Ang Kufta-Bozbash sa estilo ng Azerbaijani ay ang pagkaing Azerbaijani na may mga bola-bola. Hindi tulad ng karaniwan na mga sopas ng ganitong uri, ang mga malalaking piraso ng patatas ay inilalagay sa mga ito at molded meatballs ng naaangkop na laki, pagpupuno sa kanila ng pinatuyong prutas.
Tulad ng karamihan sa mga pagkaing pambansa, ang sopas na ito ay naiiba sa bawat isa sa mga rehiyon, kaya walang solong recipe, ngunit sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa mga pagkakaiba-iba nito mamaya.
Sopas kyufta-bozbash - recipe
Kahit na ang recipe ay naiiba sa halos bawat pamilya, sa gitna ng pangunahing bahagi ng karne ng ulam - bola-bola - dapat kinakailangang kasinungalingan karne ng baka o karne ng baka, na kung saan ay halo-halong sa damo.
Mga sangkap:
- chickpea - 45 g;
- patatas - 115 g;
- sibuyas - 280 g;
- pinatuyong mga plum - 4 na piraso;
- tuyo basil - 5 g;
- turmerik - 1 kutsarita;
- mainit na paminta - tikman;
- tinadtad na karne mula sa tupa - 530 g.
Paghahanda
Bago maghanda ka ng kyufta-bozbash sa Azerbaijani, kailangan mong ibabad ang mga chickpeas ng humigit-kumulang na 10 oras bago magluto. Pagkatapos ng pambabad, ang mga Turkish peas ay nahuhugasan, ibinuhos ng sariwang tubig at niluto hanggang malambot. Sa pinakuluang chickpeas maglatag ng quarters ng tubers patatas.
Kung para sa minced karne pinili mo ang isang piraso ng karne ng tupa walang taba, pagkatapos ay siguraduhin na idagdag ito nang hiwalay, ang sopas ay dapat na mayaman. Paghaluin ang pinirito sa isang pakpak ng asin, kalahati ng buong sibuyas, pinatuyong basil at mainit na paminta. Mula sa nagresultang timpla, gumawa ng apat na malalaking bola-bola at ilagay ang pinatuyong alycha (o prun) sa gitna ng bawat isa sa kanila. Ilagay ang mga bola-bola sa sopas at kunin ang inihaw.
Ang natitirang sibuyas, i-save at pagsamahin sa turmerik. Idagdag ang inihaw sa sopas at iwanan ito sa kalan, naghihintay na handa na ang mga patatas.
Kyfta-bozbash sa estilo ng Azerbaijani - recipe
Para sa dami ng pinalamanan na karne ng baka, na ipapaalam namin sa mga bola-bola sa recipe na ito, idagdag ang pinakuluang bigas, at ang halimuyak ay magbibigay ng iba't ibang pinatuyong damo.
Mga sangkap:
- karne ng baka - 480 g;
- Pinatuyong kulantro, mint, balanoy - 1 kutsarita;
- pinakuluang bigas - 2/3 ng isang siglo;
- sibuyas - 180 g;
- pinatuyong plum-85 g;
- kurot ng lupa kanela;
- patatas - 270 g;
- Veal ribs - 480 g;
- chickpea - 45 g.
Paghahanda
Ang mga pre-babad na babad na babad na inilagay namin sa isang pan kasama ang isang sibuyas at mga buto-buto. Iniwan namin ang lahat ng bagay sa daluyan ng init, naghihintay para sa lambot ng chickpeas. Pagkatapos ng ilang sandali, alisin ang bombilya at maglagay ng malalaking piraso ng patatas.
Inihanda namin ang minced meat mula sa isang timpla ng veal, tuyo damo at asin. Mula sa tinadtad na karne gumawa kami ng mga malalaking bola-bola, inilalagay sa gitna ng bawat piraso ng kaakit-akit. Iniwan namin ang kyuft-bozbash dish sa apoy hanggang kalahati ng isang oras, naghihintay para sa pagiging handa ng karne at patatas.