Karamihan sa mga lutuing Caucasian, na lumipat sa ibayo ng kanilang tinubuang-bayan, ay dumaranas ng maraming pagbabago, kapwa sa pamamaraan ng pagluluto at sa kanilang komposisyon. Lalo na naapektuhan nito ang mga pagkaing multi-bahagi, tulad ng sopas kharcho, na ang bawat maybahay ay nagluluto sa sarili nitong paraan. Sa materyal na ito, susubukan naming maunawaan ang mga recipe na pinakamalapit sa orihinal.
Recipe ng sopas kharcho sa bahay
Magsimula tayo sa Mangrelian kharcho, isang ulam na luto sa batayan ng karne ng baka na may kasaganaan ng cilantro, saffron at nuts. Ang sustansyang sopas ay lubos na puspos at tiyak na mapahahalagahan ng lahat ng mga tagahanga ng lutuing Georgian.
Mga sangkap:
- karne ng baka - 980 g;
- cilantro 95 g;
- Mga ngipin ng bawang - 4 na mga pcs .;
- saffron imeretinsky - 15 g;
- mga walnuts - 85 g;
- kastanyas - 35 g;
- sibuyas - 135 g;
- mainit na paminta - tikman.
Paghahanda
Pagluluto hurcho, tulad ng anumang iba pang mga unang kurso, nagsisimula sa sabaw. Para sa tulad ng isang mayaman ulam bilang harcho, sabaw ay dapat maging masyadong taba, kaya kumuha ng karne ng baka na may taba, cut sa malaking cubes at ibuhos tubig (tungkol sa isa at kalahating liters). Iwanan ang karne upang pakuluan ng ilang oras, habang inaalis ang bula mula sa oras-oras. Kumuha ng isang sabaw ng mainit na sabaw at ibuhos saffron sa kanila para sa 10 minuto, pagkatapos pilitin ang solusyon at ibuhos sa isang kasirola. Nuts twist na may gilingan ng karne at pagsamahin ang resultang i-paste na may tinadtad na mga ngipin ng bawang, mainit na paminta at tinadtad na cilantro. Season ang sopas na may masarap na nutty paste at ibuhos agad ang mga plato - ang garapon ay masyadong mainit.
Rice soup kharcho sa bahay
Mga sangkap:
- karne ng baka - 540 g;
- bigas - 65 g;
- sibuyas - 115 g;
- mga walnuts - 45 g;
- Mga ngipin ng bawang - 4 na mga pcs .;
- tkemali - 35 ml;
- tomato paste - 15 g;
- mainit na paminta - tikman;
- maliit na bilang ng berdeng kulantro;
- maliit na dahon ng mga lilang basil.
Paghahanda
Gupitin ang isa sa mga bombilya sa kalahati at ipadala sa pan kasama ang mga malalaking piraso ng karne ng baka - ito ang batayan ng aming sabaw, na dapat mapuno ng malamig na tubig (isang pares ng litro ay sapat na) at ilagay sa apoy para sa isang oras at kalahati.
Habang ang sabaw ay apoy, inihahanda namin ang inihaw mula sa natitirang sibuyas. Kapag ang mga piraso ay nakakakuha ng isang kulay-rosas, inilalagay namin ang bawang, tkemali at tomato paste sa mga ito. Hugasan ang lahat ng bagay na may isang sabaw ng sabaw.
Ipasa ang mga mani sa pamamagitan ng gilingan ng karne kasama ang mga gulay at ang ginustong halaga ng mainit na paminta.
Sa sabaw, idagdag ang bigas at pakuluan ito nang mga 10 minuto. Paghaluin ang sopas gamit ang inihaw na putik at nuwes, pagkatapos ay alisin agad ang kawali mula sa apoy. Ang sopas kharcho, na niluto sa bahay sa recipe na ito ay dapat na ihain lamang pagkatapos na siya ay infused para sa isa pang 10 minuto.
Paano magluto ng sopas kharcho sa bahay?
Mga sangkap:
- karne ng baka - 570 g;
- kanin - 115 g;
- mga walnuts - 75 g;
- sibuyas - 410 g;
- karot - 370 g;
- Mga ngipin ng bawang - 5-6 piraso;
- isang maliit na berde na perehil at cilantro;
- granada juice , tkemali - upang tikman;
- kulantro - 1/2 tsp;
- hops-suneli - 1 kutsarita.
Paghahanda
Ang mga malalaking piraso ng karne ay punan ang 2 litro ng tubig at ilagay sa sunog sa loob ng ilang oras. Huwag kalimutang linisin