Ang Mashhurd na sopas ay ang parehong mga classics ng Uzbek cuisine bilang pilaf. Ngunit kung ang huli ay malawak na kilala sa labas ng Gitnang Asya, kung gayon ang mashhurda ay di-nararapat na mawawalan ng atensiyon dahil sa halip na galing sa atin ng mga gisantes ng mung beans, na siyang batayan ng malaking sopas na karne. Gayunpaman, hindi magiging mahirap na bilhin ito ngayon. Kaya, oras na upang palawakin ang aming kakilala sa magkakaibang lutuing Oriental.
Sa iba't ibang mga rehiyon ng Uzbekistan mayroong kanilang sariling mga recipe, kung paano magluto mashhurdu. Nagluluto ito ng beans na "loya", at may mga pansit. Ngunit ang iba na may bigas ay mas popular.
Paano magluto ng mashhurdu?
Mga sangkap:
- balikat ng tupa - 500 g;
- Mga gisantes mache - 200 g;
- sibuyas - 2 piraso;
- kanin - 100 g;
- karot - 2 piraso;
- pepper red spicy - 1 piraso;
- Bulgarian paminta - 2 piraso;
- patatas - 3 piraso;
- mga kamatis - 3 mga PC.
- langis ng gulay - 2 tbsp. kutsara;
- bawang - 4 cloves;
- zira - 1/3 ng isang kutsara;
- turmerik - 1/2 tsp;
- basil - 1 bungkos;
- kulantro - 1 bungkos;
- asin, paminta itim na lupa - upang tikman.
Paghahanda
Ang isang real mashhurd, tulad ng isang pilaf, ay hindi maaaring maging handa nang wala kazan. Pinapainit natin ang langis sa karapat-dapat na ito na sisidlan. Putulin ang mga blades ng tupa sa karne. Unang magprito sa isang kaldero ng bato, sa isang mapula-pula na tinapay. Nakahuli kami sa isang plato, at sa kanilang lugar ay ipinakalat namin ang pinutol na maliliit na piraso ng laman. Kapag ang karne ay ginuguhit, ipadala ang mga sibuyas na gupitin sa kalahating singsing, at mga straw - karot. Nilagang para sa 2-3 minuto sa isang maliit na sunog.
Magdagdag ng mga spice at diced peppers na may mga kamatis. Ang nabuong litson ay ibinuhos ng malamig na tubig at natutulog ang mga bago na babad na lasa. Ibinalik namin ang mga buto ng karne. Para sa katingkad inilalagay namin ang pulang mapait na paminta (ganap). Kasabay nito, nagdaragdag kami ng mga cubes ng patatas at tinadtad na bawang. Solim, paminta. Isinasara namin ang takip ng kaldero at timbangin ito sa daluyan ng init. Tinitiyak namin na ang sopas ay hindi masyadong kumukulo.
Ayon sa kaugalian, mashhurdu ay nagsilbi sa isang katikom, isang analog ng aming maasim na gatas. Maaari itong mapalitan ng kefir, sour cream o yoghurt. Ito ay itinuturing na mashhurda ay matagumpay sa kaganapan na ang isang kutsara sa plato "ay". Ang sopas ay napakalaki at mayaman na halos hindi maiugnay sa mga unang pagkaing ito. Samakatuwid, sa Uzbekistan, ang isang mamahaling bisita ay maaaring ihain para sa almusal, tanghalian o kahit na hapunan.