Ang beshbarmak dish ay napakapopular sa mga mamamayan ng Gitnang Asya: Kazakhs, Turkmen, Uzbeks, Kirghiz at iba pang mga bansa. Maaari itong ilagay sa isang antas na may tulad na sikat na pinggan bilang pilaf at shurpa . Ang Beshbarmak ay kadalasang niluto para sa mga pista opisyal, sa malalaking bahagi, na kadalasan ay nasa mga bukas na apoy. Ito ay pinaniniwalaan na madaling magluto ng masarap na beshbarmak, dahil walang mga espesyal na kasanayan ang kinakailangan, ang mga produkto para sa ulam na ito ay matatagpuan sa kahit saan, mayroong ilang sa kanila, at sila ay mura. At gayon pa man ang paghahanda ng beshbarmak ay nangangailangan ng isang espesyal na kalagayan, isang tiyak na inspirasyon at ilang oras.
Mga sangkap
Iniisip ng ilang tao na ang beshbarmak ay tupa lamang ng mga pansit, ngunit hindi ito totoo. Ang tamang beshbarmak sa Kazakh ay isang set ng tatlong pinggan: hiwalay sa isang malaking plato na nagsilbi sa pinakuluang tupa na may mga hiwa ng pinakuluang kuwarta, sa tabi ng ulam ay naglalagay ng isang karit sa isang malakas na sabaw at maraming mga gulay at hiwalay na naghahatid ng isang mangkok ng steamed sibuyas, na puno ng sabaw. Ang lahat ng ito ay tinatawag na beshbarmak, isang pambansang pagkain ng mga tao ng Asya.
Paano magluto ng beshbarmak?
Ayon sa kaugalian, nagluluto sila ng beshbarmak mula sa karne ng karne ng baka o kabayo. Walang ibang karne ang ginagamit! Karaniwan para sa ulam na ito, piliin ang talim ng tupa ng tupa o sa likod ng isang batang kordero. Ang karne ay hindi dapat matanda at, siyempre, sariwa, hindi frozen. Paghahanda beshbarmaka magsimula sa pagluluto karne.
Mga sangkap:
- tupa sa buto - 2 kg;
- tubig - 3 l;
- sibuyas - 2 pcs .;
- karot - 300 g;
- ang ugat ng parsnip ay 100 g;
- parsley root - 100 g;
- itim na peppercorns - 10 pcs .;
- bay dahon - 4-5 mga PC .;
- asin - lasa.
Paghahanda
Tanggalin ang talim sa 8-10 piraso, gupitin ang pelikula. Kung may selyo ng sanitary control, gupitin ito. Hugasan ang karne, ilagay ito sa isang kasirola, ibuhos sa tubig at simulan ang kumukulo. Kapag ang foam ay nagsisimula na lumitaw, malumanay na alisin ito gamit ang isang kutsara o isang ingay. Peel ang mga sibuyas at mga ugat. Ang mga karot at parsnip na ugat at perehil ay pinutol sa malalaking piraso ng obliquely. Huwag kunin ang sibuyas. Idagdag ang lahat ng mga gulay at pampalasa sa kawali. Takpan ang pan na may takip at umalis upang magluto sa pinakamabagal na posibleng init para sa mga isang oras. Ang pagiging handa ng karne ay madaling matukoy - subukang paghiwalayin ang ilang mga fibers ng karne. Kapag ang karne ay luto, dalhin ito at pilasin ang sabaw. Ang lahat ng nananatili ay maaaring itapon.
Beshbarmaki noodles
Ang pangalawang bahagi ng ulam ay isang pinakuluang kuwarta, kung minsan ay tinatawag na mga pansit, bagaman sa hugis ang produkto ay mas malapit sa dumplings.
Mga sangkap:
- trigo harina sa / may 2 baso;
- asin - isang pakurot;
- itlog ng manok - 2 pcs.
Paghahanda
Ang harina ay kinakailangang suhol ng dalawang beses upang mababad sa oxygen. Magdagdag ng asin at ihalo. Patayin ang 2 manok itlog (kung itlog ay maliit, tumagal ng 3 piraso) at simulan upang masahihin. Huwag ibuhos ang tubig sa anumang paraan - ang kuwarta para sa beshbarmak ay dapat na napaka-masikip at siksik. Pahintulutan siyang magpahinga ng 10 minuto, pagkatapos ay i-roll ang cake bilang thinly hangga't maaari at i-cut ang kuwarta sa rhombuses. Ang lapad ng noodles para sa beshbarmak ay maaaring iba: mula sa isa at kalahating sentimetro hanggang 6-7. Ibaba ang mga diyamante mula sa kuwarta sa kumukulo na bahagyang inasnan na tubig at magluto pagkatapos lumulutang sa loob ng 2-3 minuto. Itapon mo ito sa isang colander.
Paano magluto ng mga sibuyas para sa beshbarmak?
Habang ang mga diamante ay niluto mula sa kuwarta, ihanda ang ikatlong sangkap.
Mga sangkap:
- sibuyas - 4-5 piraso;
- sabaw - 2-3 baso.
Paghahanda
Peel ang sibuyas, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at gupitin ang bawat bombilya sa kalahati. I-chop ang mga halves medyo thinly sa semicircles o feathers - tikman. Ilagay ang mga sibuyas sa isang malalim na mangkok. Dahan-dahang dahan-dahan ibuhos ang sabaw na kumukulo, na niluto ng karne. Mag-iwan ng mga sibuyas para sa 5 minuto - dapat itong steamed, magbigay ng kapaitan, ngunit mananatiling malutong at babad na babad na may sabaw.
Kapag handa na ang lahat, maaari mong maghatid ng beshbarmak. Sa isang malaking ulam ilatag ang pinakuluang kuwarta, dito - mga piraso ng tupa. Susunod, maglagay ng mangkok na may mga sibuyas. Sa isang malaking mangkok - itrintas - ibuhos ang mainit na sabaw ng karne ng tupa, idagdag ang makinis na sibuyas na sibuyas o perehil.