Ang bantog na mga sausage sa Munich ay sinakop ang mga eater hindi lamang sa kanilang panlasa, kundi pati na rin sa isang kakaibang hitsura - ang mga ito ay ganap na puti. Hindi karaniwang para sa mga produkto sa sausage dahil sa ang katunayan na ang mga ito sausage ay hindi pinirito, at brewed (na may posibilidad ng kasunod na litson) upang ang manipis na baboy intestine ay hindi pagsabog. Ang mga sausages mismo ay may pinakasimpleng komposisyon, na kinabibilangan ng isang pinaghalong karne na may taba at simpleng pampalasa .
Munich sausages - recipe
Karaniwan, ang sangkap ng karne ng mga sausages ay nagsasama ng isang halo ng tinadtad na baboy, karne ng baka at isang maliit na halaga ng taba na may balat ng baboy. Upang ang pinaghalong karne idagdag ang orihinal na mga pagdaragdag tulad ng lupa kardamono, luya at lemon zest.
Mga sangkap:
- karne ng baka - 580 g;
- baboy - 310 g;
- mantika - 310 g;
- yelo - 300 g;
- Pork skin - 240 g;
- lemon alisan ng balat - 1 kutsarita;
- isang pakurot ng puting paminta;
- sa pamamagitan ng isang pakurot ng lupa luya at kardamono;
- perehang gulay - 20 g;
- baboy bituka.
Paghahanda
Bago ang paghahanda ng mga sausage sa Munich, ihanda ang lakas ng loob ng baboy sa pamamagitan ng lubusang paglilinis at paglilinis sa kanila.
Pork skin pigsa sa isang litro ng bahagyang inasnan ng tubig para sa tungkol sa 15 minuto, pagkatapos ay palamig at iuwi sa ibang bagay. Pagkatapos ng twirling veal na may baboy, puksain ang mga ito sa isang blender at kalahati tinadtad na yelo, balat at pampalasa sa isang homogenous paste-tulad ng pagpupuno. Ang natitirang ice whisk hiwalay at ihalo sa minced karne, sprinkling baluktot balat at gulay. Paglamig para sa hindi bababa sa hindi bababa sa isang oras, ipamahagi ito sa gat sa tulong ng isang espesyal na nozzle para sa gilingan ng karne. Mag-form na mga sarsa, i-twist ang gut sa isang pantay na distansya, subukan upang ipamahagi ang minced karne upang ang mga sausage ay hindi pinalamanan masyadong mahigpit at hindi sumabog sa panahon ng pagluluto.
Ang mga meryenda sa Munich ay pinakuluang para sa kalahati ng isang oras sa isang pare-pareho ang temperatura ng 80 degrees. Pagkatapos pagluluto, inilalagay sila sa tubig ng yelo hanggang sa ganap na palamig.
White Munich sausages - recipe
Mga sangkap:
- veal - 2.4 kg;
- Mga butil ng mustasa sa lupa - 25 g;
- baboy (zadok) - 2.4 kg;
- puting paminta (lupa) - 1 tbsp. kutsara;
- pinatuyong gatas - 95 g;
- kintsay buto - 1 kutsarita;
- Pinatuyong perehil - 1 kutsarita.
Paghahanda
Ang pagkakaroon ng twisted parehong uri ng karne, ilagay ang natanggap na forcemeat sa blender kasama ng iba pang mga sangkap, pagkatapos ay matalo, unti pagbuhos sa tungkol sa 900 ML ng tubig ng yelo. Ang pagdaragdag ng likido sa panahon ng paghagupit ay tutulong sa emulsify minced meat.
Ilagay ang mga sausages sa tubig na may temperatura na 80 degrees at magluto ng 15 minuto. Susunod, maghurno sausages Munich sa oven para sa tungkol sa 20 minuto sa 190 degrees.