Ang Lagman ay isa sa pinakasikat at paboritong pagkain ng lutuing Central Asia. Ito ay isang duet ng mga espesyal na home-made noodles at waji sauce, na niluto batay sa karne at gulay.
Sa aming mga recipe sasabihin namin sa iyo nang detalyado kung paano lutuin ang lagman mula sa karne ng baka. At kung hindi mo pa sinubukan ang ulam na ito, inirerekumenda namin sa iyo na lutuin ito at tangkilikin ang nakamamanghang, mayaman na lasa.
Recipe para sa lambman beef sa bahay
Mga sangkap:
- pulp ng karne ng baka - 1.2 kg;
- homemade noodles;
- bawang - 4-5 denticles;
- sibuyas - 160 g;
- karot - 220 g;
- sweet Bulgarian red pepper - 250 g;
- labanos lobo - 150 g;
- sariwang mga kamatis - 300 g;
- tomato paste - 60 g;
- mainit na paminta - tikman;
- Mga dahon ng laurel - 1-2 piraso;
- paminta ng mabangong mga gisantes - 4-5 piraso;
- langis ng gulay;
- dry spicy herbs;
- pinaghalong mga peppers;
- asin.
Paghahanda
Ang karne ng baka ay pinutol sa mga cube o maliit na brusochkami at kayumanggi sa langis ng gulay sa isang patatas o isang malalim na kasirola na may makapal na ilalim. Pagkatapos ay idagdag ang sabaw o tubig, tumayo sa mababang init at hinipan hanggang handa. Ngayon hayaan ang tubig ganap na maglaho, idagdag ang langis ng halaman at itabi ang mga nakaraang na-peeled at diced mga sibuyas at karot na may straws at magprito. Susunod sa turn ay isang labanos, ito ay din nalinis, gupitin piraso at ipinadala sa kaldero. Kapag ito ay bahagyang din fried kasama ang iba pang mga gulay at karne, ihagis namin pre-hugasan, peeled mula sa mga kahon ng binhi at diced Bulgarian peppers. Kung kinakailangan, magdagdag ng kaunti pang langis ng gulay.
Sa pritong gulay at karne inilalagay namin ang tomato paste, peeled at gupitin ang sariwang mga kamatis, medyo makinis tinadtad mainit na paminta at bawang at ibuhos sa mainit na tubig. Ito ay dapat na magkano kaya na ang pagbuo ng isang makapal na sopas ay naka-out. Season ang ulam na tikman ang asin, maanghang damo at lupa halo ng peppers, itapon ang laurel dahon at peas mabangong paminta. Pagkatapos kumukulo, pinapanatili namin ang ulam sa sunog para sa isa pang sampung hanggang labinlimang minuto, at alisin ito mula sa apoy.
Pakuluan sa inasnan na tubig hanggang sa pagiging handa para sa mga homemade noodles at paglingkuran ito ng sarsa (waji), na naunang inihanda.
Ang recipe para sa lagman na may karne ng baka sa multivariate
Mga sangkap:
- bawang - 2-3 cloves;
- sibuyas - 160 g;
- karot - 200 g;
- paminta matamis na Bulgarian, pula - 250 g;
- patatas tubers - 350 g;
- sariwang mga kamatis - 350 g;
- berde beans - 150 g;
- sariwang gulay upang pumili mula sa - sa panlasa;
- laurel leaf - 1 piraso;
- paminta ng mabangong mga gisantes - 3-4 na mga pcs .;
- langis ng gulay;
- pampalasa;
- pinaghalong mga peppers;
- asin;
Para sa noodles:
- harina;
- tubig;
- asin;
- langis ng gulay.
Paghahanda
Ang karne ng karne ay hugasan, ibinabad sa mga tuwalya ng papel at pinutol sa maliliit na hiwa. Sa kapasidad ng multivarka ibuhos ang isang maliit na langis ng halaman, itabi ang karne at tumayo sa mode na "Pagprito" o "Pagluluto" hanggang sa ang evolved liquid ay ganap na umuuga. Pagkatapos ay idagdag ang dati na peeled at tinadtad na mga cubes ng sibuyas at bawang at bahagyang kulay kape sa parehong mode.
Ang tubers ng patatas, karot at sariwang mga kamatis ay pinalabas ng mga balat, pinutol sa maliit na cubes at inilagay din sa mangkok ng aparato. Itatapon din namin ang mga butil ng string, pininturahan mula sa mga kahon ng binhi at pino ang tinadtad na Bulgarian sweet peppers, at makinis na tinadtad na sariwang damo.
Season ang lagman na may asin, lupa na may halo ng mga peppers, pampalasa, itapon ang laurel leaf at peas fragrant
Ang mga pansit para sa lagman ay dapat luto sa bahay. Upang gawin ito, mula sa harina, tubig at asin, masahin ang isang siksik, di-malagkit na kuwarta at umalis para sa hindi bababa sa isang oras upang paliitin ang gluten. Pagkatapos ay hatiin namin ang mga piraso ng masa sa maliliit na piraso, palabasin ang mga ito ng mga manipis na mga sarsa at iunat ang mga ito sa mga manipis na mga thread, na dati nang smeared sa ibabaw at mga kamay na may langis ng halaman.
Pakuluan ang mga resultang lagmant noodles sa inasnan na tubig hanggang handa at itatapon pabalik sa colander. Kapag naglilingkod, maglagay ng isang bahagi ng mga pansit sa isang mangkok at ibuhos ang wajoy, na inihanda sa isang multivark.