Uzbek samsa

Samsa ay isang kumplikado at multivariate ulam, sumasakop ng isang espesyal na lugar sa lahat ng Uzbek pastry. Ang Samsa ay inihanda para sa mga kamay ng mga nakaranasang kababaihan, dahil ang tamang sukat ng kuwarta at pagpuno, at ang mga sangkap na kanilang sarili sa loob ng dalawang bahagi, ay ang garantiya ng isang matagumpay na ulam.

Ayon sa kaugalian, ang samsu ay inihurnong sa Tyndyr, ngunit ito ay lubos na lohikal upang ipalagay na para sa aming mga gilid ang oven ay ang pinakamainam na pagpipilian. Pagkatapos ng pagluluto sa hurno, ang samsa ay maaaring pinirito sa langis.

Bilang isang pagpuno, maaari mong piliin ang halos anumang bagay: kalabasa, mga gisantes, damo, patatas o kahit na repolyo, gayunpaman ay isaalang-alang namin ang pinaka klasikong variant sa anyo ng pagpupuno mula sa karne ng karne ng karne ng tupa.

Ang batayan ng Uzbek samsa ay isang kuwarta, susubukan naming sabihin tungkol sa lahat ng uri nito sa detalye sa artikulong ito. Gayunpaman, ang pinakasikat ay ang Uzbek samsa mula sa puff pastry. Ang crispy texture nito, na sumasaklaw sa makatas at mataba pagpuno ay hindi mag-iiwan ng walang malasakit anumang mangangain.

Paghahanda ng kuwarta para sa samsa

Ang kuwarta para sa Uzbek samsa ay nahahati sa: sandalan, mantikilya-free, lebadura, simpleng lebadura kuwarta at puff pastry.

Ang sopas samsa ay inihanda sa batayan ng harina at tubig, kasama ang pagdaragdag ng asin. Sa mga sangkap na ito, karaniwan ay isang mata (humigit-kumulang 2 baso ng tubig sa bawat 1 kg ng harina) ay minasa na may nababanat na kuwarta, kung saan ang pagpuno ay pagkatapos ay nakabalot.

Sa isang kuwarta na walang lebadura para sa 1 kg ng harina magdagdag ng 2 tasa ng gatas, isang pares ng mga itlog at asin. Posible ring gamitin ang natunaw na mantikilya, taba, o margarin.

Para sa isang simpleng pampaalsa kuwarta sa mainit-init na tubig, lebadura ay pre-dissolved sa isang rate ng 23 gramo bawat 1 kg ng harina, itlog at gatas ay hindi naidagdag. Ang recipe na ito ay gumagawa ng paghahanda ng kuwarta ang pinakamalaking halaga ng oras, dahil ang kuwarta ay naiwan para sa pagbuburo para sa 1-4 na oras.

Ang yeast dough ay naiiba mula sa isang simpleng bersyon, lamang ang pagkakaroon ng gatas, 5-6 itlog at 3 tablespoons ng asukal. Ang halo-halong kuwarta ay natitira upang lumapit gaya ng dati sa isang mainit na lugar.

Gayunpaman, ang pinakasikat ay ang Uzbek laminated samsa, ang recipe na kung saan ay inilarawan sa ibaba.

Mga sangkap:

Para sa pagsubok:

• harina - 4 na mga item;
• itlog - 2 piraso;
• tubig - 1 item;
• mantikilya - 100 g;
• asin - 1 kutsarita;
• almirol - 2-3 tbsp. kutsara.

Para sa pagpuno:

• tupa - 400 g;
• karne ng tupa - 300 g;
• sibuyas - 250 g;
• asin, paminta - tikman;
• mga gulay - upang tikman.

Paghahanda

Sa maligamgam na tubig, ihalo ang mga itlog, malambot na mantikilya at asin, dahan-dahang ibuhos ang harina kahanay nang walang paulit-ulit na pagpapakilos na kuwarta. Ang siksik na mga buto ay nagmamasa sa pagkalastiko, at pagkatapos ay nahahati sa tatlong bahagi, na siyang magiging batayan ng ating mga layer. Ang bawat isa sa tatlong piraso ng kuwarta ay minasa, natatakpan ng isang panyo at umalis upang umalis ng 20-30 minuto. Samantala, naghahanda kami ng pagpuno: ang karne at taba ay tinadtad ng kamay o sa tulong ng isang gilingan ng karne, nagdaragdag kami ng mga malalaking cubes ng mga sibuyas, pampalasa at damo.

Bago tama ang paghahanda samsa, dapat itong maayos na pinagsama. Para sa mga ito, ang talahanayan ay dusted na may almirol (!) At pinagsama kuwarta sa isang 2-3 mm makapal na layer. Lubricate ang layer na may isang manipis na layer ng mantikilya o tinunaw na taba at ipaalam ito tuyo, samantala magpatuloy upang ilabas ang ikalawang layer. Ang pinagsama sheet ng masa ay sugat sa isang rolling pin at inilagay sa tuktok ng unang layer, muli namin grasa lahat ng bagay na may isang manipis na layer ng langis at magpatuloy sa ilunsad ang huling kolobok sa parehong paraan. Kapag ang lahat ng mga layer ay nakatali, fold ang samsa roll at i-cut sa piraso 1.5-2 cm.

Ang isa pang batayan kung paano maayos ihanda ang Uzbek samsa ay ang tumpak na pag-roll ng bawat cake. Bago simulan ang rolling, ang gilid ng flat keyk ay bahagyang hindi matandaan at inilatag sa hiwa upang ito ay hindi break off, ang mas malaking presyon ay dapat na exerted sa mga sulok sa mga sulok, pinipigilan namin sa gitna upang panatilihin ang mga gayak pattern. Sa gitna ng bawat cake ilagay namin sa isang kutsara ng pagpuno at pinched ang mga gilid ng kuwarta upang ang natapos samsa ay ang form ng isang tatsulok. Ngayon ang mga triangulo ay maaaring ipadala sa oven para sa 40 minuto sa 220 degrees.

Ang isang piniritong samsa na may karne ay hinahain sa isang malaking ulam na pinalamutian ng mga damo, at kinakain ng tsaa o ng meryenda sa unang ulam. Gana sa pagkain!