Ang kintsay ay isang pangkaraniwang hardin ng gulay. Ang kintsay ay popular sa mga nutritionist at nagnanais na mapanatili ang pagkakaisa hindi lamang dahil sa pagiging kapaki-pakinabang ng mga sangkap na nakapaloob dito, kundi pati na rin ang isang malaking halaga ng hibla, samakatuwid, mga fibers ng gulay na may negatibong caloric na nilalaman. Nangangahulugan ito na ang katawan ng tao ay gumugol ng mas maraming kaloriya sa panunaw ng kintsay kaysa sa natatanggap mula sa sobrang pakinabang na gulay. Sa paghahanda ng iba't ibang mga salad ng kintsay gamitin ang parehong mga pananim ng ugat, at berdeng petioles (stems) na may mga dahon.
Lalo na ang mga kagiliw-giliw na mga recipe ng mga salad ng kintsay ay nagpapakita ng Korean culinary tradisyon. Ang lutuing Korean ay isa sa pinakamahihusay, ang mga produkto ay hindi napapailalim sa pangmatagalang paggamot sa init, kaya pinapanatili nila ang maximum na kapaki-pakinabang na mga sangkap. Ang isa sa mga pinaka-karaniwang paraan ng pagproseso ng mga produkto sa lutuing Korean ay pag-aatsara. Sa proseso ng pag-marinating sa ilalim ng impluwensiya ng mga aktibong sangkap, ang pangunahing produkto ay fermented na may isang bahagyang pagbabago sa lasa, amoy at istraktura nito.
Sasabihin namin sa iyo kung paano magluto ng kintsay na pinipili sa Korean, gamit ang parehong ugat at tangkay ng mga dahon.
Sa paghahanda ng Korean salads (pati na rin ang iba pang mga pinggan) ang pinaka-malawak na ginagamit ay 3 pampalasa: kulantro (din kulantro) sa anyo ng mga binhi at mga gulay, pati na rin ang bawang at mainit na pulang paminta. Bilang mga ahente ng marinating gagamitin namin ang natural na prutas na suka, toyo at linga langis - mga katangian ng mga produkto na nagbibigay ng espesyal na panlasa ng ulam.
Marinated kintsay sa Korean
Mga sangkap:
- kintsay (root) - tungkol sa 400 g;
- berde stalks ng kintsay na may dahon - 3 piraso;
- buto ng kulantro;
- mainit na pulang paminta (sa anumang anyo, mas mahusay na sariwa);
- bawang - 2-3 cloves;
- mga gulay ng kulantro, balanoy at perehil;
- toyo;
- suka natural (mas mahusay na bigas);
- linga langis;
- bulaklak honey natural o mirin (bigas matamis na alak) - 1-2 st. kutsara.
Paghahanda
Una naming ihanda ang atsara, ito ay sarsa-sarsa. Paghaluin ang linga langis na may suka sa humigit-kumulang na ratio ng 4: 1. Magdagdag ng 1 bahagi ng toyo, 1-3 bahagi ng tubig at mirin (o honey). Lubusan ihalo ang lahat ng ito. Kinuha ang buto ng koriander, makinis na pagputol ng bawang at mainit na pulang paminta. Ang lahat ng ito, masyadong, ay idaragdag sa sauce marinade (hindi dapat maging masyadong maliit o masyadong marami nito).
I-clear ang root ng kintsay at kuskusin ito sa isang espesyal na kley (para sa Korean carrots). Inilipat namin ang gadgad na kintsay at punuin ito ng dressing. Lubusan ihalo sa isang tinidor at takpan ang lalagyan na may takip. Ito ay pinaka-maginhawa upang gamitin ang isang masikip na lalagyan, salamin o karamik, na may isang takip. Ang Eastern culinary traditions ay hindi nangangailangan ng pagmamadali kahit sa paghahanda ng mabilis na pagkain, kaya hindi kami nagmamadali.
Ilagay ang lalagyan gamit ang kintsay sa isang cool na lugar para sa hindi bababa sa isang oras para sa 2, at mas mabuti para sa isang araw, sa panahong ito, pana-panahong ihalo ang marinating celery.
Green stalks ng kintsay at ang natitirang bahagi ng green chop ng makinis at idagdag sa salad kaagad bago paghahatid. Ang salad na ito ay mahusay na pinaglingkuran ng mga pagkaing karne at isda at, siyempre, nilutong bigas.
Siyempre, maaari kang maghanda ng salad mula sa ugat ng kintsay sa Korean, pinagsasama ito sa iba pang mga gulay: karot, repolyo, pulang matamis na peppers.
Mabilis na salad na may root ng kintsay at iba pang mga gulay sa Korean
Mga sangkap:
- kintsay root - tungkol sa 200 g;
- karot - 1 pc. ang average na laki;
- red sibuyas - 1 pc .;
- sariwang gulay (kulantro, balanoy, perehil);
- bawang - 1-3 cloves;
- sweet red pepper - 1-2 pcs .;
- mainit na pulang paminta;
- toyo;
- limon;
- linga langis.
Paghahanda
Gupitin ang peeled root ng kintsay at karot, gamit ang isang kudkuran para sa mga salad na Koreano. Pinutol namin ang matamis na paminta sa maiikling mga dayami, at ang mga sibuyas ay may mga singsing. Pinong tumaga ng bawang, mainit na pulang paminta at mga gulay.
Ikinonekta namin ang lahat ng mga sangkap sa isang mangkok ng salad. Paghaluin ang lemon juice, toyo at linga langis. Ibuhos ang dressing salad na ito at ihalo. Inalis namin ang salad sa isang cool na lugar para sa hindi bababa sa 20 minuto.