Ang sopas ng mushroom na ginawa mula sa sariwang birch bark, boletus, puti o mamantas na mushroom ay isang mahusay na variant ng unang ulam sa panahon ng taglagas, kapag sa kagubatan ay may maraming mga mushroom at upang mangolekta ng mga ito ay isang mahusay na kasiyahan. Ang pangunahing bagay dito ay para sa mga mushroom upang maging tama.
Tungkol sa mga mushroom
Una, maingat nating sinuri ang mga natagpuang mushroom: dapat itong maging malakas, hindi napakalaki, siksik, hindi matatapang. Natural lamang, maaari kang mangolekta ng mga mushroom sa mga ligtas na lugar - ang layo mula sa mga negosyo, mga kalsada na may abalang trapiko, mga landfill, dahil ang mga nakakalason na sangkap na maipon sa mushroom ay maaaring humantong sa malubhang pagkalason, kahit na hindi sila lason. At tandaan ang ginintuang tuntunin ng mga picker ng kabute: kung may anumang mga pagdududa sa mushroom, itapon ang mga ito nang walang pag-iisip. Sa wakas, ang kalusugan ay mas mahal.
Ang ikalawang mahalagang punto ay ang paghahanda ng mga kabute. Nakolekta mula sa kagandahan ng kagubatan na nabasa sa loob ng ilang oras sa malamig na tubig, na pana-panahong nagbago, pagkatapos ay nililinis namin ang mga kabute: pinutol namin ang mga binti, alisin ang balat mula sa mga sumbrero, kung may mga nasira na lugar, alisin ang mga ito. Sa mga mushroom ay dapat na walang mga karayom, walang mga dahon, walang iba pang mga labi. Ang hugasan at peeled mushrooms ay inilagay sa isang kasirola, ibinuhos ng tubig (kaya sinasaklaw nito ang mga mushroom sa pamamagitan ng isa at kalahating mga daliri), idagdag ang peeled sibuyas at magluto ng 5-7 minuto. Tinitingnan natin ang mga sibuyas. Kung hindi nagbago ang kulay, gumagamit kami ng mga mushroom para sa pagkain, kung may pagbabago - itatapon namin ito.
Simple na sopas
Ang sopas ng kabute mula sa podberezovikov - isang simpleng ulam, ang recipe nito ay simple, pinakamababang sangkap, ngunit ang lasa ng mabangong, mayamang sopas na ito ay bubulalas ang gana sa lahat.
Mga sangkap:
- podberezoviki - 1 kg;
- Oil "Farmer" - 3 tbsp. kutsara;
- sibuyas - 2 mga PC. (malaki) + 1 pc. (hindi malaki);
- patatas - 4-5 piraso;
- perehil - 12-15 sanga;
- homemade thick sour cream - 200 g.
Paghahanda
Maghanda ng mga mushroom: magbabad sa tubig at tahimik na gawin ang kanilang sariling negosyo para sa mga 3 oras, paminsan-minsan ay binabago ang tubig. Nililinis namin at pinutol ang maliit na piraso ng podberezoviki, ilagay sa kawali na may isang maliit na sibuyas, ibuhos ang tubig at magluto pagkatapos kumukulo ng tungkol sa 7 minuto. Ang mga sibuyas ay kinuha, ang mga mushroom ay itinapon sa isang colander, hugasan at hayaang maubos sa tubig. Ang natitirang sibuyas ay nalinis at pinutol ang makinis. Sa kasirola, ilagay ang mantikilya, ibuwag ito at bahagyang magprito ng mga sibuyas, pagkatapos ay idagdag ang mga kabute at lutuin ang mga ito, pagpapakilos hanggang sa umalis ang kahalumigmigan. Sa isang kasirola, initin ang tubig, ilagay sa ito ang peeled at hiniwang patatas, pakuluan para sa 4 minuto, magdagdag ng handa podberezoviki at tomim sa ilalim ng takip para sa isa pang 5 minuto. Punan ang kulay-gatas sa aming sopas, budburan makinis tinadtad perehil. Ang asin at sariwang lupa na itim na paminta ay idaragdag sa iyong plato sa panlasa.
Sariwang sopas
Maaari kang magluto ng sopas na kabute mula sa podberezovikov, puting mushroom, champignons at boletus. Dahil ang lahat ng mushroom ay luto ng humigit-kumulang sa parehong dami ng oras, hindi namin ayusin ang mga ito.
Mga sangkap:
- podberezoviki - 200 g;
- sibuyas - 3 mga PC. (malaki);
- boletus - 200 g;
- champignons - 300 g;
- puting mushroom - 300 g;
- Oil "magsasaka" - 100 g;
- karot - 2 piraso;
- patatas pink - 5-6 piraso;
- perehil - 1 maliit na bungkos;
- kanin - 1/3 tasa.
Paghahanda
Mayroong ilang mga paraan kung paano magluto ng sopas na uri ng kabute mula sa birch bark at iba pang mga mushroom. Maaari mong iprito ang mga ito sa mga sibuyas, tulad ng sa unang recipe, ngunit maaari kang magluto naiiba. Ang mga mushroom ay babad na alisin ang lahat ng dumi, lubusan na nalinis at hinugasan, pinutol sa parehong mga piraso. Pinababa namin ang mga ito sa tubig na kumukulo, doon namin inilalagay ang 1 sibuyas na sibuyas at nagluluto ng apat na oras ng isang oras. Samantala, sa natunaw na mantikilya pumasa kami ng pino ang tinadtad na sibuyas at gadgad na karot. Alisin ang bombilya mula sa sabaw ng kabute, ilagay ito sa hiniwang patatas at hugasan ang bigas. Magluto para sa mga tungkol sa 7 minuto, pagkatapos ay idagdag namin ang passekrovka at perehil. Maaari kang maglingkod tulad ng sopas na may kulay-gatas o sarsa, bawang at croutons .
Cream na sopas
Walang mas masarap at napaka-masarap na ulam - kabute sopas katas mula sa podberezovikov, ang recipe ng ulam na ito ay napaka-simple din.
Mga sangkap:
- podberezoviki - 400 g;
- sibuyas - 1 pc .;
- puting pinakuluang patatas - 4 na mga pcs .;
- Oil "Farmer" - 40 g;
- home sour cream - 150-180 g;
- mga gulay - 1 maliit na bundle.
Paghahanda
Mine at linisin ang mga mushroom, i-cut ang mga ito ng kaunti, magluto para sa tungkol sa isang kapat ng isang oras na may sibuyas, pagkatapos ay itapon ang mga sibuyas, idagdag ang cut patatas at magluto hanggang handa ang patatas - mga 10 minuto. Ilagay ang sopas sa isang blender na may mantikilya at puri. Kapag nagsisilbi, idagdag ang kulay-gatas at gutay-gutay na mga gulay.