Ayon sa alamat, tatlong taga-Asyano ang naglagay ng karne, gulay at harina sa kaldero at nagluto ng isang ulam na pumasok sa kasaysayan ng pagluluto na tinatawag na tupa mula sa tupa. Ang pagkakaroon ng natanggap na pagkilala sa mundo, ang pagkain ay kinikilala internasyonal at naiiba sa recipe ng magkakahiwalay na sangkap at pagkakapare-pareho. Kadalasan ay nagsilbi bilang pangunahing mainit para sa tanghalian.
Lagman mula sa karne ng tupa sa Uzbek - recipe
Ang Lambman from mutton ay isang recipe, presupposing ang pagkakaroon ng mga pangunahing sangkap na kinakailangan sa nutrisyon: homemade noodles na may makatas na sarsa, tupa karne na may isang layer ng taba at gulay. Ang Uzbek na bersyon ay kinikilala bilang klasikal na bersyon - na may isang maliit na halaga ng noodles, sariwang damo at pampalasa, ito ay katulad ng sa pagiging sopas at nagsisilbing unang ulam sa mesa.
Mga sangkap:
- harina - 1 kg;
- itlog - 3 piraso;
- langis ng gulay - 200 ML;
- tubig 450 ML;
- asin - 1 kutsarita;
- pulp ng tupa - 500 g;
- mantika - 200 g;
- sibuyas - 3 piraso;
- mga kamatis - 5 pcs .;
- isang sibuyas ng bawang - 6 pcs .;
- karot - 2 piraso;
- matamis na paminta - 3 piraso;
- string beans - 100 g;
- chili pepper - 1 pc .;
- jusai - dakot.
Paghahanda
- Kuhugin ang kuwarta mula sa harina, mantikilya, itlog at 200 ML ng tubig at itabi para sa 2 oras.
- I-roll ang masa sa isang bundle, kahabaan at i-cut sa mga piraso, ang bawat isa ay umaabot, magkalog at gupitin.
- Pagwilig ng mga piraso. Pinipigilan ng sabaw.
- Gupitin ang karne, bacon at pinirito, idagdag ang mga gulay, chili, bawang at jusai.
- Ibuhos sa natitirang likido at simmer lambman mula sa tupa 20 minuto.
- Ilagay ang noodles, karne na may sarsa at ibuhos sa sabaw.
Uighur Lagman
Ang ulam ay binubuo ng dalawang bahagi: stretch noodles - chumz, at gravy - waji, na kumakatawan sa isang inihaw na karne at gulay sa isang makapal na sarsa. Ang sangkap na ito ay responsable para sa lasa at aroma at ang batayan nito. Ang isang mahalagang detalye ay ang pagputol ng mga dayami, yamang ang mga Uighur ay kumakain ng mga pagkain na may mga chopstick, at ang kakapalan, dahil ang pagkain ay nagsisilbing isang masustansiyang ikalawang.
Mga sangkap:
- harina - 900 g;
- tubig 350 ML;
- itlog - 2 piraso;
- asin - 1 kutsarita;
- pulp ng tupa - 1.5 kg;
- mantika - 100 g;
- mga kamatis - 5 pcs .;
- sibuyas - 3 piraso;
- karot - 3 piraso;
- matamis na paminta - 3 piraso;
- sibuyas ng bawang - 8 pcs .;
- Mga tangkay ng kintsay - 3 mga pcs .;
- zira - 1 kutsarita.
Paghahanda
- Bago ka magluto lambman mula sa karne ng tupa, pagsamahin ang unang apat na mga produkto, ihalo at iwanan ang "pahinga".
- Ang kuwarta para sa lagman - isang recipe na batay sa pag-roll ang masa sa isang bundle, pag-alog at pag-iinat ang noodles, sa bahay ay kukuha ng 2 oras.
- Matapos i-cut ang mga piraso, lutuin, at iwanan ang sabaw.
- Ang karne at gulay ay may maliit na dayami.
- Itapon ang taba, pakain ang laman sa loob nito at ilagay ang lahat ng mga gulay.
- Magprito para sa 15 minuto. Ibuhos ang sabaw at kumulo para sa isa pang 20 minuto.
Lagman sa Tatar
Si Lagman mula sa tupa ay isang pagluluto recipe, na nagiging sanhi ng maraming kontrobersya sa araw na ito. Ang bawat bansa ay gumagawa ng mga pagdaragdag nito batay sa araw-araw na pagkain at panahon ng mga produkto. Ang mga Tatar ay ibabad ang ulam na may masustansyang patatas, sariwang damo at pampalasa, baguhin ang mga klasikong mga tusong noodles sa patag, sa gayo'y kinukumpirma ang iba't ibang mga diskarte.
Mga sangkap:
- harina - 500 g;
- itlog - 1 piraso;
- tubig - 200 ML;
- asin - isang pakurot;
- fillet ng tupa -500 g;
- taba - 150 g;
- patatas - 3 mga PC .;
- karot - 1 piraso;
- sibuyas - 2 piraso;
- mga kamatis - 4 piraso;
- matamis na paminta - 3 piraso;
- chili - 1 pc .;
- mga balahibo ng berdeng mga sibuyas - 5 pcs .;
- sariwang perehil - isang dakot;
- Paprika - 1 kutsarita;
- tubby - 1 kutsarita;
- zira - 1/2 tsp.
Paghahanda
- Pagsamahin ang harina, itlog, asin, tubig at masahin ang kuwarta.
- Iwanan ang natitira sa loob ng kalahating oras.
- Lumabas sa isang layer, i-cut sa mga piraso ng 2 cm at pigsa.
- Ibuhos ang karne sa taba, idagdag ang mga tinadtad na gulay.
- Magluto para sa 15 minuto, pagkatapos ay ibuhos sa sabaw at magluto hanggang tapos na.
- Magdagdag ng pampalasa para sa lagman, bawang, chili at mga gulay.
- Si Lagman mula sa mutton ay nagpalamuti na may berdeng mga sibuyas.
Lagman na may labanos
Ang masarap na lagman ay isang kasaganaan ng makukulay na gulay sa malalim na plato. Ang bawat bahagi ay may papel na ginagampanan, na nakakaapekto sa istraktura at lasa. Ang lobak ay root root, na malawakang ginagamit sa recipe ng rehiyon ng Volga, at samakatuwid hindi isang ulam ang hindi magagawa nang wala ito. Ang matamis at maasim na lasa ay perpekto sa konsepto ng lutuing Asyano at nagbibigay ng nais na resulta.
Mga sangkap:
- noodles - 400 g;
- pulp ng tupa - 700 g;
- karot - 2 piraso;
- labanos - 1 piraso;
- tomato paste - 70 g;
- sibuyas - 3 piraso;
- paminta - 2 piraso;
- patatas - 2 piraso;
- karne sabaw - 1 l;
- sariwang haras - dakot;
- Paprika - 1 kutsarita;
- ghee - 4 tbsp. kutsara.
Paghahanda
- Fry fry, pagsamahin sa durog gulay at paghihirap ng isang kapat ng isang oras.
- Magdagdag ng sabaw, pampalasa, pasta at lutuin sa loob ng 30 minuto.
- Magluto at lutuin ang mga pansit na may sarsa.
- Si Lagman mula sa tupa ay perpekto para sa dekorasyon ng sariwang dill.
Lagman na may tinadtad na karne
Ang lagman ng sopas mula sa tupa ay magiging isang mabilis at simple na ulam ng pamilya, ang paglikha na hindi kukulangin sa isang oras. Ang paggamit ng tinadtad na karne at yari na pasta ay paikliin ang oras, at ang simpleng mga diskarte sa pagluluto ay magbibigay-daan sa ulam na maisama sa lingguhang home menu. Ang isang maayang tampok - ang ulam ay mapanatili ang klasikong lasa at palitan ang mga boring soup.
Mga sangkap:
- forcemeat - 300 g;
- sibuyas - 1 piraso;
- patatas - 2 piraso;
- sweet pepper - 2 pcs .;
- kamatis - 2 pcs .;
- karot - 1 piraso;
- pasta - 250 g;
- isang sibuyas ng bawang - 3 piraso;
- tubig - 700 ML;
- langis ng gulay - 50 ML;
- pinatuyong basil at rosemary - para sa isang dakot.
Paghahanda
- Ang mga gulay ay tumaga, pagsamahin ang karne ng lupa at magprito ng 10 minuto.
- Season, ibuhos sa likido at kumulo para sa kalahating oras.
- Luto pasta, kumalat at ibuhos ang sopas.
Lagman na may repolyo
Ang recipe ng lagman sa bahay mula sa karne ng tupa assumes isang hindi maaaring palaging batayan: karne at gulay, ang huling kung saan maaaring mag-iba batay sa iyong kagustuhan sa lasa at pitaka. Ang repolyo ay isang mainam na sangkap para sa mainit na pagkain. Ang pagkakaroon ng isang neutral na lasa at juiciness, ito ay madaling makuha ang mga scents ng "kapitbahay" at bigyan density.
Mga sangkap:
- tupa - 700 g;
- karot - 2 piraso;
- mga kamatis - 5 pcs .;
- chili - 1 pc .;
- repolyo - 150 g;
- patatas - 2 piraso;
- sweet pepper - 2 pcs .;
- pasta - 250 g;
- dill at perehil - isang dakot;
- taba - 150 g.
Paghahanda
- Taba at matunaw ang karne at gulay.
- Magdagdag ng tinadtad na chili, likido at simmer para sa 40 minuto.
- Magluto ng pasta na may halo at palamutihan ng mga gulay.
Lagman tupa sa multivark
Ito ay walang lihim na pagluluto klasikong lagman mula sa karne ng tupa consumes ng maraming oras. Maraming mga oras ng pagluluto gawa ay hindi para sa lahat, at samakatuwid ang paggamit ng isang modernong katulong - multivark ay lubos na naaangkop. Ito ay sapat na upang gilingin ang mga sangkap, gaanong lumubog ang mga ito sa mangkok, at pag-on ang "Pag-iwas" function, kalimutan ang tungkol sa ulam para sa dalawang oras.
Mga sangkap:
- pulp - 700 g;
- karot - 1 piraso;
- patatas - 3 mga PC .;
- string beans - 150 g;
- tomato paste - 80 g;
- isang sibuyas ng bawang - 5 pcs .;
- zira - 1 kutsarita;
- sibuyas - 2 piraso;
- pasta - 400 g;
- taba - 50 g.
Paghahanda
- Bago maghanda ng lagman sa isang multivarka, ilagay ang taba at laman sa mangkok at i-on ang function na "Pagluluto" sa loob ng kalahating oras.
- Magdagdag ng mga gulay, pampalasa, likido at ilagay ang "Quenching" mode para sa 2 oras.
- Pagsamahin ang lutong pasta na may base at maglingkod.
Lagman sa Kazan
Si Lagman sa taya ay isang mahusay na alternatibo sa mga tradisyunal na shish kebab . Ang siksik na pagluluto ay hindi lamang nag-iiba ng paglilibang sa kalikasan, kundi pinataas din ang lakas ng kapistahan. Ang klasikong recipe para sa mga nomadic na tao na ibinigay para sa ganitong uri ng extinguishing, batay sa mga prinsipyo: hiwa, itinapon, napapanahong at poured sa ibabaw ng isang mabangong mainit.
Mga sangkap:
- sapal - 800 g;
- karot - 2 piraso;
- mga kamatis - 5 pcs .;
- zucchini - 2 pcs .;
- matamis na paminta - 3 piraso;
- chili - 2 pcs .;
- Paprika - 2 tsp.
- isang grupo ng dill - 1 piraso;
- tubig - 1.5 liters;
- taba - 200 g;
- pasta - 400 g.
Paghahanda
- Ilagay ang mga hiwa ng pulp at taba sa cauliflower, kumulo, idagdag ang mga gulay.
- Season, ibuhos sa tubig at kumulo sa loob ng 15 minuto.
- Pagsamahin sa pinakuluang pasta, panahon na may damo at maglingkod.