Sagwa kulesh - isang ulam, nabuo sa Ukrainian at South-Russian culinary tradisyon, sa field kusina ng Zaporozhye Cossacks. Ang klasikong tradisyonal na dawa ng kulesh - medyo simple sa pagluluto, ngunit isang masarap at masarap na ulam. Pinapalitan ang una at pangalawa. Ito ay isang makapal na sopas-sopas, malapit sa pagkakapare-pareho sa cereal, luto na karaniwang mula sa dawa sa pagdaragdag ng iba't ibang mga sangkap (ayon sa kaugalian ito ay mga cracklings ng baboy at sibuyas na pinirito sa taba, na inilabas sa panahon ng pagprito mula sa kalabasa). Ang pangalan ay nagmula sa salitang Hungarian na "kolesh" (dawa). Ang iba pang mga sangkap ng kulesh - na kung saan ay natagpuan, karaniwang sa dulo magdagdag ng pampalasa, gulay, bawang (kung mayroon man).
Ano ang kailangan mong magluto ng kulesh?
Para sa paghahanda ng isang kuleshka, sa prinsipyo, ang anumang cereal at anumang karne ay mabuti, ngunit ito ay mas mahusay na kung ang mga groats ay luto rin. Maaari mong gamitin ang corned beef, patatas at trigo, pati na rin ang mais, kaya kahit na magaspang harina, mais grits, bigas at pea bean. Paano magluto kulesh? Kumilos tulad nito: ang unang cracklings magaan magprito sa cauliflower, pagkatapos ay idagdag ang tinadtad sibuyas at dalhin ito sa isang ginintuang kulay sa emitting taba. Pagkatapos ay idagdag ang dawa at tubig, ihalo at lutuin hanggang handa, sa dulo ng panahon na may pampalasa, tinadtad na mga damo at bawang.
Kulesh na may karne
Mga sangkap:
- gramo 300 millet;
- 2 sibuyas;
- gramo 400 karne ng karne;
- isang gramo ng 50-80 mantika;
- Spices (itim at pulang paminta, dahon ng baybayin, cloves);
- bawang;
- gulay (sa panlasa);
- asin.
Paghahanda:
Paano magluto ng kulesh mula sa mga sangkap na ito? Pinutol namin ang karne sa maliliit na piraso, punan ito ng tubig at lutuin sa isang kasirola hanggang handa na may laurel, peppercorn at clove, pana-panahong pagtanggal ng taba at ingay. Pagkatapos ay kinuha namin ang karne mula sa sabaw at ilagay sa ito ang pinagsunod-sunod at hugasan ilang beses dawa, bahagyang inasnan at patuloy na lutuin. Mga minuto para sa 5-10 hanggang sa dulo ng proseso ng pagluluto, nagbabalik kami ng mga piraso ng pinakuluang karne at idagdag ang hiwa ng makinis at pinirito sa mga inasnan na sibuyas. Ang pagdaragdag ng 1-2 tablespoons ng tomato paste, masyadong, ay hindi nasaktan. Namin ang panahon ng kulesh na may tuyo na pampalasa. Pag-udyok. Direkta bago ang paghahatid, panahon na may tinadtad na mga damo at bawang na tikman.
Mga pancake sa kulesh
Ang kilalang sikat na resipe para sa "pancake sa isang kulesh", sa kasong ito, ang pangalan ay medyo arbitrary, ngunit sa paghahanda ng naturang pancake ay talagang ginagamit ang dawa.
Mga sangkap:
- 150 gramo ng trigo sa lupa;
- 300 gramo ng harina sa trigo;
- 100 gramo ng natural na mantikilya;
- 2 manok itlog;
- 1 kutsara ng asukal;
- 0.5 kutsarita ng asin;
- gramo ng 10 pampaalsa;
- isang pakurot ng soda, pinapatay ng suka.
Paghahanda:
Susubukan naming simulan ang kutsara: 1 baso ng mainit na gatas + asukal + lebadura + 1 kutsarang harina. Hinahalo namin ito, tinakpan ito at inilagay ito sa isang mainit-init na lugar sa loob ng kalahating oras.
Ang meryenda ng mesa hanggang handa (dapat makakuha ng isang manipis na cereal), magdagdag ng langis (dapat itong ganap na matunaw). Ilipat ito sa isang mangkok. Magdagdag ng 1 baso ng gatas, maaari ka ring malamig. Hinahalo namin at hinabi ang tuhugan. Nagdagdag kami ng 2 itlog, idagdag ito, ihalo ito, dahan-dahan idagdag ang sifted harina. Maingat naming masahin ito. Ang kuwarta ay dapat magmukhang isang pancake. Masakop namin ang isang mangkok na may isang test napkin at ilagay sa isang mainit-init na lugar para sa tungkol sa 1-1,5 oras. Painitin ang 1 baso ng gatas, ang soda ay pinapatay at sinipsip sa isang maliit na halaga ng tubig, idagdag ang lahat ng ito sa masa na nagmumula at mabilis na pinaghalong. Maaari kang magsimula sa pagluluto ng mga pancake, mas mainam na mag-grasa ang kawali na may mantika. Ang bawat handa na ginawa pancake ay smeared na may mantikilya sa ibabaw ng tuktok.