Nag-aalok kami ng ilang mga recipe para sa puff beam kuwarta sa bahay, gamit na maaari kang gumawa ng isang mahusay na batayan para sa masarap na puff pastry.
Puff yeast dough - ang pinakamadaling recipe para sa instant cooking
Mga sangkap:
- harina ng trigo - 480 g;
- mantikilya - 220 g;
- dry yeast - 10 g;
- gatas - 125 ML;
- tubig 85 ML;
- granulated asukal - 25 g;
- isang malaking itlog ng manok;
- asin - 10 g.
Paghahanda
Si Vodichku ay nagpainit sa isang maayang init, nilusaw namin ang lebadura sa loob nito at nilusaw ang isang kutsarita ng asukal. Pagkalipas ng dalawampung minuto, pagkatapos ng pagbuo ng isang luntiang foam sa lebadura, idagdag ang mainit na gatas, isang itlog ng temperatura ng kuwarto at ihalo ito nang mahusay hanggang sa makinis.
Sa talahanayan sinisira namin ang harina, idagdag ang asin at asukal dito at ihalo ito. Pagkatapos ay guhit namin ang gadgad na mantikilya sa kudkuran at magsimulang masahin ito ng harina sa mga kamay. Bilang isang resulta, dapat kang makakuha ng isang maliit na mumo, kung saan gumawa kami ng isang uka at, pagbuhos sa isang maliit na lebadura halo, masahihin ang kuwarta. Ang texture nito ay dapat na malambot at makinis. Inilalagay namin ang harina sa isang plastic bag at ilagay ito sa refrigerator sa ilalim na istante para sa isa at kalahating hanggang dalawang oras.
Pagkatapos nito, ang kuwarta ay maaaring gamitin para sa layunin nito, na bumubuo sa nais na mga produkto mula rito.
Siyempre, ito ay hindi isang klasikong pastol na puff, bagaman may isang tiyak na pagsasalungatan ay naroroon sa ito, ngunit ito ay talagang isang simple at mabilis na bersyon nito. Ngunit ang tunay na klasikong recipe para sa puff yeast ay iminungkahing sa ibaba.
Recipe para sa classic na puff beast dough sa bahay
Mga sangkap:
- purified tubig o gatas - 250 ML;
- harina ng trigo - 320 g;
- granulated asukal - 25 g;
- asin - 5 g;
- langis ng gulay - 50 ML;
- pinindot na lebadura - 20 g;
- mantikilya - 275 g;
- isang itlog ng manok.
Paghahanda
Pinainit namin ang tubig o gatas sa isang temperatura ng 37-38 degrees at ibuwag ang lebadura sa loob nito. Din namin idagdag ang asukal at asin, gumalaw hanggang sa ang lahat ng mga kristal ay dissolved at magdagdag ng isang maliit na pinalo itlog. Pukawin ang lahat ng mabuti, iwisik ang harina ng trigo at i-mix ang malambot, hindi malagkit na kuwarta, pagdaragdag ng langis ng halaman sa dulo ng batch. Ilagay namin ang harina sa isang mangkok, takpan ito ng malinis na telang hiwa o tuwalya at iwanan ito sa isang mainit na lugar para sa tatlong oras, at pagkatapos ay aalisin namin ito nang tatlumpung minuto sa ref.
Pagkatapos nito, i-roll ang yeast dole upang makakuha ng isang hugis-parihaba layer na may isang kapal ng isa at kalahating sentimetro, ilagay ang kalahati ng kabuuang halaga ng mantikilya sa gitna at takip sa isang kalahati ng kuwarta. Inilalagay namin ang natitirang langis sa itaas at takip sa pangalawang gilid ng kuwarta.
Ngayon simulan ang rolling ang puff pastry. Upang gawin ito, hinuhugasan namin ang tatlong layer na may langis na may harina, palagyan ito ng pin na rolling sa isang kapal ng mga dalawa at kalahating sentimetro. Pagkatapos nito, idagdag ito ng apat na beses at i-roll ito muli. Ginagawa namin ang dalawa o tatlong beses. Pagkatapos ng bawat rolling, pinalamig namin ang parsela sa refrigerator para sa tatlumpung minuto.
Puff yeast dough - recipe sa bread maker
Mga sangkap:
- purified water - 275 ml;
- harina ng trigo - 490 g;
- gatas pulbos - 90 g;
- granulated asukal - 60 g;
- asin - 15 g;
- dry yeast - 2 tsp;
- mantikilya para sa pagmamasa - 60 g;
- mantikilya para sa lumiligid - 160 g;
Paghahanda
Ang lahat ng mga sangkap mula sa listahan ng mga sangkap ay inilalagay sa paggawa ng tinapay at masahin ang kuwarta sa "tinapay na Pranses" o "kuwarta" na mode. Pagkatapos nito, inilalagay namin ito sa isang mangkok at inilagay sa refrigerator sa loob ng tatlumpu o apatnapung minuto. Susunod, magpatuloy sa proseso ng paglipat ng kuwarta, na inilarawan namin nang detalyado sa nakaraang recipe, pagkatapos ay maaari naming gamitin ang kuwarta para sa layunin.