Ngayon sasabihin namin sa iyo ang recipe ng isang hindi masyadong pamilyar para sa amin pilaf - sasabihin namin sa iyo kung paano masarap sa lutuin ang ulam na ito na may kalabasa.
Pilaf sa isang kalabasa sa oven
Mga sangkap:
- bigas - 250 g;
- karot - 1 piraso;
- matamis na paminta - 1 piraso;
- sibuyas - 1 piraso;
- bawang - 2 cloves;
- tuyo na mga aprikot - 100 g;
- kalabasa (tumitimbang ng mga 1.5 kg) - 1 piraso;
- langis ng gulay;
- bay dahon - 1 piraso;
- paminta, asin - upang tikman.
Paghahanda
Ang minahan sa ilalim ng tubig, pagkatapos ay ilagay sa isang bag ng gauze at ibuhos ang tubig na kumukulo sa loob ng mga 10 minuto. Mag-usisa, patayin ito at dahan-dahang ihiwalay ang takip nito. Tinatanggal namin ang pulp at buto mula sa kalabasa gamit ang kutsara, habang ang kapal ng mga pader ay dapat manatiling humigit-kumulang 1.5 cm. Ang laman ay pinutol sa mga cube. Katulad nito, pinutol namin ang mga karot at mga sibuyas. Ang bawang ay makinis na tinadtad o hinayaan sa pamamagitan ng pindutin. Sa langis ng gulay sa isang bow, pagkatapos ay idagdag ang mga karot at pagpapakilos, magprito para sa isa pang 5 minuto. Ang malinis na peppers ay nalinis mula sa tangkay at binhi at pinutol din sa mga cube.
Ilagay ang paminta at kalabasa sa isang kawali na may mga gulay at magkakasamang magprito hanggang kalahati ang luto. Ang isang bag ng parboiled rice ay kinuha sa labas ng tubig, pinalalabas namin ito at inilalagay namin ang bigas sa kawali sa mga gulay, idagdag ang pinatuyong mga aprikot, gupitin ang mga piraso, tinadtad na bawang at bay leaf. Ang lahat ng ito ay halo-halong, idagdag ang asin at paminta sa panlasa. Naglalagay kami ng bigas na may mga gulay sa isang kalabasa, inilalagay namin ito sa isang baking tray at maghurno ng pilaf sa isang kalabasa sa oven para sa mga kalahating oras sa isang temperatura ng tungkol sa 200 degrees. Kung sa proseso ng pagluluto ang paputok ay nagsimulang sunugin, kung gayon ang kalabasa ay maaaring matakpan ng palara.
Pilaf na may kalabasa sa estilo ng Azerbaijani
Mga sangkap:
- ang bigas na bigas - 3 tasa;
- tupa - 800 g;
- sibuyas - 300 g;
- ghee - 250 g;
- tuyo na mga aprikot - 30 g;
- mga pasas - 300 g;
- prunes - 300 g;
- garnet (butil) - 0.5 tasa;
- mantikilya - 100 g;
- itlog - 1 piraso;
- kulay-gatas - 3 tbsp. kutsara;
- asukal - 2 tbsp. kutsara;
- safron - pakurot;
- asin, itim na paminta sa lupa - sa panlasa.
Paghahanda
Ang kanin ay hugasan at ibabad sa maalat na tubig sa loob ng 3 oras. At pagkatapos ay pakuluan hanggang kalahating handa sa maraming likido, pagkatapos ay itapon ito sa isang colander at ibuhos ang mainit na tubig. Ngayon talunin ang itlog na may kulay-gatas at magdagdag ng mas maraming harina upang makagawa ng matarik na kuwarta. Inilugol namin ito sa isang manipis na layer at pinutol ito sa mga maliliit na parisukat. Ang ilalim ng kaldero ay may linya na may nagresultang kuwarta at ibinuhos sa kalahati ng isang natunaw na mantikilya. Ibuhos ang kanin at ibuhos ito sa natitirang natunaw na mantikilya. Takpan ang kaldero na may takip at kumukulo sa loob ng 40 minuto. Gupitin ang tupa na may mga hiwa, asin at paminta, idagdag ang tungkol sa 50 ML ng tubig at kumulo hanggang matapos. Sa isang hiwalay na kawali magprito ng sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, at pagkatapos ay ihalo ito sa mga buto ng tupa at granada. Ang pinatuyong prutas ay gupitin sa mga guhit, magdagdag ng mantikilya, 100 ML ng tubig at asukal, nilagang 10 minuto. Idagdag ang safron sa natapos na kanin, ihalo ito, pagkatapos ay itabi ang kanin sa pinggan, at ilagay ang mga parisukat ng masa (kazmag) sa tuktok, karne at pinatuyong prutas. Well, na ang lahat ng Azerbaijani pilaf ay handa na!
Pilaf na may kalabasa sa multivark
Mga sangkap:
- kanin - 300 g;
- tubig - 500 ML;
- asukal - 3 tbsp. kutsara;
- kalabasa - 300 g;
- mga pasas - 100 g;
- langis ng gulay - 50 g;
- honey - 2 tbsp. kutsara;
- mantikilya - 25 g.
Paghahanda
Ang kanin ay hugasan at ibuhos sa mangkok multivarka, magdagdag ng 1 kutsara ng langis ng gulay at ibuhos sa tubig. At sa mode na "Rice", naghahanda kami ng 25 minuto, at pagkatapos ay ilipat ito sa isang mangkok. Ang mga pasas ay magbabad sa loob ng 15 minuto sa maligamgam na tubig. Ang kalabasang i-cut sa maliit na cubes, ilagay sa isang mangkok multivarki, ibuhos sa mantikilya at sa "Hot" mode magluto kami ng 10 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang tapos na bigas, steamed raisins, asukal, honey (kung ito ay gustovat, pagkatapos ay dapat munang matunaw ito sa isang paliguan ng tubig) at ihalo na rin. Sa mode na "Pag-init", umalis kami para sa 15 minuto. Pilaf sa multivarque ay handa na!