Nag-aalok kami ng mga pagpipilian sa pagluluto para sa isang hindi kapani-paniwalang appetizing pasta na may minced karne. Ang kaakit-akit na aroma at banal na lasa ng pagkain na ito ay hindi mag-iiwan ng walang malasakit kahit na ang pinakamahihirap na gourmet.
Pasta Bolognese sa Italyano - recipe na may minced karne at tomato paste
Mga sangkap:
- spaghetti - 360 g;
- tinadtad na karne - 460 g;
- karot - 160 g;
- bombilya - 120 g;
- sariwang mga kamatis - 260 g;
- kintsay (stalks) - 2 pcs .;
- isang paminta ng chilli (opsyonal) - 1/2 pc .;
- walang langis ng oliba - 35 ML;
- Mga ngipin ng bawang - 4 na mga pcs .;
- thyme (fresh) - 2 pinch;
- tomato paste - 95 g;
- cream - 220 ML;
- red wine - 220 ml;
- laurel dahon - 2-3 piraso;
- asin malaki at sariwang lupa itim paminta - tikman.
Paghahanda
Ang isang natatanging katangian ng pasta ng Bolognese ay isang sarsa na inihanda sa batayan ng mga gulay na may kamatis. Sa kasong ito, gagamitin namin ang tomato paste, Ngunit higit pa sa ito sa ibang pagkakataon. Una naming simulan upang kumain ng mga gulay. Namin malinaw karot, bawang at sibuyas at i-cut ito sa isang matalim na kutsilyo na may napakaliit na cube. Upang mag-grate sa isang karot na karot hindi na kinakailangan, dahil ito ay magiging isa pang bolognese. Sa parehong paraan, pinutol namin ang mga tangkay ng kintsay. Ipagkalat ang mga gulay sa isang kasirola na may makapal na ibaba o kaldero, pagkatapos mag-splash sa isang maliit na langis ng oliba na walang amoy. Fry ang gulay masa na may pana-panahon na pagpapakilos hanggang malambot, pagkatapos ay idagdag kung nais na melenko tinadtad mainit na paminta at mag-ipon ang karne mince. Maaari itong batay sa lamang karne ng baka, at ang halo nito sa baboy o kahit na karne ng manok.
Fry ang karne na may mga gulay, maingat na paghuhugas ng mga bugal, hanggang sa magbago ang kulay, pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na bagong tim, ihagis ang dahon ng laurel at itabi ang tomato paste. Paghaluin ang mga nilalaman ng daluyan, hayaang umupo ito para sa dalawang minuto, at pagkatapos ay ibuhos sa cream o lamang mataba gatas at timbangin ang sauce para sa sampung minuto, pagsasara ng takip. Ngayon ang turn ng red wine. Ibuhos namin ito sa kasirola at patuloy na kumulo ang mga nilalaman para sa isa pang sampung minuto. Sa konklusyon, gilingin ang sariwang mga kamatis sa kudkuran, idagdag ang mga ito sa sarsa, idagdag ang ilang asin sa ito, bawasan ang init hanggang sa pinakamababa at iwanan ang ulam upang mabigat sa ilalim ng takip para sa isa pang oras.
Ito ay nananatiling lamang upang pakuluan ang spaghetti hanggang handa, upang maikalat ang mga ito sa mga plato at upang punan ang abundantly handa na ginawa sarsa bolognese.
Pasta na may mga manok at pinatuyo na mga kamatis sa magaslaw na sarsa
Mga sangkap:
- spaghetti - 360 g;
- karne ng manok sa lupa - 870 g;
- inasat na mga kamatis - upang tikman;
- Bulgarian sweet pepper - 130 g;
- cream - 470 ml;
- mantikilya - 120 g;
- oliba o mirasol na walang lasa ng langis - 45 ML;
- Parmesan frayed - 1/2 o 2/3 cup;
- tuyo basil - 2 pakurot;
- oregano - 2 pakurot;
- perehil (mga gulay) - upang tikman;
- asin malaki at sariwang lupa itim paminta - tikman.
Paghahanda
Sarsa para sa pasta, nagluluto kami batay sa cream. Upang gawin ito, ikakalat namin ang mantikilya sa kasirola, ibuhos sa cream at pagkatapos kumukulo na pakuluan namin ang masa, pagpapakilos, hanggang sa bumaba ang mass sa dami ng mga isa at kalahating ulit. Sa dulo ng sarsa, idagdag ang pinatuyong balanoy, oregano, hiniwang mga kamatis na tuyo, ibuhos ang mga chips ng parmesan at tinadtad na perehil, ihalo ang sarsa sa kumusta,
Sa ilalim ng pan kawali ibuhos langis ng langis o langis ng oliba na walang lasa, magpainit ito at maglagay ng mince ng manok. Fry ito na may tuluy-tuloy na pagpapakilos, paghuhugas ng mga bukol, hanggang sa magbago ang mga kulay, pagkatapos ay idagdag ang diced sweet peppers at iprito hanggang sa ang lambot ng huli.
Kasabay nito ay nagtatakda kami na magluto ng spaghetti. Sa pagiging handa, hinuhugasan namin ang tubig, at sa kawali na may pasta inililipat namin ang palaman sa paminta, ibuhos ang mainit na sarsa, ihalo at agad na maglingkod, kumalat sa mainit na mga plato.