Kilala para sa buong mundo tkemali sarsa ay inihanda mula sa kaakit-akit. Ang tkemali ng kulay mula sa cherry plum ay depende sa kulay ng prutas: ang mga ito ay dilaw, pula at mga bulaklak ng maroon. Ang mabangong, maasim na sarsa ay ganap na nagbibigay-diin sa lasa ng mga pagkaing karne.
Georgian cherry plum sauce
Mga sangkap:
- bunga ng kaakit-akit - 1 kg;
- mainit na chili - 1 pod;
- bawang - 1/2 ulo;
- damo (dill, kulantro, ombalo) - 30 gramo bawat isa;
- pampalasa (ground coriander, uzho-suneli) - 1 tbsp. kutsara;
- asin - 1 kutsarita;
- asukal - 2 tsp.
Paghahanda
Ang hugasan na plum ay inilagay sa isang kasirola, na nagdadagdag ng kalahati ng isang baso ng tubig, na tinakpan ng takip. Sa mababang init, lutuin ang prutas hanggang lumambot nang mga 20 minuto. Inilagay natin ang natutunaw na kaakit-akit sa isang strainer o isang colander na may maliit, madalas na mga butas. Ang isang sahig na gawa sa spatula (o isang kutsara) ay nagtatambol sa tkemali, sa panala ay dapat manatili lamang ang mga buto at balat mula sa prutas. Ang basura ay itinapon, at ang nalikom na katas ay dinala sa isang pigsa. Matapos patayin ang sunog, idagdag ang asin, asukal, kulantro, at iba pa.
Gupitin ang mga gulay na makinis, alisin ang matalim na paminta mula sa mga buto at crush, malinis at hayaan ang bawang sa pamamagitan ng pindutin. Ang lahat ng nakahandang sangkap ay idinagdag sa sarsa at halo-halong lubusan. Ang tapos na produkto ay maaaring maging handa para sa taglamig, pagbuhos sa mga isterilisadong garapon o bote at pagpuno sa tuktok na may isang maliit na halaga ng gulay langis, upang ang tkemali ay hindi pinalayaw.
Malamang, maraming may mga katanungan, kung ano ang ombalo at kung saan makakakuha ng cherry plum? Sa halip ng mga kaakit-akit, maaari mong gamitin ang anumang uri ng maasim plum. Ang Ombalo ay isang uri ng ligaw na mint na may bahagyang lemon lasa, kaya maaari mong gamitin ang lemon balm sa halip.
Ang iminungkahing ikalawang recipe ng tkemali mula sa cherry plum ay naglalaman ng higit pang mga habitual ingredients.
Mga sangkap:
- cherry plum - 2 kg;
- thyme - 1 bungkos;
- mga gulay - 100 g;
- bawang - 1 ulo;
- asin, asukal at paminta sa panlasa.
Paghahanda
Magdagdag ng kaakit-akit sa kawali, magdagdag ng isang maliit na tubig (kaakit-akit ay nagbibigay ng maraming juice), idagdag ang thyme at kumulo sa loob ng 15 minuto. Pinalamig na kaakit-akit na hinalo sa pamamagitan ng isang salaan. Ang nagresultang masa ay luto para sa mga 1 oras sa isang maliit na apoy, pagkuha ng oras off
Ang sauce na ibinuhos sa mga lata sa loob ng mahabang panahon ay naka-imbak sa isang cool na lugar.
Subukan din na magluto ng hindi bababa sa klasikong Georgian satsivi sauce batay sa mga mani - isang perpektong karagdagan sa mga pagkaing karne at isda.