidic soup na inihanda sa pagdaragdag ng pipino brine. Ang halaga ng huli ay kadalasang nag-iiba depende sa kagustuhan ng lasa ng mamimili. Bilang karagdagan sa mga mag-asim, ginutay-gutay na mga pipino na pikok, mga ugat na gulay, patatas, mga gulay at mga butil ay ipinadala sa sabaw. Kumuha ng kuneho sa pickle alinsunod sa mga sangkap ng karne: ang perlas na barley ay kinuha kapag ang rassolnik ay pinakuluan sa karne ng baka, at kanin, kung sa sopas ay magkakaroon ng isang ibon at ng laman nito. Sa ibaba ay ipatutupad namin ang ilang mga recipe ng pickle na may bigas at mga pipino sa klasikal at hindi medyo tradisyonal na mga pagkakaiba-iba.
Rassolnik na may kanin at mga puno ng pino
Nag-aalok kami upang simulan ang pinaka-tradisyonal na recipe para sa atsara, na kung saan ay inihanda sa pagdagdag ng mga manok giblets. Kabilang sa huli ay maaaring halo ng atay, tiyan, puso at bato, o bawat isa sa mga sangkap ng karne nang hiwalay.
Mga sangkap:
- mantikilya - 45 g;
- sibuyas - 235 g;
- patatas - 410 g;
- karot - 90 g;
- kintsay ugat - 55 g;
- kanin - kalahating siglo;
- adobo na mga pipino - 480 g;
- pipino brine - 85 ML;
- laurel leaf - 1 pc .;
- pepper peas - 5 pcs .;
- Mga manok ng manok - 490 g;
- manok na sabaw - 2 litro.
Paghahanda
Maghanda ng pulbura sa pamamagitan ng lubusang paglilinis sa kanila. Sa pinakuluang sabaw, ilagay ang mga cubes ng patatas at bigas, magluto hanggang malambot. Sa pansamantala, i-save ang natitirang mga tinadtad na gulay sa mantikilya, ibuhos ang pipino pickle at malinis mula sa apoy. Sa sabaw ilagay laurel at paminta, ibuhos ang mga giblets at lutuin ang mga ito para sa 10-15 minuto. Magdagdag ng mga gulay na may mga cucumber at atsara, pagkatapos ay bawasan ang init at dalhin ang mga giblet sa buong. Minsan, sa dulo ng pagluluto, para sa pampalapot, idagdag ang itlog ng itlog sa rassolnik. Pre-yolk mabilis kumislap sa isang maliit na bahagi ng kumukulo sabaw, at pagkatapos ay ibuhos sa natitirang bahagi ng sopas at ihalo. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng sopas sa iyong mga paboritong sariwang damo.
Rassolnik na may rice at pickled cucumbers - recipe
Mga sangkap:
- tubig - 2.8 liters;
- manok ham - 2 pcs .;
- sibuyas - 160 g;
- karot - 85 g;
- patatas tubers - 4 pcs .;
- kamatis - 95 g;
- adobo cucumber - 175 g;
- Brine - 165 ml;
- kulay-gatas - 35 g;
- kanin - 3/4 tbsp.
Paghahanda
Magsisimula kami sa pagluluto ng sopas mula sa simula, at sa gayon ay lulutuin namin ang sabaw mula sa isang pares ng mga hamon ng manok. Isawsaw ang hamon sa malamig na tubig at magluto sa mababang init ng 50 minuto, pana-panahong pag-aalis ng ingay mula sa ibabaw. I-extract ang pinakuluang manok at kunin ang karne sa mga piraso. Magdagdag ng mga patatas at kanin sa sopas. Sabay-sabay, i-save ang mga karot na may mga sibuyas sa ibang pan. Magdagdag ng kamatis at adobo na pipino upang magprito, pagkatapos ng ilang minuto, ibuhos ang brine at sabaw. Magtapon ng mga gulay para sa mga 10 minuto, pagkatapos ay ilagay ang isang kutsarang puno ng kulay-gatas at halo. Idagdag ang inihaw na sabaw kasama ang manok.
Naghahanda kami ng rassolnik na may kanin at pipino para sa isa pang 5-7 minuto, pagkatapos ay alisin mula sa init at maglingkod pagkatapos ng isa pang 10 minuto, upang ang sopas ay magluto.
Pickle na may pickled cucumber at rice
Ang rassolnik na ito ay malayo mula sa mga classics, ngunit nararapat isang lugar sa listahan ng iyong mga paboritong recipe dahil sa kamangha-manghang lasa at texture. Ang huli ay posible dahil sa karagdagan ng isang halo ng kulay-gatas at harina sa sabaw, na gumagawa ng ulam na mas mag-atas.
Mga sangkap:
- manok sabaw - 2,1 l;
- patatas - 510 g;
- sibuyas - 210 g;
- karot - 160 g;
- adobo mga pipino - 290 g;
- mantikilya - 55 g;
- harina - 115 g;
- kulay-gatas - 230 ML;
- tubig - 55 ML;
- brine - 470 ml;
- kanin - 2/3 tbsp.
Paghahanda
Spasseruyte lahat ng mga gulay magkasama, magbabad sa mag-asim para sa 10 minuto at idagdag sa sabaw. Sa sandaling ang sabaw dumudulas, ibuhos ang bigas at magluto hanggang malambot. Sa katapusan, ihalo ang halo ng kulay-gatas, tubig at harina sa isang sopas. Kapag ang rassolnik na may bigas at pipino ay lumalap, alisin ito mula sa apoy.