Ang nasabing isang kahanga-hanga plum adzhika ay appreciated sa pamamagitan ng bawat miyembro ng iyong pamilya, at kung paano upang maghanda ito ay inilarawan sa karagdagang, na naglalarawan ng ilang mga kagiliw-giliw na mga recipe.
Plum adjika sa bahay - recipe ng lola
Mga sangkap:
- siksik plums ("Hungarian") - 3.7 kg;
- mainit na paminta - 3 mga pcs .;
- matamis (pula) paminta - 1,8 kg;
- batang bawang - 280 g;
- fine, white sugar - 350 g;
- masarap na asin - 2 tbsp. kutsara;
- tomato paste - 3.5 tbsp. kutsara;
- tubig - 150 ML;
- paminta - 1 kutsarita.
Paghahanda
Pinutol namin ang mga hugasan na plum sa base na may matalim na kutsilyo at kinuha ang buto mula sa mga halves na halved. Nilalaktawan namin ang mga hiwa ng kaakit-akit sa pamamagitan ng pinakamainam na salaan ng gilingan ng karne, at pagkatapos ay i-twist namin ang paminta ng Bulgarian, pininturahan mula sa mga buto at hindi kinakailangang mga tangkay, at pinahiran din ng mainit na paminta. Sa mainit na tubig, pukawin ang tomato paste, ibuhos ito sa durog na gruel mula sa prutas at gulay, idagdag ang maliit na asukal na may masarap na asin, itim na paminta at ilagay ang pan sa gas stove. Luto namin ito walang kapantay na adzhika para sa 45 minuto, ngunit huwag kalimutan na ipasok magkahiwalay tinadtad na bawang para sa 10-12 minuto bago ang paghahanda ng aming Adzhika.
Ibuhos namin ang aming plum sauce sa ibabaw ng mga baseng kumukulo at, hanggang sa ganap na paghinto, itinatali namin ito sa mga baog na pabalat ng metal.
Plum ajika na may mga kamatis - isang recipe para sa taglamig
Mga sangkap:
- hinog na plum - 1.4 kg;
- mataba mga kamatis - 1 kg;
- bawang - 10 ngipin;
- mga sibuyas (malaki) - 3 mga pcs .;
- mainit na peppers - 1.5 pods;
- buto ng kumin - 1 kutsarita;
- Langis ng sunflower - 100 ML;
- kusinang asin - 2 tsp;
- granulated asukal - 4 tbsp. kutsara.
Paghahanda
Pagkatapos malinis ang lahat ng mga hugasan na plato mula sa mga buto, inililipat namin ang kanilang lobulus sa isang malaking kasirola. Ang mga kamatis gupitin ng kaunti at blanched sa isang lalagyan ng tubig na kumukulo 2 sa isang maximum ng 3 minuto. Ibinagsak namin ang mga ito sa isang malaking colander at mabilis na alisin ang sirang katad mula sa kanila. Ang prutas mismo ay pinutol sa 4-5 na bahagi at inilagay ito sa ibabaw ng lababo. Nagdaragdag kami ng langis sa kasirola at inilagay ang lahat sa isang mahinang apoy. At habang ang lalagyan ay pinainit, ipinakilala natin dito ang makinis na tinadtad na mainit na paminta, bawang, binhi ng bawang, asukal at asin sa kusina, na dumaan sa pindutin. Sa isang maliit na kawali, kami ay hiwalay na pumasa sa kalahating singsing ng sibuyas sa langis ng mirasol at, sa lalong madaling makita na ang kaakit-akit na may mga kamatis ay kumukulo sa stew-pan, at ang juice ay mahusay na pinalabas, ikinakalat namin ang sibuyas sa kabuuang masa. Magluto ng mga nilalaman ng kasirola para sa tungkol sa 18 minuto, at pagkatapos naming isawsaw ang blender dito at sa mga ito dalhin namin ang lahat ng bagay sa isang magkapareho pagkakapare-pareho. Binuksan namin muli ang mahina na apoy at pagkatapos ay inalis ng adzhika ito nang 8 minuto. Sa garapon ng salamin, inihaw sa hurno, ibinubuhos namin ang buong nilalaman ng kasirola at tinakpan ang mga ito ng mga inihaw na lids para sa taglamig.
Recipe para sa plum adjika para sa taglamig
Mga sangkap:
- plum (prun) - 2.5 kg;
- walnut kernels - 280 g;
- Bulgarian pepper (meaty) - 1.2 kg;
- bawang - 180 g;
- pagluluto asin - 1 tbsp. kutsara;
- paminta - 2/3 ng isang kutsarang dessert;
- granulated asukal - 120 g.
Paghahanda
Maayos na maghanda para sa karagdagang pangangalaga ng plums, bawang at mataba Bulgarian paminta (nalinis mula sa stems, buto, husks, buto). Pagkatapos, giling namin ang lahat ng ito sa isang malaking lalagyan gamit ang isang electric grinder at ilagay ito sa kasama na pagluluto plate. Ang mga kernels ng mga walnuts ay pinirito sa isang hurno hangga't ang halimuyak ay nagsisimulang lumabas sa paligid ng silid. Ginagiling namin ang mga ito sa isang gilingan ng kape at pagkatapos na umalis ang aming adjika sa loob ng halos isang oras, posible na ipakilala ang mga mani. Kasama sa kanila ang idagdag namin ang asukal, malaking asin sa kusina at, siyempre, itim na paminta. Muli naming bigyan ang adzhik upang pakuluan, ngunit 10-12 minuto lamang, at pagkatapos ay sa isang mainit na uri ibuhos namin ito sa salamin (kinakailangang payat) lalagyan at namin ang bawat isa.