Ang Fricassee ay isang tradisyunal na ulam ng lutuing Pranses, na tinadtad sa mga piraso at pinirito sa isang kawali sa sawsawan. Ang Pranses ay nagluluto nito hindi lamang mula sa ibon, kundi pati na rin mula sa kuneho , tupa at kahit mga kalapati. Ngunit kami ay kasama mo, matututuhan namin ngayon kung paano maghanda ng fricassee mula sa isang manok at sorpresahin ang bawat isa na may magandang-maganda at mabangong ulam.
Frisbassee ng manok na may mga mushroom at paminta
Mga sangkap:
- Mga binti ng manok - 6 na mga pcs .;
- kamatis - 1 pc .;
- mushroom - 100 g;
- karot - 1 piraso;
- bombilya - 1 piraso;
- Bulgarian rip rip pepper - 2 pcs .;
- oliba - 100 g;
- kamatis natural na paste - 1 tbsp. kutsara;
- tubig - 1 item;
- berdeng mga gisantes - 100 g;
- pampalasa.
Paghahanda
Ang mga binti ng manok ay hugasan, pinatuyo at itinabi. Pagkatapos ay ihanda namin ang lahat ng mga gulay, crush ang mga ito sa cubes at ipadala ang mga ito halili sa kawali. Una, nagpapasa kami ng mga kamatis, pagkatapos mga sibuyas, karot at Bulgarian peppers. Pagkatapos na ang lahat ng mga gulay ay pinalambot, idagdag ang tomato paste at ibuhos ang isang baso ng tubig at panahon na may pampalasa. Namin kumulo ang mga gulay sa loob ng 5 minuto sa mababang init, pagkatapos ay itapon natin ang mga olibo at de-latang berdeng mga gisantes. Ngayon ipinapadala namin ang inihaw na karne, takip sa talukap ng mata at naghihirap para sa mga 20 minuto. Sa pinakadulo, ipinapasa namin ang ulam na may mga damo at ibigay ang fricasse ng manok upang magluto. Naghahatid kami ng karne sa aming sarili o may spaghetti.
Chicken fricassee na may mushroom sa white sauce
Mga sangkap:
- mantikilya - 50 g;
- carcass ng manok - 1 piraso;
- bombilya - 2 piraso;
- karot - 1 piraso;
- puting ugat;
- harina - 2 tbsp. kutsara;
- de-latang mushroom - 250 g;
- lemon juice - upang tikman;
- pampalasa;
- itlog pula ng itlog - 1 pc.
Paghahanda
Nagluluto kami ng manok kasama ang peeled mga sibuyas, karot at puting mga ugat. Pagkatapos ay alisin ang karne mula sa mga buto at i-cut sa manipis na piraso. Ang mga kalabasang mushroom ay gupitin sa mga hiwa at magprito sa langis kasama ang tinadtad na mga sibuyas. Pagkatapos nito, ibuhos ang harina, dahan-dahang ibuhos ang manok na mainit na sabaw at ihalo hanggang makinis ang sarsa. Sa katapusan, ipasok ang itlog ng itlog, panahon na may mga pampalasa at panahon na may lemon juice. Inilalagay namin ang karne ng hiwa sa sarsa at init para sa mga 5 minuto. Ang frisbassee ng manok na may mga mushroom ay sinabunutan ng mga gulay bago maghain.
Fricassee ng manok na may champignons sa Espanyol
Mga sangkap:
- carcass ng manok - 1 piraso;
- sabaw ng manok - 1 item;
- bombilya - 1 piraso;
- bawang - 2 cloves;
- langis ng oliba - 4 tbsp. kutsara;
- puting alak - 100 ML;
- pinakuluang itim - 2 piraso;
- almond harina - 2 tbsp. kutsara;
- saffron - sa panlasa;
- pampalasa;
- thyme - 2 sanga.
Paghahanda
Lubusan naming nililimot ang bangkay, inalis ito, pinutol ito, idagdag ito sa panlasa at kayumanggi ito sa langis ng oliba. Inilipat namin ang karne sa isa pang ulam, at sa kawali ay pinapasa natin ang sibuyas at bawang na pinuputol ng mga cubes. Idagdag ang inihaw sa karne, ibuhos sa alak, sabaw, itapon ang dahon ng laurel at thyme. Namin kumulo sa isang katamtaman apoy para sa mga tungkol sa 40 minuto. Mula sa almond sifted harina, lupa kanela, kulay-dalandan at pinakuluang itlog yolks, ihanda ang sarsa, diluting ito sa proseso na may isang maayang manok sabaw. Pagkatapos namin ipakilala ang nagresultang i-paste sa karne, dalhin ito sa isang pigsa at alisin ito mula sa plato. Naghahatid kami ng mga fricassee na may mga kabute sa malungkot na bigas o sariwang tustadong tinapay.
Fricassee Recipe na may Mushroom sa Cream Sauce
Mga sangkap:
- Mga suso ng manok - 4 na mga pcs .;
- sariwang mushroom - 300 g;
- bombilya - 1 piraso;
- bawang - 1 sibuyas;
- mantikilya - 50 g;
- harina - 2 tbsp. kutsara;
- cream - 200 ML;
- nutmeg;
- pampalasa;
- safron.
Paghahanda
Dibdib ay hugasan, pinatuyo, inasnan at browned sa mantikilya hanggang sa isang crust ng golden kulay. Pagkatapos ay idagdag ang durog na sibuyas, bawang at lahat tayo ay magkakasama sa loob ng mga 5 minuto Pagkatapos ay ikakalat namin ang mga mushroom at nilagang para sa isa pang 7 minuto. Ibuhos ang karne sa harina at unti-unting ibuhos ang malamig na cream, pagpapakilos sa lahat ng oras upang ang harina ay hindi bukol kasama ng mga bugal. Sa dulo, magdagdag ng saffron, ground nutmeg, dalhin sa isang pigsa at alisin mula sa plato.