Pelmeni - klasikong recipe

Ang mga dumplings sa aming oras ay ginawa gamit ang sauerkraut, isda at iba pang mga fillings, ngunit nagpasya pa rin kaming ipaalala sa iyo ng dalawang pinaka-popular na klasikong recipe ng karne.

Classic recipe para sa mga dumplings na ginawa sa bahay

Mga sangkap:

• baboy - 0.3 kg;
• karne ng baka - 0.3 kg;
• itlog - 1 piraso;
• sibuyas - 2 sibuyas;
• harina - 0.45 kg;
• tubig 250 ML;
• asin - 15 g;
• paminta.

Paghahanda

Ang karne ay dapat na napili nang maingat, dahil ito ay tuwirang umaasa sa huling resulta ng iyong gawaing pagluluto. Maingat na hugasan ang karne, tanggalin ang pelikula at mga ugat, ang karne ng baka ay mas mahusay na gupitin, ngunit ang mantika ang pinakamahabang kaliwa. Pagkatapos nito, ang karne ay dapat i-cut sa mga piraso na may tungkol sa isang matchbox o kaunti pa, at ang sibuyas ay ilang lobules. Pagkatapos ay gamitin ang minced meat upang gawing minced meat. Bilang kinahinatnan, ito ay kinakailangan upang asin at paminta ito, ngunit lamang bago ang karne ay ilagay sa kuwarta. Kung ang pagpupuno ay napakahirap sabihin, pagkatapos ay huwag matakot na gumamit ng tubig, ngunit huwag lumampas ito.

Ang klasikong recipe para sa bahay-ginawa dumplings ay sa tubig, iba pang mga recipe sa pagdagdag ng gatas, ito ay hindi classic sa lahat. Pagsamahin ang itlog na may tubig at asin, lubusan ihalo, at ibuhos ang harina sa bundok, gawin ang bunganga sa loob nito, na kung saan kailangan mong pumasok sa tubig gamit ang itlog. Ang pagmumukha ng kuwarta ay magwawalis ng isang piraso tungkol sa kalahati ng isang kamao at bulag ang bola, kung hindi ito mawawalan ng hugis para sa ilang minuto, pagkatapos ang kuwarta ay mabuti, ngunit sa parehong oras mag-ingat sa paggawa ng kuwarta napaka matarik.

I-roll ito ng isang kapal ng 2 mm, ilapat ang isang baso upang i-cut ang mga piraso para sa dumplings. Ilagay ang tinadtad na karne sa kuwarta, bulag ang dumpling at ulitin ang mga pagkilos na ito hanggang sa maubusan ka ng mga sangkap. Ang mga kalahating handa na dumplings ay inilagay sa isang matarik na inuming tubig na inumin, at pagkatapos umakyat, bawasan ang temperatura at maghintay ng 5-7 minuto, bagaman ang tagal ng pagluluto ay direkta ay depende sa laki ng dumplings.

Classic recipe ng dumplings ng Siberia

Mga sangkap:

• Pork neck - 0.4 kg;
• karne ng baka - 0,7 kg;
• karne sabaw - 70 g;
• itlog - 2 piraso;
• sibuyas - 2 sibuyas;
• harina - 0,75 kg;
• tubig 250 ML;
• parsley o nettle - 1 bungkos;
• asin - 40 g;
• paminta.

Paghahanda

Pagkatapos pagbuhos ng isang bundok ng harina at paggawa ng isang guwang sa ito, ibuhos sa pre-sumali at maingat na halo-halong tubig, itlog at isang kutsarita ng asin. Kapag nakakuha ka ng isang mahusay na dace ng masa at maaari itong hawakan ang hugis, ilipat ito sa isang plato, at ilagay ito sa isang plastic bag, hayaan tumagal ng hindi bababa sa kalahating oras. Ang klasikong recipe para sa minced karne, tulad ng isang pagpupuno sa Siberian pelmeni, ay nakikilala sa pamamagitan ng pagkakaroon ng sabaw at mga gulay. Ang pagpupuno ay pinakamahusay na ginawa ng makinis na tinadtad, pagdaragdag ng sabaw, asin, paminta, makinis na tinadtad na mga sibuyas, kutsara ng harina, na dati ay pinirituhan ng tubig na kumukulo at tinadtad na mga gulay. At pagkatapos ang lahat ng bagay tulad ng dati, lumabas at magpait. Lutuin ang mga dumplings na mas mabuti sa sabaw ng karne, at sa kawalan nito bago kumukulo sa tubig na kumukulo, ilagay ang mga tinadtad na sibuyas, gulay at pampalasa.