Ito ang tamang paraan upang maghanda ng matapang na karne ng titi at susuriin namin ito gamit ang halimbawa ng dalawang mga recipe.
Cock sa alak sa Pranses - recipe
Ito ay isang recipe para sa paghahanda ng isang klasikong Pranses titi sa alak, na inangkop at iniharap sa pangkalahatang publiko sa pamamagitan ng French tagapag-ayos Julia Bata.
Mga sangkap:
- bacon - 45 g;
- langis ng oliba - 35 ML;
- isang titi - 1,7 kg;
- cognac - 55 ML;
- laurel leaf - 1 pc .;
- shallots - 20 piraso;
- red Burgundy wine - 480 ml;
- harina - 45 g;
- manok na sabaw - 480 ml;
- bawang - 2 ngipin;
- tomato paste - 10 g.
Paghahanda
Bago maghanda ng isang tandang sa Burgundy wine, hatiin ang ibon sa mga piraso, banlawan at tuyo sa isang tuwalya. Fry ang mga hiwa ng bacon sa mainit na langis ng oliba at ilipat ang mga ito sa mga napkin sa lalong madaling sila ay na-browned. Ilagay ang mga hiwa ng titi sa preheated fat at brown sa lahat ng panig. Idagdag ang mga peeled na bombilya, ang dahon ng laurel at ibuhos ito sa cognac. Ang nagreresultang sarsa sa hurno, iwisik ang ibon na may harina, pukawin at ibuhos ang alak. Ibalik ang bacon sa mga pinggan, ilagay ang tomato paste, punan ang titi na may sabaw ng manok. Iwanan ang ulam sa pinakamababang init para sa isang oras at kalahati.
Magdagdag ng malambot na piraso ng ibon, at iwanan ang kasirola sa mataas na init. Pag-udyok, tiyakin ang sarsa, pampalapot ito sa ninanais na pagkakapare-pareho, at pagkatapos ay maglingkod kasama ang ibon.
Tandang sa puting alak na may mga gulay
Sa itaas namin isinasaalang-alang ang klasikong recipe ng cocktail para sa France sa red wine, ngunit kung nais mo, maaari mong gamitin ang isang base ng puting alak at pakuluan ang isang makapal na nilagang sopas mula sa ibon.
Mga sangkap:
- bangkay ng titi;
- white wine - 430 ml;
- manok sabaw - 2.3 liters;
- Mga tangkay ng kintsay - 2 pcs .;
- karot - 290 g;
- bawang - 3 piraso;
- leeks (puting bahagi) - 6 pcs .;
- perlas barley - ½ st;
- isang maliit na berde na perehil;
- isang maliit na prun .
Paghahanda
Kunin ang mga ibon sa mga piraso at kayumanggi ito. Idagdag sa ibon nang random na hiwa gulay, ibuhos ang hugasan perlas croup at pumasa para sa 3-5 minuto. Ibuhos ang mga nilalaman ng mga pinggan na may halo ng alak at sabaw. Maaari ka ring magdagdag ng twig ng thyme o rosemary. Iwanan ang ulam sa mababang init para sa halos isang oras, pagkatapos ay idagdag ang mga piraso ng prun at magpatuloy sa pagluluto para sa isa pang 20 minuto. Tapusin ang ulam na may perehil.