Brown ay tinatawag na unpalisished bigas, napapailalim sa minimal na pagproseso, ito ay karaniwang long-grain varieties. Ang bigas na ito ay may katangian na lasa ng lasang gulay, ito ay mas kapaki-pakinabang kaysa sa puti sa mga tuntunin ng mga nutrients, bitamina at mga elemento ng bakas. Ang brown rice ay lubos na pinahahalagahan ng mga nutritionist at tagapagtaguyod ng malusog na pagkain. Ang brown varieties ng bigas na ganap na sinamahan ng mga gulay, karne, mushroom, isda at iba pang mga produkto, ang mga ito ay angkop para sa paghahanda ng pilaf at shawls at iba't ibang mga pagkaing ganitong uri, na pinagsasama ang mga sangkap ng iba't ibang mga bersyon ng pinagmulan. Ang tamang lutong kayumanggi bigas ay nagiging malungkot.
Pangkalahatang tuntunin ng paghahanda
Bago ang pagluluto ng kanin, dapat itong lubusang hugasan ng malamig na tubig. Pagkatapos ay pinatuyo ang tubig, maaari mo munang magpainit ang kanin na may tubig na kumukulo para sa 5-20 minuto upang alisin ang labis na mga sangkap na pampapula. Pagkatapos ng paghahanda na ito, ang tubig ay dapat na pinatuyo at maaari mong pakuluan ang bigas alinman sa hiwalay, punan ito ng malinis na malamig na tubig, o ilagay ito sa isang nagtatrabaho na lalagyan para sa pagluluto kasama ng iba pang mga produkto (pilaf, bulugan, sopas, atbp.). Sa panahon ng pagluluto, huwag pukawin ang bigas na may isang kutsara, kung hindi man ito ay magkakaroon ng magkakasunod na oras. Ang oras ng paghahanda ng kayumangging bigas ay maaaring mag-iba nang malawak, sa average na 10 hanggang 25 minuto (sa plums o higit pa) depende sa nais na antas ng panunaw. ang nais na kondisyon, maubos ang labis na tubig (maginhawa ang paggamit ng isang espesyal na panala). Maaari mong ihiwalay ang weld brown rice sa multivark - napaka-maginhawa (basahin nang maingat ang mga tagubilin sa device). Sa bigas, na inihanda sa ganitong paraan, ito ay mabuti upang maglingkod sa karne ng sarsa, nilaga mushroom o gulay (talong, matamis na paminta, mga batang balat, zucchini, kalabasa, mga kamatis, atbp.).
Pilaf na may kayumanggi bigas at gulay - pinasimpleng recipe
Mga sangkap:
- tupa (karne na walang mga pits) - tungkol sa 600 g;
- purong tupa taba - tungkol sa 50-100 g;
- sibuyas - 1-2 pcs .;
- karot - 1-2 piraso;
- sweet pepper - 1-2 pcs. (opsyonal na seasonal ingredient);
- buto ng zira;
- isang pinaghalong dry spice para sa pilaf na walang mga kemikal additives;
- tomato paste (opsyonal, opsyonal);
- bawang;
- sariwang sariwang damo (perehil, kulantro, balanoy, tarragon, atbp.).
Paghahanda
Pinuputol namin ang taba ng karne sa maliliit na cracklings at pinainit ito sa kaldero. Idagdag ang zir (1-3 tsp), pukawin at idagdag ang pino ang tinadtad na mga sibuyas at karot na may kutsilyo. Bawasan ang apoy, gaanong magprito nang sama-sama, pagpapakilos, at mag-ipon ng karne, gupitin sa maliliit na piraso (brusochkami o cubes). Gumalaw, takpan at takpan ang karne ng 30 minuto hanggang 1.5 oras, depende sa edad at kasarian ng hayop. Pana-panahong ihalo, kung kinakailangan, ibuhos ng kaunting tubig sa kaldero.
Banlawan ng maingat na may malamig na tubig, at pagkatapos ay magbabad sa tubig na kumukulo, pagkatapos ay maubos ang tubig.
Kapag ang karne ay halos handa na (panlasa), itabi ang hugasan na bigas at tinadtad na matamis na paminta. Magdagdag ng tubig upang masakop ang daliri ng kanin. Maaari kang magdagdag ng 1-2 tbsp. tablespoons tomato. Paghaluin ang pilaf 1 oras, wala nang iba, kung hindi man ay magkakasama ang bigas.
Magluto sa mababang init, na sumasakop sa talukap ng mata. Kapag ang likido ay halos lumalamaw, ginawa namin sa masa ng pilaf ng "minahan" sa ilalim na may isang kahoy na stick o isang talahanayan kutsilyo. Sa "mina" ay inilalagay namin ang 1 sibuyas ng bawang, maaari itong untarapin. Kapag handa na ang pilaf, puwede mong ilagay ang hilaw na kaldero sa heated oven sa loob ng 15 minuto. Ang aksyon na ito ay nagsasabi sa plov ng isang espesyal na lasa at kulay (gayunpaman, hindi kinakailangan).
Naghahatid kami ng pilaf, sinabunutan ng mga sariwang pinong tinadtad na mga gulay. Siyempre, mabuting maghain ng sariwang tinapay at sariwang berdeng tsaa sa ulam na ito.