Ang mga tunay na connoisseurs ng Uzbek cuisine ay taos na naniniwala na ang tunay na pilaf ay maaari lamang maging mula sa karne ng tupa. Hindi kami magtatalo sa kanila, ngunit sa halip ay mag-aalok kami ng mga recipe sa pagluluto mula sa ganitong uri ng karne. Para sa iyo, ang mga pinggan sa multivarquet at sa kaldero sa taya.
Paano magluto pilaf mula sa karne sa tupa sa bahay sa isang multivariate - recipe
Mga sangkap:
- tupa sariwang - 520 g;
- kumain ng bigas - 420 g;
- sibuyas - 180 g;
- karot - 270 g;
- mainit na chili (opsyonal) - 1 pod;
- bawang - 1-2 ulo;
- mirasol walang lasa langis - 160 ML;
- isang hanay ng mga pampalasa at pampalasa para sa pilaf - 20 g;
- tuyo barberry;
- itim na paminta;
- iodized asin.
Paghahanda
Paghahanda ng pilaf, ihanda ang lahat ng kinakailangang sangkap para sa ulam. Ang kordero ay nalinis, pinatuyong at pinagputul-putol sa haba ng dalawa hanggang dalawang sentimetro ang laki, at ang kanin ay nahuhugas sa kalinawan ng tubig at ibinuhos nang tatlumpung minuto na may malamig na tubig. Mine at malinis na karot at mga bombilya at pinutol sa mga kalahating bilog at mga cubes ayon sa pagkakabanggit. Din namin banlawan at alisin ang mga ulo ng bawang mula sa panlabas na husk at banlawan ang paminta pod.
Ngayon ibubuhos namin ang langis ng mirasol na walang aroma sa tangke ng multi-device, i-on ang appliance sa "Hot" o "Bake" mode at ipaalam ito magpainit. Ngayon kumalat ang naghanda na tupa, iprito ito sa takip na bukas para sa tatlong minuto at isa pang labinlimang minuto, isinasara ito.
Pagkatapos ng paglipas ng panahon, ikinakalat namin ang mga sibuyas at karot sa multicast-griddle at magprito ng 7 minuto nang hindi isinasara ang takip, pagkatapos ay itapon namin ang mga seasoning para sa pilaf, itim at mainit na paminta at barberry, isara ang takip at hayaan ang mga gulay at karne na kumain ng sampu hanggang labinlimang minuto.
Ngayon hugasan ang maingat na steamed rice, ipakalat ito sa natitirang bahagi ng sangkap, antas at ibuhos ang maalat na tubig na mainit, upang masakop nito ang mga nilalaman ng isa at kalahating sentimetro. Isinasalin namin ang aparato para sa pag-andar na "Pilaf", ayusin ang timer para sa dalawampung minuto at takpan ang takip ng aparato. Pagkatapos ng isang paglipas ng oras isusuko namin ang mga lutong ulo ng luto sa pilaf at lutuin ang ulam para sa isa pang limang minuto sa parehong mode at limang minuto para sa function na "Pinainit".
Ngayon ay pinaghalo namin ang mga nilalaman ng multivarka, bigyan ng sampung minuto upang tumigil, at maaari kaming maglingkod sa mesa.
Paano magluto ng Uzbek pilaf mula sa tupa sa isang kaldero sa sunog?
Mga sangkap:
- tupa sariwa - 1.2 kg;
- steamed rice - 1,2 kg;
- sibuyas - 180 g;
- karot - 750 g;
- karne ng tupa - 280 g;
- bawang - 3-4 ulo;
- sunflower-flavored oil - 280 ml;
- zira - 2 pakurot;
- Mga pasas na walang mga hukay - 55 g;
- red hot pepper - 1 maliit na pod;
- iodized asin - 55 g o panlasa.
Paghahanda
Tulad ng sa nakaraang recipe, inihahanda namin ang karne muna, pinutol ito sa mga malalaking hiwa sa kasong ito, gupitin ang mga dayami na may kupas na mga karot at singsing ng sibuyas, at banlawan ang buong ulo ng bawang at isang pod ng mainit na paminta.
Inilalagay namin ang kaldero sa ibabaw ng apoy at ipainit ito, pagbuhos ng langis ng mirasol sa loob nito. Kami ay unang tupa at taba at magprito, pagpapakilos, sa mayaman na pagkasira ng mga hiwa ng karne at ang pag-init ng taba. Ngayon magdagdag ng mga karot at mga sibuyas at magprito ng pitong minuto na may karne at iba pa, pagdaragdag ng isang baso
Kumalat nang lubusan nang lubusan nang hugasan ang bigas, patagusin ito nang mabuti at ibuhos ang malumanay na mainit na tubig, upang masaklaw nito ang mga nilalaman ng kalahating o dalawang sentimetro. Nagdagdag din kami ng hugas, paminta at zir. Nagluluto kami ng pilaf sa isang katamtamang init na walang takip hanggang sa ang lahat ng likido ay iwasak, pagkatapos ay puksain ang lahat sa kahabaan ng perimeter at ibuhos sa isang maliit na tubig. Ngayon ay pinapatay namin ang init, takpan ang takip na may kaldero at iwanan ang pagkain para sa isa pang labinlimang minuto.