Ang Ravioli ay tulad ng tradisyunal na mga produkto ng Italyano na ginawa mula sa walang lebadura na kuwarta na may pagpuno, sa paraang katulad ng aming mga dumplings at vareniki. Ang unang pagbanggit ng paghahanda ng ravioli ay natagpuan sa panitikan ng Italyano mula pa noong ika-13 siglo, bago pa man bumalik si Marco Polo mula sa Tsina, na nagpapahiwatig na ang mga pagkaing iyon (dumplings, manti, khinkali, poses, vareniki) ay imbento ng iba't ibang mga tao sa kanilang sarili, at hindi hiniram mula sa Tsino mga tradisyon sa pagluluto.
Ang Ravioli ay ginawa sa anyo ng isang gasuklay, isang tambilugan o isang parisukat na may isang hangganan gilid gilid. Kung gayon ang ravioli ay alinman sa pinakuluan o pinirito sa langis (sa bersyon na ito ay inihain sa mga soup o broths).
Ang pagpuno ng produktong ito sa kuwarta ay maaaring magkakaiba: mula sa karne o isda na mince, mula sa mga tinadtad na mushroom, gulay at kahit na prutas. Huwag makagambala sa mga pampalasa.
Pag-usapan natin kung paano mo makagawa ng ravioli gamit ang kalabasa. Ang kalabasa ay isa sa mga pinaka-kapaki-pakinabang na bunga ng melon, lalong kapaki-pakinabang para sa mga bata at adultong lalaki. Ang pinaka masarap na pumpkins ay muscat, ang kanilang laman ay may isang espesyal na lasa at lasa ng aroma. Upang maghanda ng raviol ito ay isang magandang ideya na magkaroon ng isang kutsilyo para sa pagputol ng mga gilid, bagaman ito ay hindi kinakailangan. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng ravioli at dumplings at vareniki ay mas maliit ang mga ito kaysa sa karaniwang mga dumplings at vareniki. Siguraduhing makahanap ng isang mahusay na harina.
Ravioli Recipe na may Pumpkin
Mga sangkap:
- trigo harina ng mataas na kalidad mula sa durum trigo - tungkol sa 2 tasa;
- karaniwang asin - 1 pakurot;
- langis ng oliba -1-3 tbsp. kutsara;
- tubig;
- pulp ng kalabasa;
- spices dry ground (saffron, cardamom, kanela, grated nutmeg, cloves, red pepper spicy);
- sariwang sariwang damo (balanoy, kulantro, perehil).
Paghahanda
Salain ang harina sa isang mangkok na may slide at gumawa ng isang uka. Nagdagdag kami ng asin at langis. Dahan-dahang pagdaragdag ng tubig, paghaluin ang kuwarta, dapat itong medyo matarik. Maaari mong idagdag sa kuwarta 1 itlog ng manok (ang diskarte na ito ay mas karaniwan para sa mga hilagang rehiyon ng Italya), ngunit ito ay hindi kinakailangan. Lubhang masahin ang kuwarta na may langis na kamay, dapat itong maging nababanat. Inilugol namin ito sa isang manipis na layer at sa isang punched form o isang inverted glass hatiin ang tahi sa mga bahagi.
Ang pagpuno ay maaaring gawin sa mga sumusunod na paraan. Parehong i-cut ang kalabasa sa hiwa at maghurno ang mga ito sa oven para sa tungkol sa 20 minuto, pagkatapos pulse ang karne at idagdag ang pampalasa. Alinman sa tatlong pumpkins sa isang kernas (o giling sa ibang paraan) at alisin ang labis na juice at pagkatapos ay idagdag ang pampalasa. Maaari kang magdagdag ng mga pinong tinadtad na mga gulay at pampalasa sa pagpuno. Ito ay hindi magiging labis at ang presensya sa ito ng matamis na paminta sa mga maliliit na dami - dapat itong durugin sa ilang mga paraan at kinatas ang juice.
Kung ang pagpuno pa rin ay patuloy na mag-ipon ng juice, maaari itong itama sa pamamagitan ng pagdaragdag ng almirol o harina. Maglagay ng isang bukol ng pagpuno sa
Pakuluan ang ravioli sa hindi hihigit sa 5 minuto pagkatapos mag-surf (o magprito) at maglingkod na may mga gulay, pinatuyo na matapang na keso at ilang sarsa, halimbawa, mag-atas o batay sa tomato paste, ang mga produktong ito ay mahusay sa kalabasa sa panlasa. Kung gusto mong maghatid ng ravioli na may kalabasa na alak, pumili ng isang liwanag na ilaw na may mahusay na ipinahayag na lasa ng prutas.
Pagkatapos ng humigit-kumulang sa parehong recipe (tingnan sa itaas), maaari mong maghanda ravioli sa kalabasa at keso, ito ay angkop para sa ricotta at iba pang mga homemade cheeses. Bago ang pagdaragdag sa pagpuno ng kalabasa, ang keso ay dapat grinded (grate) o (kung ito ay ricotta o plain curd), mash na may isang tinidor, kuskusin sa pamamagitan ng isang bihirang salaan.
Maaari mong higit na malikhaing lapitan ang isyu ng pagluluto ravioli sa kalabasa: idagdag ang kalabasang kalabasa sa kuwarta, at gawin ang pagpupuno mula sa keso sa kubo. Ang gayong ravioli ay magkakaroon ng isang masayang kulay na nagpapalawak ng mood sa malamig na taglagas at mga araw ng taglamig.