Alam ng modernong pagluluto ang maraming mga recipe para sa paggawa ng mga creams. Malambot, protina, langis - anumang cream ay mabuti sa sarili nitong paraan. Kunin, halimbawa, ang isang cream ng mantikilya at condensed milk, na kung saan, salamat sa mataas na taba ng nilalaman, ay ganap na angkop para sa pagpapaputi ng mga cake ng halos anumang keyk.
Tulad ng lahat ng mga recipe sa pagluluto, ang cream na may mantikilya at condensed milk ay may mga basic at derivative recipe na naiiba sa halaga ng produkto sa recipe, sa pagdaragdag o pagpapalit ng isa o dalawang bagong sangkap, o sa anyo ng isang tagapuno. Sa aklat-aralin na "Teknolohiya ng pagluluto ng mga produkto ng kendi", na halos lahat ng mga confectioner ay alam ng puso, ang krim na ito ay nakalista bilang creamy, ngunit ang cream ay hindi pumasok sa komposisyon nito, at ang pangunahing produkto para sa paglikha ng cream na ito ay maingat na pinalo ng mantikilya. Ngunit, hindi upang lituhin ang mga ignorante, tatawagan namin ang mga bagay na pamilyar sa amin sa wika ng mga tao.
Cream ng langis na may condensed milk
Mga sangkap:
- mantikilya - 500-550 g;
- umuubo ng gatas - 220 g;
- may pulbos na asukal - 250-280 g;
- vanilla powder - 5 g;
- cognac o dessert wine - 2 g;
- ani: 1000g.
Ang krema na ito ay ginagamit para sa mga sealing ng bonding, ibabaw pagpapadulas at pag-ilid gilid ng cake, para sa dekorasyon.
Upang ihanda ang cream, kailangan mong alisin ang mantikilya at condensed milk mula sa refrigerator, at maghintay hanggang ang mga produktong ito ay mainit-init na natural na malapit sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos, ang langis ay pinutol at binugbog nang lubusan sa isang panghalo hanggang sa isang uniporme, malusog na mga porma ng masa. Ang sugar powder ay naidagdag sa condensed milk, at unti-unting ibinuhos sa langis, patuloy na kumakalat. Ang proseso ng paghagupit ay tumatagal hanggang sa ang pagkakamali at pagkakapareho ay muling nakuha (kadalasan ito ay hindi hihigit sa sampung minuto), sa pagtatapos ng paghagupit, magdagdag ng vanilla powder, cognac o alak.
Cream ng mantikilya na may condensed milk at cocoa
Ang recipe para sa cream na ito ay hindi naiiba mula sa pangunahing, ngunit sa dulo ng paghagupit, ang tungkol sa 50 g ng sifted cocoa pulbos ay idinagdag sa mga nagresultang masa.
Coffee cream mula sa mantikilya at condensed milk
Mga sangkap para sa kape ng kape:
- asukal - 70 g;
- inihaw na kape - 5 g;
- tubig - 40 g.
Upang gumawa ng coffee syrup, gumawa ng kape ng kape (dinala sa isang pigsa at may edad na para sa kalahating oras ng isang solusyon ng kape at tubig (1: 3), sinala sa pamamagitan ng gasa), idagdag ang asukal at pakuluan. Ang cooled syrup ay idinagdag sa cream sa oras ng condensed milk condensation sa whipped butter.
Gayundin, bilang mga fillers para sa cream magkasya mashed toasted mani, jam, idinagdag sa dulo ng paghagupit at pantay-pantay na ipinamamahagi sa buong masa nito. Maaari kang maghanda ng cream para sa cake mula sa mantikilya na may pinakuluang condensed milk, at ang pagdaragdag ng sour cream (isang pares ng mga tablespoons).
Cream ng mantikilya na may condensed milk "Bago"
Upang magsimula, kailangan mong gumawa ng isang syrup (2 bahagi ng asukal para sa isang bahagi ng tubig), pakuluan ito sa isang temperatura na 110 degrees, pagkatapos ay palamig sa temperatura ng kuwarto. Ang syrup ay halo sa condensed milk (ang dami ng condensed milk ay dalawang beses na mas mababa kaysa sa pangunahing recipe) at ibinuhos sa whipped mantikilya. Karagdagang sa pangunahing recipe.
Sa cream na "Bago" maaari ka ring magdagdag ng mga mani, pulbos ng kakaw, jam.
Mga kapaki-pakinabang na tip: upang ang cream ay hindi magpapalabas, ang whisking ay dapat maganap sa mababang bilis ng panghalo, unti-unting pagtaas ng mga ito. Gayundin, upang maiwasan ang delamination ng cream kapag hagupit, inirerekumenda namin ang paggamit ng natural na condensed milk, nang walang nilalaman ng mga fats ng gulay.