Ang Tom Yam ay isang tradisyunal na ulam sa Taylandiya at Laos (popular din sa mga karatig na bansa, sa Malaysia, Indonesia at Singapore). Ito ay isang sopas na may katangian na masalimuot na matamis. Karaniwan ang sopas ay inihanda sa mga hipon batay sa sabaw ng manok, may karne ng manok, isda at / o iba pang pagkaing-dagat. Ang pangalan ay binubuo ng dalawang salita. Ang salitang "tom" ay literal na isinasalin mula sa Thai bilang "cook", "yam" ay maaaring isalin bilang "mainit na salad". Iyon ay, sa Laos at Taylandiya, ang mga hukay ay isang karaniwang pangalan para sa mainit, mainit, acidic soup.
Tungkol sa mga uri ng soups
Para sa paglilinaw sa pangunahing pangalan ng volume ay idinagdag ang mga salita na nagpapaalam tungkol sa uri ng karne o sabaw na ginamit. Halimbawa, ang dami ng yam thale - may pagkaing-dagat, o dami ng yam kai - may manok, atbp. Soup tom yam kung - ang pinaka-popular na bersyon ng recipe - na may hipon. Sa mga bansa tulad ng Singapore, Indonesia at Malaysia, pati na rin sa maraming mga pambansang restawran sa iba't ibang bansa, ang pangalan ng mga hukay ay kadalasang ginagamit upang sumangguni sa iba't ibang mainit na Thai na soup, nilalaman, mga prinsipyo sa pagluluto at lasa na maaaring magkakaiba sa tunay na recipe.
Mga Sangkap para sa Sopas na Yam
Upang maghanda ng sopas para sa mga pits, karaniwang ginagamit namin ang mga eksotikong sangkap para sa aming lutuin tulad ng mga dahon at juice ng kafir lime, root ng galangal, mga dahon ng eryngium odorous, gatas ng niyog (sa pulbos o likido), mga bulaklak ng saging. Ngunit kung handa kang magbigay ng isang maliit na tradisyon ng Thai, iminumungkahi namin na maghanda ka ng isang mas simple at mas adapted recipe.
Pagluluto ng sopas ng Thai
Kaya, ang sopas ay isang hukay, isang resipe na inangkop.
Mga sangkap:
- 24 piraso ng malalaking sariwang o frozen na hipon (maaaring mapalitan ng angkop na bilang ng mga mas maliliit na mga);
- gram 200 fungi (oyster mushrooms);
- 5 tablespoons ng fish sauce "Nam Pla";
- juice 2 apog prutas + 5-7 apog dahon;
- 2 tablespoons ng i-paste ang "Tom Yam";
- 1.5 liters ng sabaw ng manok;
- 2 stems ng lemon damo;
- gulugod ng galangal (kalgan) o luya tungkol sa 3 cm ang laki;
- kalahating lutong cilantro;
- 3-7 bunga ng sariwang Thai chili peppers.
Paghahanda:
Paano magluto ng sopas na mga pits? Lilinisin namin ang mga hipon (sariwa o lasaw) mula sa mga shell at ulo. Gupitin ang matigas na mga binti ng mushroom at itapon, ang natitira ay mapuputol na malaki. Ang na-clear na ugat ng galangal (o luya) ay pinutol sa manipis, maiikling maikli. Lemon sorghum ay nalinis mula sa mga dahon ng tuyo, gupitin ang bawat tangkay sa 3 bahagi at gaanong pinalo ng martilyo. Dalhin namin ang sabaw sa isang pigsa, inilalagay namin ito sa mga tinadtad na mushroom, galangal, lemon sorghum, chili peppers (buong) at mga dahon o dayap zest. Sa sandaling muli dalhin sa isang pigsa at idagdag ang hipon sa kawali. Pagkatapos kumukulo, bawasan ang init at alisin ang ingay. Nilalabasan namin ang pasta na may maliit na dami ng sabaw. Patayin ang apoy. Idagdag sa isang diluted paste, lime juice at sauce sa isda. Kung maaari, kunin mula sa isang saging na piraso ng lemon sorghum at isang ugat ng isang galangal. Bago magsilbi, tatagal namin ang bawat bahagi na may kulantro ang durog na kulantro.
Tungkol sa mga pagpipilian
Bilang isang panimpla para sa mga pits ng sopas, ginagamit ang isang espesyal na paste (na kadalasang kinabibilangan ng sampalok, hipon paste, sibuyas at bawang, kung minsan - mainit na paminta). Siyempre, sa iba't ibang mga rehiyon ang hanay ng mga sangkap ay maaaring mag-iba nang mas malawak. Karamihan ay nakasalalay sa personal na kagustuhan sa panlasa ng lutuin - lahat ay may sariling trick at mga lihim ng pagluluto ng sopas sa mga pits. Ayon sa listahan ng mga sangkap, naiintindihan namin na sa aming mga kondisyon, malamang, hindi kami makapagluluto ng isang tradisyonal na sopas na may isang recipe para sa isang tunay na recipe. Gayunpaman, gamit ang ilang mga produkto mula sa mga tindahan ng oriental o mga espesyal na departamento ng mga supermarket sa mga malalaking lungsod, maaari mong subukan upang maghanda, upang magsalita, isang naangkop na bersyon.