Upang makagawa ng isang tunay na masarap na dolma, kailangan mong gumawa ng mga pagsisikap, ngunit, ang resulta ay talagang nagkakahalaga ng bawat minuto na ginugol! Ang pangunahing bagay dito ay upang maihanda ang pundasyon ng tama - ang mga dahon. Ang mga ito ay angkop sa parehong mga canteen at mga uri ng alak, huwag dalhin ito ligaw, ang mga ito ay masyadong matigas, at lasa sila kakaiba. Pumili ng mga maliliit na dahon, maliwanag na berdeng kulay, walang mga pinsala at mga speck.
Sa materyal na ito, ang pinaka-detalyadong recipe ay inilarawan, kung paano gumawa ng dolma mula sa dahon ng ubas.
Recipe para sa pagluluto dolma mula sa dahon ng ubas sa Armenian
Mga sangkap:
- buto ng tupa - 965 g;
- tinadtad na karne ng baka - 475 g;
- mga sibuyas ng maliit na sukat - 2 pcs .;
- mga dahon ng ubas;
- ang bigas ay may halong - 115 g;
- asin, paminta;
- mga kamatis sa sarili nitong juice - 765 g;
- mint, cilantro, basil -1 kumpol ng lahat ng mga gulay;
- matabang langis.
Paghahanda
Mag-udyok ng luto hanggang luto at banlawan ng malamig na tubig, ihalo sa inihanda na karne ng baka, idagdag ang asin, paminta at makinis na tinadtad na mga gulay ng cilantro at basil. Maingat na pagsamahin at paghaluin ang lahat nang magkasama upang ang mga bahagi ay maayos na nakakonekta.
Paano balutin ang dolma ng dahon ng ubas?
Kumuha ng isang sheet, ilagay ito sa isang hawakan sa iyong sarili at itabi sa isang kutsarita ng naghanda palaman. Bigyang-pansin na sa isang banda, ang lithium ay makintab, at sa kabilang banda ito ay matte. Kaya ang pagpupuno ay dapat na kumalat lamang sa matte na bahagi, sa tabi ng lugar kung saan nagkaroon ng isang tangkay mas maaga.
Ang pinakamalapit na piraso ng papel, balutin ito sa mincemeat, bahagyang magkakapatong, na parang magkasanib ng bawat isa nang sa gayon ay walang bukas na mga toppings, lalo na panoorin ang malapit sa mga malayuang pinagputulan. Dahon mahigpit na nakabalot sa lahat ng minced karne, ganap na umaalis walang voids.
Ngayon wrap ang mga piraso ng gilid ng dahon upang ang buong minced karne ay tulad ng mahigpit nakaimpake sa gilid.
I-roll ang dolma na may isang roll, siguraduhin na ang lahat ng minced karne ay selyadong sa isang sheet.
Sa parehong paraan kumilos sa lahat ng mga sangkap, hanggang sa isang bagay sa isa sa mga ito ay higit sa (dahon o pagpupuno).
Paano magluto ng dolma mula sa sariwang dahon ng ubas?
Ngayon, sa ilalim ng kamoteng kahoy, ikalat ang mga buto ng tupa ng tupa, kaya pinipigilan mo ang pagkasunog ng dahon ng ubas sa ibaba. Sa mga buto-buto, ikalat ang dolma at iwiwisik ang mga dahon ng mint. Pagkatapos ay ipadala ang mga kamatis.
Ibuhos ang dolma sa tubig, sa daliri sa ibabaw ng mga nilalaman ng kaldero at mahigpit na takpan ang plato, pindutin ito. Magluto ng pinggan para sa isang oras sa minimum na init, at pagkatapos ay maglingkod sa tomato sauce o kulay-gatas na may bawang.