Sa mga tindahan maaari kang bumili, marahil, anumang mga nakagawa ng mga produktong pinausukang. At maaari mong lutuin ang mga ito sa iyong sarili. Ang mga recipe para sa pagluluto pinausukang karne ay naghihintay para sa iyo sa ibaba.
Pinausukang karne sa isang paninigarilyo smokehouse
Mga sangkap:
- mustasa butil - 2 tbsp. kutsara;
- hamon ng baboy - 3 kg;
- maple syrup - 120 ML;
- asin - 280 g;
- whisky - 80 ML;
- black pepper powder.
Paghahanda
Una, ang ham dapat ay inumin. Para sa marinade hanggang golden color fry sa isang dry frying pan na mustasa butil. Pinipilit namin ang mga ito sa isang crush, ngunit hindi masyadong makinis. Magdagdag ng asin, black pepper, maple syrup at whisky. Namin impregnate ang inihanda karne na may atsara. Inilalagay namin ito sa isang bag, pinipigilan ang hangin, mahigpit na itali ito at linisin ito sa lamig para sa 3 araw. Sa kasong ito, kung minsan ang karne sa pakete ay kailangang iwasto. Pagkatapos nito, ang karne mula sa pag-atsara ay nakuha at pinutol sa kalahati. Nililinis namin ang mga piraso ng karne mula sa mga butil ng mustasa at ilagay ang mga ito sa grill sa smokehouse o i-hang ang mga ito sa mga kawit upang hindi sila makikipag-ugnay sa isa't isa. Para sa paninigarilyo ay maaaring tumagal mula sa kalahating oras hanggang 2 oras. Depende ang oras sa uri ng smoker. Sa ibaba nito ay naglalagay kami ng sup, mas mahusay na sila ay mula sa mga puno ng prutas. Mahalaga, sa proseso ng paninigarilyo, ang gasolina ay dapat na mas masunog, ngunit hindi masunog, upang ang tapos na produkto ay hindi mapait.
Pinausukang karne malamig sa bahay - recipe
Mga sangkap:
- baboy ham - 3 kg;
- asukal - 50 g;
- asin, niluto - 900 g;
- durog baybayin dahon - 1 kutsarita;
- itim na paminta sa lupa.
Paghahanda
Una naming ihanda ang timpla para sa pag-aatsara. Upang gawin ito, ihalo sa asin, bay dahon, paminta at 40 gramo ng asukal. Hugasan at tuyo hamon nang maayos ang kuskusin ang nagresultang timpla Ngayon ibuhos ang isang layer ng 1 cm makapal ng asin halo sa kawali. Mula sa itaas inilalagay namin ang hamon, iwisik ang natitirang halo sa itaas, takpan ito sa takip at i-install ang pag-load. Pinananatili namin ang karne sa form na ito para sa mga 10 araw. Pagkatapos nito, magpatuloy sa susunod na yugto. Upang gawin ito, ihanda namin ang mag-asim. Sa 3 liters ng pinakuluang tubig namin gumawa ng 10 g ng asukal, magdagdag ng 400 g ng asin at pampalasa sa panlasa. Pakuluan namin ang tungkol sa 5 minuto. Sa cooled brine babaan namin ang baboy at ilagay ito sa isang madilim na malamig na lugar sa loob ng 20 araw. Sa kasong ito, ang bawat araw na 3 karne sa brine ay kailangang ibalik. Sa katapusan ng panahon, ang karne ay nakabitin sa isang kawit sa isang malamig na malamig na silid at iniwan sa loob ng 4 na araw. Pagkatapos nito, binabalutan namin ang karne na may ilang mga layer ng gasa at ilagay ito sa isang smoker. Sa temperatura ng 20-25 degrees, ang proseso ng paninigarilyo ay tumatagal ng 2 hanggang 4 na araw.
Ang recipe para sa pinausukang karne
Mga sangkap:
- karne ng baka - 10 kg;
- asin - 350 g;
- Saltpeter - 5 g (hindi isang sapilitan na bahagi).
Paghahanda
Ang aking karne, i-cut sa maliliit na piraso ng katamtamang laki, ilagay sa tubig na kumukulo at hayaan itong pigsa. Inalis namin ito mula sa tubig, tuyo ito, kuskusin ito ng pinaghalong asin at asin. Inilalagay namin ito sa isang lalagyan at ipainit ito sa loob ng mga 12 oras. Pagkatapos ay kumuha ng wrapper sa bawat piraso sa papel at cool na paraan upang manigarilyo para sa tungkol sa 5 araw.
Recipe para sa pinausukang karne sa isang smokehouse
Mga sangkap:
- karne - 2 kg;
- asukal - 1 kutsarita;
- asin - 50 g;
- tuyo rosemary - pakurot;
- bawang - 3 cloves;
- apple apple - 60 ml;
- lupa black pepper - ½ tsp;
- nutmeg ground - pinch.
Paghahanda
Gupitin ang karne sa mga piraso, kuskusin ito ng pampalasa,