Yaong mga sinubukan (at ang unang pagtatangka ay halos hindi matagumpay) upang masahin ang rye dough, alam nila na ang prosesong ito ay iba sa simple at maliwanag na batch ng trigo. Ang Rye flour ay may iba pang mga katangian, ito ay mas mababa gluten, ngunit dahil ang kuwarta na ginawa ng rye harina ay hindi makakuha ng parehong nababanat at nababanat bilang harina ng trigo. Ito ay madaling pakawalan, kung ililipat mo ang harina, nagiging masyadong matigas, kung hindi naiulat - kumalat. Samakatuwid, upang gumawa ng pastry mula sa rye harina sa bahay ay isang tagumpay, ay kailangang magsanay. Kadalasan ay makakahanap ka ng isang recipe para sa wickets mula sa rye harina, ngunit nag-aalok kami ng ilang mga iba pang mga pagpipilian.
Simple na kuwarta
Ang pinakamadaling paraan upang maghurno cake mula sa rye harina. Ang kuwarta ay minasa sa 2 yugto - unang ilagay ang espongha , at pagkatapos ay masahin ito.
Mga sangkap:
Ang lebadura ay tuyo (ito ay mas mahusay na magtrabaho sa kanila) o basa - 1 tsp / 20 g;- rye harina - mga 200 g;
- asukal puting buhangin - 1-2 tbsp. kutsara;
- Mainit na tubig (pinakuluan at pinalamig) - humigit-kumulang na 100 ML;
- isang itlog ay malaki - 1 piraso;
- baking powder o baking powder - 1 kutsarita;
- langis na "magsasaka" o kalidad ng margarin - 70-80 g;
- iodized o asin bundok - 1 pakurot.
Paghahanda
Mula sa lebadura, asukal, 2 tbsp. kutsara ng harina at mainit-init (hindi hihigit sa 40 degrees C) tubig pukawin ang gruel at ilagay sa isang mainit-init na lugar para sa isang pares ng mga oras. Ang Opara ay dapat lumaki sa dami ng humigit-kumulang kalahati. Ang natitirang harina ay sinipsip ng baking powder. Talunin ang itlog na may asin at tinunaw (hindi mainit - kung hindi man ay itatapon ang itlog) o isang mahusay na pinalambot na mantikilya. Nagdagdag kami ng mainit na tubig, dahan-dahan na magdagdag ng harina, sa dulo ay ibinubuhos namin ang espongha at mabilis na pinain ang kuwarta. Ang nagreresulta na bukol (hindi ito ma-kneaded tulad ng trigo sa isang solong nababanat bola) ay nahahati sa piraso, pinagsama at inihurnong. Ito ay lumiliko tulad ng isang batch ng rye harina ay malambot at napaka-masarap. Kung magdagdag ka ng mas maraming asukal, maaari kang maghurno ng mga cookies mula sa rye harina. Ang mga produkto ng baking ay mag-ingat - madilim na at kailangan mong mag-navigate hindi sa kulay ng tinapay, ngunit sa pamamagitan ng istraktura ng kuwarta, kaya panatilihin ang isang sahig na gawa sa skewer o isang tudong tugma sa kamay. Kapag lumabas siya sa dry, biskwit o pechenyushki handa na.
Tungkol sa mga pie
Upang maging tapat, ang rye pies ay mabuti lamang sa mga engkanto tales. Ang wheat pie ay lumabas na malambot, luntiang, na hindi sasabihin tungkol sa rye. Ngunit mula sa isang halo ng trigo at rye harina maaari mong maghurno isang napaka-kagiliw-giliw na patty.
Mga sangkap:
- harina kalidad rye at trigo - 1,5 tasa;
- Margarin para sa pagbe-bake "Pyshka" - 100 g;
- pinakuluang malamig na tubig - 1 salamin;
- tinadtad na talim ng isda ng dagat (perch, halimbawa) - 0.5 kg;
- sibuyas puting malaki - 1 pc .;
- taba o taba ng manok - 100 g;
- itlog malaking sariwang - 2 pcs .;
- asin - lasa.
Paghahanda
Hinahalo namin ang harina at sinang-ayunan, idagdag ang pinalambot na langis at tubig, lamang masahin ang kuwarta - dapat itong gawin nang mabilis. Ilipat ang kuwarta sa refrigerator (huwag kalimutang i-wrap ito sa isang pelikula) at punan ito. Luchok gupitin sa maliit,