Milfey (ang pamagat ay literal na nagsalin bilang "isang libong kumot") - ang orihinal na French dessert o miryenda mula sa puff pastry (pamilyar tayo sa dessert na ito na tinatawag na "Napoleon"). Ang dessert na ito ay isang maliit na cake na hugis-parihaba na hugis, ngunit kung minsan ang mga ito ay ginawa malaki at bilog. Ang cake millet ay may sandwich na may mga prutas, iba't ibang mga matamis na krema, mga jam jams, nuts, keso at iba pang iba't ibang mga delicacies na dessert. Tuktok na may isang glaze batay sa asukal. Ang mabagal na snack malfee ay maaaring may layers of fish o lobster, iba't ibang gulay, pates, makapal na sarsa. Karaniwang ito ay nagsisilbi sa simula ng tanghalian o hapunan. Ang unang recipe para sa Malfoy ay na-publish sa pamamagitan ng Pranses culinary expert Francois Pierre sa 1651. Ang recipe ay perfected sa pamamagitan ng mga sikat na tagagawa ng matamis Marie-Antoine Carem.
Classic Mulffy
Dough
Mga sangkap (para sa pagsubok):
- 200 g ng natural na creamy unsalted butter (at isa pang gramo 100);
- 300 g ng harina ng trigo;
- isang pakurot ng asin;
- isang maliit na white wine vinegar;
- 100 ML ng ice water.
Paghahanda:
Mula sa mga sangkap na ito, inihahanda namin ang klasikong puff pastry (ang proseso ay hindi mabilis, sa ilang hakbang na may 3-fold cooling). Mula sa pinagsama-samang kuwarta ay lulutuin natin ang mga cake (mas mabuti ang humigit-kumulang sa parehong hugis) - mabilis silang inihurnong, mga 5 minuto bawat isa sa temperatura ng 200 ° C. Ang mga inihaw na cake ay maaaring i-cut sa mga maliliit na plato (kung gusto nating mangolekta ng mga cake).
Cream para sa malfoy
Ang cream para sa malfeas ay inihanda sa maraming bersyon. Ang pinaka-karaniwan ay isang cream batay sa Mascarpone cheese, na pupunan ng mga yolks ng itlog at isang maliit na pulbos ng asukal. Dahil ang "Mascarpone" ay hindi napakaraming keso, bilang napakapal at mataba na cream, ang dessert ay napaka-caloric. Ang isa pang pagpipilian ay isang custard.
Ingredients (para sa cream):
- 150 g ng asukal;
- 80 g ng harina sa / s;
- 6 yolks;
- ilang banilya at kanela;
- isang kutsara ng cognac;
- 0.8 liters ng gatas.
Paghahanda:
Upang ihanda ang cream, maingat na paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga protina. Mula sa mga protina maaari kang gumawa ng meringue o marshmallow, at mga yolks na may pulbos ng asukal, banilya at kanela. Unti-unting magdagdag ng harina at ihalo hanggang magkakatulad. Painitin ang gatas, ibuhos ang ikatlo ng gatas sa mga yolks at ihalo nang mahusay. Kapag ang natitirang gatas ay umuusok, ang isang manipis na patak, patuloy na pagpapakilos, ibinubuhos natin dito ang yolk mass. Kami ay lutuin, pagpapakilos patuloy, upang ang cream ay hindi sinunog, hanggang sa ang cream ay nagsisimula sa makapal. Punan ang cognac, pukawin at palamig ang cream. Upang gawing plastic, maaari kang magdagdag ng 200 g ng mantikilya hanggang ang cream ay ganap na pinalamig. Upang makagawa ng vanilla millefe, idinagdag ang vanilla pod sa gatas, pinainit, pagkatapos ay gupitin ang vanilla, at alisin ang pod. Ang mga cake grease na may cooled cream, ito ay inilatag berries o prutas.
Milf na may mga strawberry
Si Berry Malfoy - isang tradisyonal na dessert, kadalasan ay inihanda ito ng mga strawberry o strawberry. Ang strawberry mildew ay napaka-pinong, kinakailangang kinakain hanggang sa maximum na 5 oras pagkatapos pagluluto hanggang ang mga cake ay babad na basa.
Mga sangkap:
- 400 g ng hinog na presa;
- pagpapakete ng puff pastry;
- 200 g ng may pulbos na asukal;
- Cream ng 30% taba (500 ML) o custard na inihanda ayon sa recipe na tinukoy sa itaas.
Paghahanda:
Ang puff pastry ay pinagsama sa isang manipis na layer, pinutol namin ang mga cake ng nais na hugis, nakolem ang kanilang tinidor at maghurno hanggang handa. Cream na rin cooled at vzobem na may asukal. Ang mga strawberry ay hugasan kapag ang mga berries ay pinatuyo, alisin ang mga stems at gupitin ang bawat berry sa 2-3 na bahagi. Naglalagay kami ng whipped cream o custard sa crusts, maglalagay kami ng berries. Ang dessert ay maaaring maging ng di-makatwirang taas. Ang gatas na may mga raspberry ay masarap din, habang maaari mong gamitin ang parehong mga berry at berry mousse. Ang pangunahing bagay - ang mga berry ay hindi dapat mapinsala at hindi magagalaw.