Ang lasa at aroma ng Espanyol na napakasarap na pagkain - ang jamon ay natatangi at banal at nakamit hindi lamang sa pamamagitan ng isang espesyal na teknolohikal na proseso ng pagluluto. Ang pangunahing hindi mapag-aalinlanganan na kalagayan para makuha ang kinakailangang resulta ay ang tamang raw na materyal. Para sa paghahanda ng tunay na lasa ng karne ng hamon ng Espanyol, ang mga espesyal na lumaki na mga baboy ay ginagamit, na pinakain sa puno ng acorn. Ito ay mga acorn na ang batayan ng masarap na lasa at banal na lasa. Oo, at ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng produktong ito ay likas sa kanya dahil sa mga ito. Kung wala ang isang acorn diet para sa piglets, ang jamon ay magiging pinakakaraniwang tuyo na karne .
Ang pinakamahusay na Iberico jamon ay ginawa mula sa Iberian pigs na may itim na kuko. Para sa mas simple at badyet na delicacy, si Serrano ay gumagamit ng puting baboy, ngunit ang acorn feed para sa parehong ay mahalaga at sapilitan. At kung napagpasyahan mo pa ring pag-aralan ang tema ng paglikha ng isang jamon upang lutuin ito gamit ang iyong sariling mga kamay, magkakaroon ka ng indibidwal na magtanim ng piglet nang isa-isa sa mga acorns, o maghanap ng kinakailangang mga hilaw na materyales sa pribadong mga bukid ng baboy. Subalit, upang aminin, kung wala ka sa Espanya, ang mga pagkakataon na makahanap ng ganito ay halos wala.
Gusto mo pa bang simulan ang paggawa ng Espanyol hamon? Pagkatapos ay para sa iyo ang recipe para sa paglikha ng napakasarap na pagkain.
Paano gumawa ng isang Spanish jamon - recipe
Mga sangkap:
- baboy leg - 7,5-9,5 kg;
- asin sa dagat.
Paghahanda
Kung ikaw ay sapat na masuwerte upang maging may-ari ng paa ng parehong baboy na lumago sa acorns, pagkatapos ay sa simula ay dapat itong maalat para sa paghahanda ng Spanish jamon. Ito ay nangangailangan ng maraming asin sa dagat at walang iba pa. Ang baboy leg ay ganap na nasasakop sa ito sa isang malaking labangan o iba pang naaangkop na lalagyan at iniwan sa loob ng dalawang linggo. Makalipas ang ilang sandali, ang karne ay hugasan ng malinis na tubig, lubusan nang lubusan ang mga kristal ng asin, at pagkatapos ay suspindihin sa isang lugar na maaliwalas, matapos mabigyan ang hamon ng magandang hugis. Humigit-kumulang dalawang buwan mamaya, ang pagpapatayo ng paa ng baboy ay inilipat sa isang espesyal na cellar o kamara, kung saan ang hamon sa wakas ay ripens. At ang pagtanda na ito ay tumatagal ng hindi bababa sa isang taon.
Upang i-cut at gamitin ang jamon, kailangan mong bumili ng isang espesyal na chamfer para sa pagputol ng hamoner at maghanda ng isang matalim na kutsilyo. Walang tulad ng isang espesyal na aparato upang i-cut at kunin ang jamon dahil ito ay dapat na mas mahirap.