Kabilang sa mga pinakamalawak na iba't-ibang mga recipe para sa marinating mga kamatis, nag-aalok kami sa iyong pansin ang pinaka-kawili-wili at tanyag.
Paano i-asin ang berdeng mga kamatis na may mustasa malamig na brine?
Mga sangkap:
Sa isang 3-litrong garapon:
- maliit na berdeng mga kamatis - 2 kg;
- mustasa (pulbos) - 25 g;
- asukal - 15 g;
- karaniwang asin - 60 g;
- Mga gisantes ng itim na paminta - 10 mga pcs .;
- laurel - 6 pcs .;
- cloves bawang - 4 mga PC.
- mainit na paminta - 1/4 bahagi ng pod;
- payong payong - 1 piraso;
- malunggay dahon - 1 pc.
Paghahanda
Banlawan ng lubusan ang soda at banlawan ng tubig na kumukulo. Una, itapon ang mga pampalasa sa lalagyan: pea peppers, mapait na paminta, laurel, malunggay at payong payong, magwiwisik ng mustasa.
Peel ang bawang mula sa husk at gupitin ang mga piraso. Sa mga kamatis na hugasan muna sa isang manipis na kutsilyo, gawing punctures sa mga attachment point ng pedicels at ipasok ang mga piraso ng bawang sa mga punctures. Ilagay ang mga kamatis sa isang garapon sa mga pampalasa.
Sa 200 ML ng malamig na tubig, matunaw ang asukal at asin. Ibuhos ang halo sa garapon at punan ang lalagyan ng tubig sa labi. Nangungunang may isang piraso ng koton tela, pre-steamed, gilid liko pababa. Punan ang mustasa pulbos sa tela at antas ito - ito simpleng bilis ng kamay ay maprotektahan ang mga kamatis mula sa hitsura ng magkaroon ng amag.
Ilagay ang garapon sa angkop na papag, kung ang fermentation ay sinusundan ng brine. Matapos ang tungkol sa 2 araw ang brine ay magiging maulap at lilitaw ang foam. Iwanan ang mga kamatis sa kuwarto para sa 2 linggo. Pagkatapos ay takpan ang garapon na may takip at iwanan ito sa malamig para sa isa pang 14-15 na araw.
Paano upang isara ang mga kamatis na may malamig na brine?
Mga sangkap:
- average na laki ng mga kamatis - 10 pcs .;
- suka - 75 ML;
- isang pod ng mapait na paminta;
- karaniwang asin - 65 g;
- asukal - 65 g;
- tubig 325 ML;
- cloves ng bawang - 2 pcs .;
- dill.
Paghahanda
Piliin ang parehong, nababanat na kamatis, walang mga basag at mga dents, banlawan lubusan.
Ihanda ang mga garapon ng salamin: banlawan ang lubusan at isteriliser sa paglipas ng singaw o pag-ihaw sa oven. Sa ilalim ng packaging unang mag-ipon ang mga pampalasa, pagkatapos - mga kamatis.
Upang ihanda ang pag-atsara, ihalo ang malamig na tubig, suka, asin at asukal. Dalhin ang halo na ito sa isang pigsa, malamig sa temperatura ng kuwarto. Ibuhos ang mga lata na may mga kamatis at mag-isis ang mga ito sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 20 minuto. Tanging ngayon ang workpiece ay maaaring corked.
Recipe para sa salting tomato na may malamig na brine para sa taglamig
Mga sangkap:
Sa 3 three-liter lata:
- mga kamatis - 6 kg;
- ordinaryong table salt - ½ st;
- asukal - ½ item;
- purong spring water - 3.5 liters;
- 9% ng suka - 250 ML;
- ulo ng bawang - 2 pcs .;
- isang bungkos ng dill (na tuyo at mga payong);
- Mga dahon ng laurel - 6 na mga pcs .;
- matamis paminta - 30 mga gisantes;
- kintsay - 2 sprigs;
- currant at ubas dahon, cloves - kung ninanais.
Paghahanda
Sa bawat drop ng garapon sa isang pares ng laurel dahon at isang third ng peppercorns, tatlong tinadtad na cloves ng bawang, kintsay at dill. Hugasan ang mga kamatis sa maraming lugar na may palito. Pagkatapos ay dahan-dahang tiklop ang mga kamatis sa mga lata nang mas mahigpit, ngunit hindi pinindot ang mga ito. Tuktok na may bawang, kintsay at suka.
Ngayon ay gumawa ng isang malamig na atsara. Ibuhos ang malinis na tubig sa isang kasirola at idagdag ang asin, asukal, suka. Haluin ang lahat nang lubusan hanggang matunaw ang mga kristal. Pagkatapos ay iwanan ito upang maghugas para sa isang pares ng tatlong oras, strain sa pamamagitan ng gauze. Ibuhos sa mga lata at takpan ang isang pelikula o takip. Ang halaga ng tubig na ito ay sapat na para sa tatlong lata. Panatilihin ang mga lids sa tubig na kumukulo upang lumambot at mahigpit ang damit sa mga garapon, hindi dumulas. Pagkatapos ay ipadala ang mga garapon sa malamig. Sa loob ng 2-3 linggo ay posible na subukan ang mga ito.