Ang Pesto ay isang popular na sarsa sa buong mundo, at ang Italya ay ang tinubuang-bayan, katulad ng Genoa. Doon ay handa lamang ito mula sa berdeng balanoy at langis ng oliba ng unang pagpindot, mahalimuyak at may bahagyang kapaitan. Mayroon ding isang variant ng pulang pesto kung saan, bilang karagdagan sa mga pangunahing sangkap, magdagdag ng pinatuyong mga kamatis. Sa iba't ibang bansa ang sauce na ito ay may sariling pambansang pagkakaiba, halimbawa, sa Alemanya ito ay nakahanda sa pagdaragdag ng ligaw na bawang, at sa Austria ang mga puno ng pino ay binago sa mga buto ng kalabasa. Sa totoo lang, ang orihinal na recipe ay gumagamit ng kahit pine nuts, ngunit pine nuts. Ang mga ito ang pinakamalapit na kamag-anak at ang kagustuhan ng mga ito ay halos hindi naiiba. At kahit na higit pa sa mga mabangong produkto tulad ng basil, bawang at langis ng oliba, ang pagkakaiba ay hindi napapansin kahit na sa pamamagitan ng pinaka-sopistikadong gourmet. Kaya, kung paano gumawa ng isang pesto sauce recipe na perpekto at sa kung ano ito ay kinakain, ang mga ito at iba pang mga tanong makakakuha ka ng mga sagot sa artikulong ito.
Paano magluto ng isang klasikong berde pesto sauce na may basil
Ito ay isang tunay na natatanging sauce, dahil Ito ay madaling angkop para sa mga isda at karne pinggan, salad at spaghetti, may ito maghanda pasta, soup at sandwich. At habang ito ay lubhang kapaki-pakinabang dahil ang mga pangunahing sangkap ay balanoy at mataas na kalidad na labis na dalisay na olive oil, pati na rin ang cedar nuts.
Mga sangkap:
- basil - 150 g;
- langis ng oliba - 120 ML;
- Parmesan cheese - 80 g;
- Pecorino sweet cheese - 50 g;
- pine nuts - 45 g;
- bawang - 1 ngipin;
- asin.
Paghahanda
Para sa sarsa mula sa balanoy, tanging mga dahon ang dadalhin, ang mga stem ay hindi ginagamit. Ihanda ang pinakamadaling paraan sa isang blender, kaya ihagis namin ang mga dahon ng balanoy sa isang mangkok, idagdag ang kalahati ng langis, upang ang mga gulay ay pinakamahusay na giling at durog. Nuts bahagyang magprito sa isang dry pan Pagprito - isang maximum ng 30 segundo sa bawat panig. Itapon natin ang mga mani at bawang sa basil, ang keso ay hinugot sa pinakamaliit na kudkuran, sapagkat ito ay napakahirap at kung ang mga piraso ay malaki may isang variant ng na hindi sila gumiling ng maayos. Nagdagdag kami ng langis, asin at lahat ng ito ay naging isang homogenous mass. Maaaring iakma ang pagkakapare-pareho, dahil ang ilan ay tulad ng isang ganap na magkatulad na sarsa, at ang iba ay gumagaling lamang sa maliliit na mumo. Sa asin kailangan mong mag-ingat, dahil Ang keso mismo ay maalat na.
Ang sarsa na ito ay maaaring mai-imbak para sa isang mahabang panahon sa refrigerator sa isang sarado na garapon, lalo na kung ikaw top up na may isang maliit na halaga ng langis ng oliba. Kaya, ang isang pelikula ay nilikha, ang hangin ay hindi pumapasok sa sauce at hindi ito lumala.
Ang recipe para sa pesto sarsa sa bahay
Siyempre, ang recipe para sa klasikong pesto ay nasubok na para sa mga taon at itinuturing na base sauce. Ngunit ang mga sangkap na bumubuo nito ay medyo mahal, at hindi lahat ay may pagkakataon na bilhin ang mga ito. Samakatuwid, nag-aalok kami ng isang maliit na eksperimento sa pagkain at maghanda ng homemade pesto, walang mas masarap kaysa sa klasikong pesto. Ang tanging bagay na hindi dapat mapalitan sa sarsa ay keso. Dapat itong maging tulad ng isang napakahirap at mayaman na lasa tulad ng parmesan, maaari itong maging cheddar, gruyer o grana padano.
Mga sangkap:
- cashew nuts - 100 g;
- spinach - 60 g;
- kintsay - 60 g;
- perehil - 30 g;
- arugula - 60 g;
- mint - 20 g;
- lemon juice - 15 ml;
- bawang - 2 ngipin;
- langis ng oliba - 200 ML;
- Parmesan - 100 g;
- asin.
Paghahanda
Lahat ng aking halaman at tuyo. Ang kumbinasyon at dami nito ay pinili sa iyong panlasa, maaari kang magdagdag ng cilantro, kung may gusto ng sinuman. Ang mahihirap na tangkay ay dapat alisin nang mas maraming hangga't maaari. Gupitin ang lahat ng mga damo sa isang blender o sa isang pagpapakalat ng blender, idagdag ang lahat ng iba pang mga sangkap (maliban sa keso) at 2/3 ng mantikilya. Bakit hindi lahat ng langis nang sabay-sabay? Upang hindi makaligtaan ang isang pare-pareho, ito ay mas mahusay na magdagdag ng higit pa. Sa sandaling ang masa ay naging mas pare-pareho, ibuhos ang pinong gadgad na keso, kung kailangan mo ng langis at gumawa ng ilang mga liko. Ang sarsa ay handa na!