Ang liyebre ay isang coveted tropa ng pangangaso, masarap na laro. Ang masarap na ulam ay isang liyebre sa kulay-gatas. Sa lasang ito, siyempre, ito ay mas mahusay na magluto sa bahay, ngunit posible rin ito sa mga semi-malupit na kundisyon sa pagkakaroon ng mga kinakailangang produkto at kagamitan.
Sabihin sa iyo kung paano magluto ng kuneho sa kulay-gatas.
Ang karne ng isang kuneho o ligaw na kuneho, sa ilang mga paraan, ay naiiba sa karne ng mga lokal na rabbits, ito ay palaging mas mahihigpit, at sa gayon ito ay naghahanda ng kaunti na, bukod pa rito, dapat itong ihanda sa isang espesyal na paraan.
Ang bangkay ng liyebre ay dapat magsinungaling ng hindi bababa sa isang araw sa malamig (sa malamig na ang bangkay ay maaaring magsinungaling o mag-hang pababa ng hanggang sa 3 linggo).
Susunod, ang liyebre ay dapat na gutted at inalis mula sa balat (maaari itong gawin bago o pagkatapos ng evisceration).
Evisceration
Hangin namin ang kuneho para sa 1 o 2 hulihan binti. Sa ibaba ay pinalitan natin ang lalagyan para sa nakuha na mga organo sa loob at dugo. Una i-cut ang tiyan sa sternum at alisin ang atay, puso, baga (mas mahusay na lutuin ang mga panloob na organo sa ibang pagkakataon). Inalis natin ang trachea, lalamunan na may tiyan at matigas na dugo sa sternum.
Pagkasari
Gupitin ang dulo ng mga binti at ulo, alisin ang balat, tulad ng isang medyas mula sa mga hulihan binti, malumanay pruning ang mga joints ng balat sa katawan. Tinatanggal namin ang bangkay na may kutsilyo mula sa dugo na naipon sa ilalim ng balat at inaalis ang natitirang mga pelikula.
Ngayon ay mayroon ka na upang lubusan hugasan ang bangkay o kuskusin ito sa niyebe.
Marinating
Pakuluan ang tubig (mga 1 litro) na may mga ugat ng perehil, laurel, mabangong paminta at clove para sa 8 minuto. Bahagyang palamig ang atsara at magdagdag ng asin, isang maliit na suka (1-2 tablespoons) o juice ng 1 limon at kinatas ng bawang. Pinuputol namin ang liyebre sa mga piraso at ilagay ito para sa isang araw sa isang lalagyan na may cooled na atsara (kung minsan i-over). Hayaan ang liyebre bago stewing ito sa kulay-gatas, hindi bababa sa para sa 12 oras (at mas mabuti sa isang araw) ay hindi nakuha.
Pagluluto ng liyebre sa kulay-gatas - recipe
Ito ay maginhawa upang magluto sa isang kasirola o isang kabibi.
Mga sangkap:
- liyebre, i-cut sa piraso (karne sa mga buto) - 1 carcass;
- sibuyas - 2 pcs .;
- kulay-gatas natural makapal - 150-200 ML;
- paminta sa iba't ibang uri;
- grated nutmeg;
- iba pang mga spices tuyo lupa at unmilled sa pagpapasya;
- bawang;
- mantikilya o langis ay natunaw na may creamy o vegetative o taba na hayop.
Paghahanda
Ang pinahiran ng pinong tinadtad na bawang, paminta ng lupa ng iba't ibang uri at grated nutmeg ay idinagdag sa kulay-gatas - hayaan itong maging infused.
Painitin ang mantikilya o taba sa kasirola at magaan na magprito o ipasa ang pino ang tinadtad na mga sibuyas. Nagbibigay kami ng mga piraso ng liyebre, ihalo ito, bawasan ang apoy at nilagang, takpan ito ng isang takip, kung minsan ay pinupukaw, marahil sa pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng tubig at mga pampalasa sa loob ng isang oras. Subukan ang lamina at, kung kinakailangan, magluto ng 20 minuto. Punan ang kuneho na may sarsa ng sorbetes at initin ito sa pinakamaliit na sunog sa loob ng isa pang 3-5 minuto, pagkatapos ay i-off ang apoy at hayaang tumayo ng 10 minuto. Hare, nilaga sa kulay-gatas, nagsilbi sa mga gulay at anumang bahagi ng ulam (patatas, bakwit, gisantes, polenta). Mabuti din na maglingkod sa mga mushroom sa anumang anyo, mga sariwang gulay o mga atsara at maanghang pangangaso.
Ang recipe para sa pagluluto liyebre sa kulay-gatas sa oven
Mga sangkap:
- liyebre, gupitin - 1 bangkay;
- patatas ng daluyan laki, ngunit sa halip pahaba maliit;
- creamy butter;
- kulay-gatas - 200-300 ML;
- Mga sariwang mushroom - 200 g;
- sibuyas - 1 pc .;
- spices tuyo lupa.
Paghahanda
Namin ilagay sa isang compact matigas ang ulo hugis ang peeled patatas ay hindi masyadong cramped (kung kinakailangan, i-cut ito
Hiwalay kaming naghahanda ng mga mushroom sa kulay-gatas. Fry ang pino ang tinadtad na sibuyas, pagkatapos ay idagdag ang durog na mushroom, pampalasa at brawn para sa 15 minuto, pagkatapos ibuhos ang kulay-gatas. Gumalaw at maiinit na 3-5 minuto.
Kapag ang liyebre ay halos handa na, ibuhos ito nang pantay-pantay sa mga mushroom at mga sibuyas na nilaga sa kulay-gatas at iwanan ang hulma sa off oven para sa isa pang 20 minuto.