Ang mga kutab ng Azerbaijani ay mga tradisyonal na pastry, na mga pie na may ilang, kadalasang pana-panahon na pagpupuno, na molded sa anyo ng isang gasuklay. Ang kuwarta para sa kutabs ay kadalasang inihanda sariwa, bilang isang pagpuno ng paggamit karne, kalabasa, sibuyas, gulay at kahit na butil ng granada. Maghanda at kutaby na may keso. Sa kasalukuyan, ang pagpapakain ng karne para sa kutabs ay kadalasang ginagawa mula sa karne ng karne (kabilang ang, at mula sa mga produkto). Sa nakaraan, ang mga bagay na karne para sa mga kutab ay ginawa mula sa karne ng kamelyo. Sa pangkalahatan, ang paghahanda ng kutabs ay isang simpleng bagay, kahit na ang isang nagsisimula sa pagluluto ay haharapin ito, dahil ang isang sariwang walang lebadura na kuwarta ay hindi nangangailangan ng espesyal na konsentrasyon.
Simple recipe ng kutabs
Mga sangkap:
- gramo ng 400-500 karne ng tupa;
- 2 tasa ng harina ng trigo;
- 2 sibuyas;
- 2-3 tablespoons tinadtad gulay (perehil, kulantro, tarragon, balanoy at iba pa - sa katunayan, ito ay isang bagay ng lasa);
- lupa itim paminta;
- asin - lasa.
Paghahanda:
Paano magluto kutaby? Una naming ihanda ang pagpuno. Ipapasa natin ang karne sa pamamagitan ng gilingan ng karne kasama ang sibuyas. Idagdag ang durog na halaman. Season na may paminta sa lupa at bahagyang idagdag. Kung ninanais, maaari kang mag-season na may mince at iba pang mga tuyo pampalasa. Lubusan ihalo. Ang harina ay dapat na paningin para sa pagpayaman sa oxygen - kaya ang pagluluto sa hurno ay nagiging mas kahanga-hanga. Nagmamasa kami ng kuwarta gamit ang pagdaragdag ng isang pakurot ng asin at tubig. I-roll ang layer sa isang kapal ng tungkol sa 1 mm at gupitin ang mga lupon ng laki ng isang maliit na plato. Maaari mong gawin kung hindi: paghatiin ang kuwarta sa pantay na koloboks at sa bawat roll out isang round base para sa kutaba. Ang laki ng bilog ay depende sa diameter ng iyong kawali.
Ang huling yugto
Ipagkalat ang pagpuno sa mga lupon mula sa isang gilid, maingat na ipamahagi sa gitna at takpan na may isang libreng gilid ng kuwarta, pinuputulan namin ang mga gilid - lumiliko ito ng kutab sa anyo ng isang gasuklay. Fry ang mga kutub sa deep-frying (sa langis na kumukulo) para sa 4-6 minuto, ang patties ay dapat maging kahit ginintuang kayumanggi. Naghahain kami ng kutaba mainit o malamig sa tsaa, ayran, kumys, shubat.
Paano magluto kutaby sa mga gulay?
Sa katunayan, ito ay isang mahusay na alternatibo para sa mga vegetarians. Upang maghanda ng kutabov na may mga gulay, ang kuwarta ay inihanda sa parehong paraan tulad ng sa nakaraang recipe. Para sa pagpuno, maghanda ng anumang nakakain na sariwang damo na matatagpuan sa iyong lugar sa pamamagitan ng panahon. Maaari itong maging kastanyo, spinach, berdeng mga sibuyas, dill, perehil, tarragon, kulantro, balanoy, lovage. Maaari mong gamitin ang iba pang mga nakakain herbs - ito ay isang bagay ng lasa. Gayundin para sa pagpuno kailangan mo ng isang bit ng natural na mantikilya.
Pagluluto kutaby
Ang mga gulay ay dapat na hugasan at tuyo. Peel and remove thick stems. Ang lahat ng mga gulay ay dapat na tinadtad ng makinis. Bumubuo kami ng kutabs sa mga gulay at magprito sa kanila mula sa magkabilang panig sa isang tuyo (tuyo lamang!) Na pinainit na kawali nang walang langis. Kaya ang kutaby ay magiging sobrang kapaki-pakinabang - nang walang mga carcinogenic substance na nilalaman sa malalim na taba. Ngayon pinirito ang pinirito na kutaby na may natunaw na mantikilya. Paglilingkod na may kulay-gatas, kefir o ayran.
Kutaby na may keso
Para sa paghahanda ng kutabs na may keso, maaari mong gamitin ang anumang keso. Kabilang ang bahay, rennet at kahit cottage cheese. Sa pamamagitan ng paraan, kapag gumagamit ng homemade cheeses para sa pagpupuno ng kutabs ito ay mabuti upang pagsamahin ang mga ito sa halaman. Keso para sa pagpuno, siyempre, kailangan mong gumiling - lagyan ng rehas ito, at pagkatapos ay ihalo ito sa durog halaman. Prisalivat tulad pagpupuno ay hindi kinakailangan - keso at kaya ay naglalaman ng isang sapat na halaga ng asin. Ang teknolohiya ng pagluluto ng keso na kutabs ay katulad ng para sa kutabs na may mga gulay.
Kutab sa tinapay ng pita
Para sa mga may kaunting oras, sino ang hindi gustong mag-abala sa kuwarta at mag-abala sa mahabang paghahanda ng pagluluto sa hurno, mayroong isang pinasimple na bersyon: upang maghanda ng kutabs sa pita bread. Kasalukuyan, ang lavash ay kasama sa assortment ng departamento ng tinapay ng mga malalaking supermarket. Siyempre, sa kasong ito, ang mga kutab ay hindi nakuha sa anyo ng isang gasuklay. Ang manipis na lavash ay nahahati sa pantay na mga bahagi na may kutsilyo, balutin ang pagpuno sa lavash sa isang "sobre" - lumiliko ito ng isang bagay tulad ng isang pancake, pinirito sila sa isang kawali. Ang pagpuno para sa mga tulad na kutabs ay mas mahusay na kumuha ng isa na hindi nangangailangan ng mahabang init paggamot. Ang ganitong "tamad" kutaby ay isang mahusay na pagpipilian, kung hindi inaasahang dumating sa mga bisita.